Mutlu Yıllar!

Her sene olduğu gibi bu sene de geleneksel yılbaşı tatlımızı pişirdim. Kabak tatlısı tarifi için buraya tıklayın.

Hepinize sevdiklerinizin yanınızdan eksik olmayacağı, sağlıklı, mutlu ve güzel bir yeni yıl diliyorum!

Sevgiler..

Tiramisu (Aslı'nın Tarifiyle)

Aynı kabaklı tart gibi, tiramisuyu da ramazanda ağırladığım iki misafir grubu için de yaptım, hatta cumartesi akşamı keşke iki tane yapsaymışım dedim.. Tarif arkadaşım Aslı'dan..

Malzemeler:
1 adet kakaolu pastaban (UNO marka kullanıyorum)
1 su bardağı ılık su
3 tatlı kaşığı nescafe
1 tatlı kaşığı şeker

Muhallebisi için:
2 yumurta sarısı
3 yemek kaşığı un
1 fincan şeker
1/2 kg süt

3 yumurta akı
1 paket vanilya
200 gr labne

Üzeri için:
kakao

1. Pastabanın alt kısmını servis tabağına alıp üst kısmını paketin içinde bırakın ve her ikisini de nescafe ve şeker kattığınız su ile ıslatın.
2. Yumurta sarısı, un, şeker ve sütle muhallebiyi orta ateşte pişirin.
3. Ayrı bir yerde yumurta akı, vanilya ve labneyi karıştırıp muhallebiye ekleyin ve 2-3 dk. daha pişirin.
4. Muhallebinin yarısını pastabanın alt kısmına yayın.
5. Pastabanın üst kısmını muhallebinin üzerine yerleştirin ve kalan muhallebiyi de üzerine gezdirin.
6. Süzgeç yardımıyla tiramisunun üzerine kakao serpin.
7. Buzdolabında soğuduktan sonra servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun!

Not: Sitede bir tiramisu tarifi daha var, o da Semiha'nın tarifiyle..

Ramazanın İlk Daveti ve Yufkaya Sarılı Rulo Köfte

Dün akşam annemlerle kayınvalidemleri iftarda ağırladık. Cumadan hazırladığım ve içime sinen menü herkesi çok memnun etti.

Menüde

-soğuk çorba

-iftariyelik

-yufkaya sarılı rulo köfte

-kremalı patates (tarifi sucuksuz yaptım)

- kabaklı tart

- fırında cipsli meksika fasülyesi

- közlenmiş patlıcan salatası

- pilav

- tiramisu

vardı.

Ana yemek yufkaya sarılı rulo köfte yapımı zahmetsiz ve oldukça lezzetli bir alternatif.

Köfte malzemeleri:

800 gr. kıyma

2 dilim bayat ekmek içi

1 soğan rendesi

1 çay kaşığı köfte baharatı

1 çay kaşığı kimyon

tuz

karabiber

İçi için:

haşlanmış bezelye

haşlanmış havuç

Sarmak için:

2 yufka

sıvıyağ

Üzerine 1 yumurta sarısı

- Derin bir kaba soğanı rendeleyin. Ekmek içini, baharatları ve kıymayı ekleyip iyice yoğurun. Anneannem iyi köftenin sırrının uzun süre yoğurulması olduğunu söyler, ben de 10 dk. boyunca kıymayı yoğurdum.. Tabii elimde eldivenle!

- Kabın üzerini kapatıp dinlenmesi için eti buzdolabına kaldırın.

- Düdüklü tencerede havuç ve bezelyeyi haşlayın. Ben derin dondurucudan indirip buzları çözülmeden ikisini birlikte buharda 5 dk. haşladım.

- Birinci yufkayı serip her yerini sıvıyağ ile yağlayın. İkincisini de üzerine örtün.

- Etin bulunduğu kaba havuç ve bezelyeyi de ekleyip kıyma sebzeleri içine alana kadar bastırmadan karıştırın.

- Kıymanın yarısını alıp yufkanın ucuna elinizle şekil vererek rulo halinde yerleştirin. Diğer yarısını da karşı uca aynı şekilde yerleştirin.

- Yufkayı ucundan sarmaya başlayın ve rulo halindeki köftenin üzerinden bir kere dönmesini sağlayın. Aynı işlemi karşı taraf için de yapın. Sonuçta yanyana iki rulo elde edeceksiniz.

