28 Kasım 2009 Cumartesi

Annemin Bayram Kahvaltısı ve Kadayıf Böreği

Biliyorsunuz, iki seneden beri bayramın ilk günü kahvaltımızı annemin sofrasında yapıyoruz. Hep birlikte oturduğumuz sofrada keyifli sohbetlere doyum olmuyor. Dilerim ailelerimiz başımızdan eksik olmazlar da, bereketli ve muhabbetli sofralarda daha çok yıllar beraber oluruz. Bu bayram maalesef birşey yapıp götüremedim annemin kahvaltısına, ilk ve son olmasını umuyorum :)

Bu bayram kahvaltısının süprizi annemin kadayıf böreğiydi. Salamlı, pastırmalı ve dil peynirli çıtır çıtır nefis bir börek, denemenizi tavsiye ederim..

Malzemeler:

1/2 kg. kadayıf

30 gr. eritilmiş Becel (125 gr. lık kutunun dörtte biri)
1/2 çay bardağı zeytinyağı


İçi için:
Borcama yaydığınız kadayıfları kaplayacak kadar:
salam

pastırma

dil peyniri


Sosu için:
3 yumurta
3 su bardağı süt

tuz

Kadayıfın tamamını Becel ve zeytinyağı karışımı ile yağlayıp yarısını borcama yayın. Yumurtalı sütlü sosun yarısını borcama yaydığınız kadayıflara döküp üzerine salam, pastırma ve dil peynirini ekleyin. Kalan kadayıfları da harcın üzerine yayıp sosun kalanını ekleyin. Bir gece buzdolabında bekletip ertesi gün 175' fırında kadayıfların altı üstü kızarana kadar böreği fırınlayın.

Afiyet olsun!

26 Kasım 2009 Perşembe

İyi Bayramlar

Hepinize sağlık ve huzurla geçireceğiniz güzel bir bayram dilerim.. Herşey gönlünüzce olsun..

21 Kasım 2009 Cumartesi

Mercimekli Salata

Geçtiğimiz haftasonu doğumgünüm vesilesiyle bizi yemeğe davet eden Çiğdem'in masasındaki nefis lezzetlerden biri de mercimekli salataydı. Öyle değişik ve güzel bir salataydı ki tarifini alıp o hafta ben de evde yaptım. Mutlaka deneyin, beğeneceğinizden eminim..

Malzemeler:
1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
7-8 yaprak ıspanak (çiğ kullanılacak)
1 ufak boy nar
7-8 adet kuru kayısı
lor peyniri
üzüm sirkesi
zeytinyağı
tuz
karabiber

Mercimekleri hafif diri kalacak şekilde haşlayıp suyunu süzün ve servis kasesine alıp soğumaya bırakın. Ispanakları çok iyi yıkayıp elinizle gelişigüzel koparın ve soğumuş mercimeklerin üzerine alın. Sirke, yağ, tuz ve karabiberi karıştırıp mercimek ve ıspanağın üzerine gezdirin. Narları ayıklayıp salataya ilave edin. Kuru kayısıları da minik minik doğrayın ve lor peyniri ile salataya ekleyin.

Afiyet olsun!

18 Kasım 2009 Çarşamba

Kabak Çorbası

Kabak çorbasını ilk defa kayınvalidemde tatmış, çok da beğenmiştim. Bizim evde çorba da kabak da pek sevilir, ben de orjinal tarifte bir iki değişiklik yaparak haftasonu bu çorbayı pişirdim. Dereotu ve kabak ikilisine krema ve annemin hazırladığı et suyu da eklenince hem sağlıklı hem de leziz bir çorba çıktı ortaya..

Malzemeler:
1 kg. kabak
1 demet dereotu
1 paket krema
1 su bardağı et suyu
sıcak su (çorbanın kıvamını arzunuza göre ayarlayabilirsiniz)
1 tatlı kaşığı mısır nişastası
tuz
karabiber

Kabakları yıkayıp minik küpler halinde kesin. Dereotunu da yıkayıp ince ince kıyın. Tencereye suyu alıp dereotunu ve kabakları ekleyin. Kabakları yumuşayana kadar kaynattıktan sonra blendırdan geçirin. Tencereye et suyunu ve topaklanmaması için bir bardakta biraz su ile açtığınız nişastayı ekleyin, orta ateşte karıştırarak pişirin. 4-5 dk. sonra içine kremayı da ilave edip bir taşım kaynatın.

Afiyet olsun!
Not: Arzu ederseniz çorbaya havuç da ekleyebilirsiniz.

13 Kasım 2009 Cuma

Ispanaklı Kiş

İşte geçen yazımın ilgi odağı, Kuymak.. Bize geldiğinde yaklaşık 2 aylıktı..

Şimdi 4 ayımızı bitirdik.. Kedi sevmeyen ben, Kuymak'a öyle alıştım ki, evde zamanımın çoğunu onunla geçiriyorum. Hal böyle olunca mutfağa ayırdığım vakitte yeni tarif deneyemiyorum.. Neyse ki son zamanlarda mutfak taburesine çıkıp beni izlemeye başladı da mutfaktayken Kuymak'tan ayrı kalmak zorunda olmuyorum..

Bu da ilk kiş denemem. Öyle çok duydum ki sağda solda, ben de deneyeyim dedim, sonuçtan da çok memnun kaldım. Pekçok tarif okudum, sonunda tava pizzasındaki hamur tarifini kullanmaya karar verdim.

Ispanakları yıkayıp vok tavada yağ,tuz ve karabiberle çevirip ılındıktan sonra hamurun üzerine yaydım.

Çiğ kremayı da yumurtayla çırpıp ıspanakların üzerine döktüm ve kişi 175' fırında yaklaşık 40 dk. pişirdim. Pişmesine yakın üzerine kaşar peyniri dilimleri koydum, peynirin erimesini bekleyemeyip kişin