- İki rulonun ortasından yufkayı boylamasına kesip ruloları birbirinden ayırın ve üzerlerine yumurta sarısı sürün.

- Sıvıyağ ile yağladığınız fırın kabında ruloları 180' 40-45 dk. pişirin. Ben ilk 20' dk. sonrasında kurumasın ve içi iyice pişsin diye ruloları aliminyum folyo ile kapattım, son 5 dk. da folyoyu kaldırdım. Dilerseniz benim gibi, yufkanın kenarını ufak kesip etin pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz.

Közlenmiş patlıcan salatası

Kabaklı tart

ve tiramisu

Kabaklı tart ve tiramisunun tariflerini yazacağım, hepinize iyi haftalar..

Kolay Profiterol

Yapımı son derece kolay ve leziz mi leziz bir profiterol bu.. Annem yengemde tatmış, ilk fırsatta tatmam için bana da yaptı, ben tadarken de tarifi anlattı. Daha ilk kaşığı ağzıma atmamıştım ki annem "1 paket etimek" dedi. Hayretle nasıl yani diye sordum..

Evet, hamur hazırlamadan ve lezzet açısından hamurlu olandan hiç de farklı olmayan bu profiterolde etimek kullanılıyor. Mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum.. Anneminkini tattıktan sonra eve gelip bizim için de yaptım, hem de yarım saatten az bir sürede!

Malzemeler:
3,5 su bardağı süt
l su bardağından 2 parmak eksik un
6 yemek kaşığı tozşeker
l paket vanilya
l paket etimek
l yumurta
l paket toz krem şanti

Sosu için:
l paket Dr. Oetker çikolata sos
3,5 su b. süt

Süslemek için antep fıstığı tozu ya da çikolata rendesi kullanabilirsiniz.

3,5 su bardağı sütü tencereye alıp içine l yumurtayı kırıp çırpın. Ayrı bir yerde şekerle unu harmanlayıp süte ilave ederek orta ateşte muhallebi gibi pişirin. Ocağı kapatıp vanilyayı ilave edin ve 5 dk. mikserle çırpın. Muhallebinin içine l paket toz krem şantiyi ilave ederek 5 dakika daha çırpın. Etimekleri kırıp muhallebinin içine atın ve kaşıkla karıştırarak etimeklerin muhallebiyle iyice karışmasını sağlayın. Daha sonra üzeri için Dr. Otker çikolata sosunu 3.5 su bardağı sütle pişirip, etimekli muhallebinin üzerine düzgün şekilde yayın.

Afiyet olsun!

Çay Davetinden Kareler

Geçtiğimiz haftasonu üniversite grubu çaya geldiler, ben telaştan hiç fotoğraf çekemedim, bu kareler Çiğdem'e ait..

mercimek köftesi

Kedidilli pasta (kedidilli kup tarifinin borcamda yapılmış hali)

kuskus salatası - 3 su bardağı kuskusu kaynar suda haşlayıp süzdüm; yoğurt ve mayonezi karıştırıp kuskusa ilave ettim; haşlanmış tavuk ve turşu ekledim.

patatesli dilim böreği

Menüde bunlardan başka ilk karenin köşesine giren çaylı kek ve ayrı bir yazının konusu olacak olan jöleli vişneli pasta vardı..

Çiğdem'in Çay Daveti

Çiğdem'i artık tanıyorsunuz; dereotlu kek, ehl-i keyf pazar kahvaltısı ve bayram öncesi çay sofrasında misafirim olan ya da tarifi aldığım arkadaşım.. Geçen gün üniversite grubumuzu çaya çağırdı ve bize bu zarif sofrada günler sonra bile aklımızdan çıkmayan birbirinden lezzetli yiyecekler ikram etti. Çiğdem'cim bir kez daha ellerine, emeklerine sağlık; Pelin'cim sana da bu güzel tarifler için çok teşekkür ediyoruz!

Not: Siz bu davetin fotoğraflarının keyfini çıkarın diye bu post'ta hiçbir tarif vermeyeceğim..

Pelin'in limonlu cheesecake'i hepimizin favorisi oldu, tarif için sizi Pelin'e yönlendiriyorum..

Hiçbirimiz daha önce böyle nefis bir cheesecake yememiştik, mutlaka denemenizi tavsiye ederim..

Çiğdem'in mercimekli tavuklu salatası

Çiğdem'in kısırı

Çiğdem'in mahlepli kurabiyesi

Pelin'in annesinin patatesli böreği çıtır çıtır ve mis gibi kokan bir börek..


Pelin'in bademli çikolatalı kurabiyeleri


ve benim yaptığım muhallebili pasta..

Bu menüyü bir kenara not edin; eminim çaya misafir çağıracağınız zaman çok işinize yarayacaktır.

Yılbaşı Hazırlıkları

Bu sene yeni yıl hazırlıklarına geçen yıla göre daha erken başladım. Başlangıcı da tek lokmalık kremalı çikolatalı toplarla yaptım.. Pelin'de truf halini görmüştüm, ben biraz daha akışkan bir kıvamla truf kağıtlarında servis ettim.

200 ml. kremayı ocağa alıp kaynama noktasına gelmeden içine 250 gr. sütlü ve bitter çikolata ekledim. Karıştırıp soğuması ve kıvam alması için bir gece buzdolabında beklettim. Krema sıkacağı ile turf kağıtlarının içine sıktım. Hepsi bu!

Yılbaşı sofranız için alternatif aperatifler:
havuçlu meze

peynir topları
fırında mantar güveç
kereviz salatası
labneli salamlı cevizli lavaş

Unutmadan, yılbaşı kartlarınızı postaladınız mı?

Portakallı İrmik Helvası

Helvayı çok severim ve sadece özel bir amaçla yapılan bir yiyecek olarak değil de tatlı olarak kabul ederim.. Bu yüzden de davetli olduğumuz balık sofrasına ne götüreceğimizi düşünürken annem, "hiçbir şey alma, helva yaptım" dediğinde çok sevinmiştim.. Üstelik bu helva değişik bir helvaydı: portakallı.. Portakal kabuğunun hoş kokusu helvaya çok yakışıyor, mutlaka denemenizi tavsiye ederim.. İşte tarif:

Malzemeler:
1 paket irmik
1/2 paket Becel
1/2 paket tereyağı
1 portakal kabuğu rendesi
4,5 su bardağı su
3,5 su bardağı + 4 çorba kaşığı tozşeker

İrmik ve yağı teflon tencereye alıp orta ateşte irmiklerin rengi dönene kadar sürekli kavurun. Bu esnada portakalın kabuklarını ince ince bir kaba rendeleyin ve üzerine suyu ilave edin. Ayrı bir kapta da 3,5 su bardağı tozşekeri hazır edin. Rengi dönen irmiklerin üzerine içinde rende portakal kabukları olan suyunuzu ilave edip karıştırın, ocağın altını kısın ve tencerenin kapağını kapatın. İrmikler suyu çekince 3,5 su bardağı tozşekeri irmiklerin üzerine serpiştirin, karıştırdıktan sonra tencerenin ağzını kapatın. İrmikler şekeri çektikten sonra su salacaktır. Bu aşamada 4 çorba kaşığı tozşeri irmiklerin üzerine serpin ve şeker eriyene kadar pişirmeye devam edin. Ilık servis edin.

Afiyet olsun!

Not: Annem bu fikri bir mevlitte yediği portakal kabuklu un helvasından almış, siz de un helvası ya da irmik helvasında portakal kabuğunu deneyebilirsiniz.. Benim yaptığım un helvası için buraya tıklayabilirsiniz..

Cici Bebeli Pasta

Cumartesi kahvaltısı için yapmıştım bu tatlıyı.. Hem çok lezzetli, hem de çok pratik.. Bir o kadar da ekonomik bir alternatif.. Tatlı kriziniz tuttuğunda ya da benim gibi iş dönüşü eve geldiğinizde tatlı birşeyler aradığınızda kısa sürede yapıp keyifle yiyebileceğiniz bu pasta için gerekenler

1 paket Cici Bebe bisküvi (ufak boy)
2,5 su bardağı süt
1 paket Dr. Oetker çikolata sostan
ve hindistan cevizinden (süslemek için)ibaret..

Bisküvileri servis kasesine boşalttıktan sonra hafif ıslanmaları için üzerlerine süt gezdirdim (gözkararı).. Sütü fazla dökmeyin ki bisküviler lapa olmasın.. Tencereye sütü ve toz çikolata sosunu alıp orta ateşte muhallebi gibi sürekli karıştırarak pişirdim. Kaynamaya başlayınca ateşi kısıp 2-3 dakika daha karıştırdım ve ocaktan aldım. Kaşıkla karıştırarak biraz ılınmasını sağladıktan sonra servis kasesindeki bisküvilerin üzerine çikolata sosunu gezdirdim. Ilındıktan sonra buzdolabında soğutup servisten önce hindistan cevizi ile süsledim.

Afiyet olsun!

Not: Arzu ederseniz çikolata sosu dökmeden evvel bisküvilerin üzerine fındık, antep fıstığı ya da parça çikolata gezdirebilirsiniz. Çikolatayı pastanın üzerine koyacaksanız tatlının iyice soğumasını bekleyin, aksi halde çikolata erir..

27.02.09 eklentisi: özel istek üzerine bu iki fotoğrafı da ekledim..

Cumartesi Kahvaltısı

Cumartesi sabahı kahvaltıya misafirim vardı. Geçen sefer Çınaraltı'nda buluşmuştuk, bu sefer dostumu hazırladığım kahvaltı masasında ağırladım.. Getirdiği simitler klasik kahvaltı soframızın baş tacı oldu.. Kahvaltı sonrası için de;

havuçlu peynirli rulo börek

ve Cici Bebe'li pasta yaptım. Tarif çok yakında..

Kayınvalidemin Kabak Tatlısı

Sevgili kayınvalidemin yapıp bize de yolladığı kabak tatlısı.. Benimkinden farklı olarak üzerlerine şeker dökülen kabaklar sularını salmaları için bu şekilde bir gece bekletilmiş.. Kabak tatlısını bir de böyle denemeli diyenlere..

Afiyet olsun!

Cumartesi

Dün eşim blogumla pek ilgilenmediğimi söyleyince bu sabah uyanır uyanmaz -kontrol edip not vermem gereken sınav kağıtlarını düşünmemeye çalışarak- mutfağa girdim. Un helvası, peynirli havuçlu rulo börek ve şu anda keki soğudundan fotoğraflayamadığım pastayı yaptım.

Un helvasının tarifini annemden aldım;

Malzemeler:
3,5 su bardağı un
1 paket Rama (Becel bu tarifte istenilen sonucu vermiyormuş)
1 çay bardağı süt

Şerbeti için:
2 su bardağı su
1 su bardağı süt
2 su bardağı tozşeker

Unu tencereye alıp içine 1 çay bardağı sütü ekleyin, iyice yoğurarak topak topak olmasını sağlayın. Rama'yı da ilave ederek orta ateşte unlu karışımı hep aynı yönde çevirerek rengi dönene kadar kavurun. Bir kabın içinde şerbet malzemelerini karıştırın ve helvanın içine ilave edin. (Helva çok sıcak şerbet de soğuk olduğundan bu aşamada helva fokurdayarak etrafa sıçrayabilir, tencerenin kapağını bunu önlemek için kullanın.) Ocağın altını kısıp tencerenin kapağını kapatın ve helva şerbeti içene kadar pişirin. Pişen helvayı ocaktan alıp tencere kapağının altına temiz bir örtü serip kapağı kapatın, helvayı demlenmesi için 10-15 dk. dinlendirin.

Not: Süt helvaya lezzet katıyor ama aynı zamanda rengini de açıyor. Siz un helvasını daha kavruk görünümlü seviyorsanız süt yerine sadece su kullanabilirsiniz..

Afiyet olsun!
Sırada tarifini Sofra Dergisi'nden aldığım peynirli havuçlu börek var!

Annemin Aşuresi

Hani derler ya "her yiğidin bir yoğurt yiyişi vardır" diye, bana göre de herkesin bir aşure yapışı vardır.. Hatırlıyorum, apartman komşularımızın -sağolsunlar- kase kase yolladığı aşureler mutfak tezgahında anneminkilerin yanında yerlerini alırlardı da ben gidip gelip sadece anneminkilerden yerdim. Evet, annemin ne çok sulu ne de çok katı olan aşuresinden başka aşureyi ağzıma koymama gibi bir huyum vardı.. Aslında hala da öyle..

Gelelim annemin tarifine..

1. Geceden : Yarım kilo buğdayı ılık su ile nişastası gidene kadar iyice yıkayın. Geceden buğdayın üzerine su ilave ederek, kaynamaya bırakın. Bir avuç kayısıyı iyice yıkadıktan sonra ufak ufak kesip buğdaya ilave edin. Ocağı kapatıp tencerenin kapağını kapalı tutarak buğdayları demlenmeye bırakın. Bu arada 250 gr. nohut, 250 gr. fasulye geceden iyice yıkandıktan sonra ılık ve tuzlu suda haşlanır.
2. Ertesi sabah buğdayları tekrar pişirin, nohut ve fasulyeyi ilave ederek pişirmeye devam edin. 250 gr. pirinci ayrı bir yerde biraz pişirip malzemelere katın. Malzemelerin iyice piştiğine emin olduktan sonra arzuya göre 10 adet inciri sütle haşlayıp ufak doğradıktan sonra tencereye ilave edin. Sarı kuru üzümü de (yaklaşık 2 su bardağı) ilave edin. 1 adet portakal kabuğu rendesini de ekledikten sonra tekrar kaynatın. Gerekirse sıcak su ilave edin.
   
3. 2 kg. toz şekeri ilave ederek ve karıştırarak -ki dibi tutmasın-, malzemeler şekeri iyice çekene kadar kısık ateşte pişirin.
4. Demlenmeye bırakıp, 5 dk. sonra servis kaselerine boşaltın. Üzerlerini arzuya göre tarçın, dolmalık fıstık, kuşüzümü, nar, fındık, ceviz, badem ile süsleyebilirsiniz. (Hemen tüketilmeyecekse bu aşamayı servis etmeden hemen önce gerçekleştirin, aksi halde aşure çabuk bozulur.)

Not: Aşure pişirirken ilave edeceğiniz su mutlaka sıcak olmalıdır.

Afiyet olsun..

Annemin geçen hafta yapıp bize de yolladığı aşureyi biz çok sevdik, umarım siz de beğenirsiniz..

Kabak Tatlısı

Annemin her yılbaşı mutlaka yaptığı kabak tatlısını ben de ilk kez bu yıl pişirdim ama muhtelif sebeplerden dolayı sizinle ancak paylaşabiliyorum.. Yapımı oldukça kolay olan bu tatlının püf noktası kabağın "iyi" olması.. Bu yüzden ben de kabak siparişimi anneme verdim ve tarifi denedim..

Malzemeler:
2 kg. kabak
3 su bardağı tozşeker
dövülmüş ceviz

Temizlenmiş kabakları yıkayıp geniş bir tencereye dizin. Üzerlerine 1,5 su bardağı tozşekeri döküp kısık ateşte tencerenin kapağını hafif aralık bırakarak 20 dk. pişirin. (Eğer kabaklarınız bu esnada su salmazsa üzerlerine az miktarda sıcak su ekleyebilirsiniz.) 20 dk.sonunda kabaklarınızı ters çevirip kalan tozşekerini ilave edin ve 20 dk. daha pişirin. Kabakların dış kısımlarının da piştiğini kontrol ettikten sonra kabakları tencerenin içinde soğumaya bırakın (hemen servis tabağına alırsanız kabaklar dağılabilir). Daha sonra kabakları servis tabağına alıp cevizle süsleyin.

Not: Annem, tozşeker iki seferde konulduğunda kabaklar daha parlak oluyor diye beni sıkı sıkı tembihledi, ben de size söylemeden geçmeyeyim.

Afiyet olsun!

Anneannemin Nişastalı Kurabiyesi ve Merhaba!

Merhaba! Neyse ki korkutuğum kadar uzun sürmedi ayrılık.. Bloglarımıza ve paylaşımlarımıza kavuştuk, hepimizin gözü aydın! Bir daha tekrarlanmamasını dileyerek eşimin beğendiğini gören anneannemin sık sık yapıp bize de yolladığı - pratik pazar kahvaltısındaki - nişastalı kurabiye tarifine geçiyorum..

Malzemeler:
1 paket margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
1 yumurta
1 paket kabartma tozu
1,5 su bardağı şeker
1,5 su bardağı un
1 paket vanilya
aldığı kadar nişasta

Bütün malzemeler sert bir hamur elde edilene kadar yoğrulur. Hamurdan ufak parçalar koparıp elde yuvarlayın ve bir kapakla üzerlerine hafifçe bastırıp şekil verin. 175' fırında pişirin. Ilındıktan sonra kurabiyelerin üzerine kakao serpiştirebilirsiniz.

Mürdüm Erikli Tart

Annemin çayın yanına yaptığı üzeri kıtır kıtır içi yumuşak tart.. Belki siz de haftasonu çay keyfinde ya da kahvaltı sofranızda bu lezzetli tarta yer vermek istersiniz..

Hamur malzemeleri:
1 yumurta
1 su bardağı şeker
1 çay bardağı sıvıyağ
1 paket kabartma tozu
aldığı kadar un

Harç malzemeleri:
arzu ettiğiniz kadar mürdüm eriği (annem çiğden kullanıyor, bu şekilde görüntüsünün daha lezzetli olduğunu ve meyvanın mayhoşluğunun hamura da geçtiğini söylüyor)

Hamuru yoğurun. Parmak uçlarınızla hamurdan bir parça koparıp kenara ayırın. Hamurunuzu az yağlanmış borcama (annem 26 cm çapında kullanmış) yayın. Üzerine mürdüm eriklerini hafif bastırarak yerleştirin. Kenara ayırdığınız hamura topak topak olacak şekilde biraz un ilave edin ve eriklerin üzerine serpiştirin. Önceden ısıtılmış 175' fırında hamurun üzeri kızarana kadar pişirin. Üzerine pudra şekeri serpmek isterseniz servisten hemen önce ilave edin, aksi halde meyva ile birleşen pudra şekeri sulanacaktır.

Afiyet olsun!

Not: Arzu ederseniz şeftali, kayısı ya da tarçın ve şekerle pişirdiğiniz elma dilimleri ile de yapabilirsiniz.

Limon Aromalı Milföyler

Eğer sizin eve de mecburen ayak uydurmanız gereken bir diyet hakimse ve buna rağmen "ne olursa olsun tatlısız olmaz" diyorsanız limon aromalı milföyler iyi bir alternatif olacaktır.

Hem lezzetli hem de pratik bir tatlı.. Çayın yanında ya da akşam yemeği davetinden sonra ikram edebilirsiniz..

Malzemeler:

1 paket milföy
1 yumurta sarısı
1/2 kg. süt
3 yemek kaşığı un
6 yemek kaşığı şeker
1 paket vanilya
1 limon kabuğu rendesi

Kare milföyleri 2 eşit dikdörtgene bölüp üzerlerine yumurta sarısı sürün ve pembeleşinceye dek 180' de fırınlayın. Süt, un ve şekeri orta ateşte sürekli karıştırarak muhallebi gibi pişirin. Kaynamaya başladıktan sonra ocaktan alın ve vanilyayla limon kabuğu rendesini ekleyin. Pembeleşen milföylerden iki tane alıp arasına krema sürün ve dilimleri üst üste yerleştirin. Aynı işlemi kalan milföy dilimleri için de tekrarlayın. Soğuması için buzdolabında dinlendirin.

Afiyet olsun!

Şekerpare

Annem, özellikle bayramlarda yaptığı klasik tatlısı şekerpareyi en son, ricam üzerine bizi yemeğe davet ettiğinde hazırlamıştı.. Yaz da olsa, benim canım arada şerbetli tatlı da çekiyor. Ya sizin?

Malzemeler:

5 yemek kaşığı pudra şekeri
2 yumurta (ayrıca l yumurta sarısı üzerlerine sürülecek)
125 gr. margarin (eritilmeyecek)
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
15 yemek kaşığı un (biraz daha fazla isteyebilir, aldığı kadar ekleyin)

Şerbeti için: (soğuk olacak)
4 su bardağı + 2 parmak su
4 su bardağından 2 parmak eksik şeker
1/2 limondan biraz daha az limon suyu

Hamuru çok katı olmayacak şekilde yoğurup dinlendirin. Şerbeti hazırlayıp kenarda bekletin. Hamurdan kopardığınız parçalara yassı şekil verip üzerlerine yumurta sarısı sürün ve çatalla boylamasına çizin. Şekerpareleri öceden 175'de ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin. Fırından çıkardıktan sonra üzerlerine soğuk şerbeti gezdirin.

Afiyet olsun!

Not: Şekerpareyi PDÇSE 26'nın evsahibesi Huriye'ye yolluyorum..

Dr. Oetker Krem Karamel

Çocukluğumuzda kardeşimle ters çevirip üzerinde müzik yaptığımız alüminyum krem karamel kalıplarında pişerdi bu nefis tatlı.. Şimdi o kaplar yok ama ben krem karameli hala çok severim.. Rastladığım tariflerde bol yumurta olduğundan yapmaya çekinmiş ve Dr. Oetker'in toz karışımını almıştım..

Malzemeler:
1 adet Dr. Oetker krem karamel toz karışım
2,5 su bardağı süt
1 yumurta sarısı (daha yoğun bir kıvam arzu ederseniz)

Karışım paketinden çıkan karamel sosu, suyla çalkalanmış 5 adet krem karamel kalıbına paylaştırın. Tencereye sütü alıp toz karışımı içine boşaltın (eğer yumurta sarısı kullanacaksanız bu aşamada onu da tencereye ekleyin) ve orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Kaynamaya başlayınca 1 dk. daha ateşte tutun ve ocaktan indirin. Pişen krem karameli hazırlanmış kalıplara sos ile karıştırmadan dökün. Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında 1-2 saat soğutun. Bir bıçakla kalıpların yanlarından hava aldırıp tabağa ters çevirerek servis yapın.

Not: Bir sonraki krem karameli Emel'ciğimin tarifiyle yapacağım..

Prenses Pasta ve Pelin'in Peynirli Baharatlı Çubukları

Pazar, babalar günü dolayısıyla annem, bizi ve kayınvalidemleri çaya davet etti. Kendisini ikna etmek çok zor olduysa da iki çeşit de ben hazırladım ve Pelin'in baharatlı peynirli çubukları ile limonlu kek pişirdim..

Menümüz:

• prenses pasta
• mercimek köftesi
• zeytinyağlı biber dolma
• elmalı kurabiye
• limonlu kek
  
• Pelin'in baharatlı peynirli çubukları
  
• peynirli börek
• kıymalı börek (her iki börek de patatesli peynirli börek tarifi temel alınarak yapıldı)

Tarifleri paylaşmaya hepimizin çok severek yediği serinletici prenses pastayla başlıyorum..


Prenses pasta için malzemeler:
2 poşet krem şanti
2 su bardağı süt
2 paket Eti piknik (biri sade diğeri kakaolu)
l portakal kabuğu rendesi
3 yemek kaşığı pudra şekeri
100 gr. fındık

Sosu için:
l su bardağı süt
l su bardağı su
4 yemek kaşığı şeker
3 yemek kaşığı kakao
3 tatlı kaşığı nişasta (tepeleme değil)

Krem şantiyi süt ile hazırlayın. Bisküvileri içine kırıp diğer malzemeleri de ekleyin ve uzun bir borcama yayın. Sosu çok koyu olmayacak şekilde pişirin. Krem şantili karışımın üzerine yayın ve soğuması için buzluğa kaldırın. Soğuk servis yapın.

* * *

Birkaç haftadır bu baharatlı çubukları denemek için fırsat kolluyordum. Babalar gününü fırsat bilip pazar sabahı mutfağı girdim, Pelin'in tarifini değişiklik yapmadan uyguladım ve aile fertlerinin hepsi bu tadı çok sevdi. Pelin'ciğim bu güzel tarif için çok teşekkürler..

Malzemeler:

2 yumurta (birinin sarısı üzerine)
1 su bardağı kaşar rendesi
125 gr. oda ısısında tereyağı
1 çorba kaşığı sirke
1/2 paket kabartma tozu
aldığı kadar un
tuz, karabiber, kekik, kuru nane, kuru fesleğen
üzerine serpmek için haşhaş tohumu

2 su bardağı kadar unu bir kaba alıp kalan malzemeyi ekleyin. Özlü bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru 15 dk. buzdolabında dinlendirip bezelere ayırın ve merdaneyle hamuru 1/2 cm. kalınlığında açın. Serçe parmağı kalınlığında şeritler kesin. Şeritlerin muntazam olması için hamuru olabildiğince dikdörtgen formda açmaya çalışın. Şeritleri ayırmadan üzerlerine yumurta sarısı sürüp haşhaş tohumu serpin. Önceden 180' ısıtılmış fırında altları ve üstleri pembeleşene kadar pişirin.

Afiyet olsun!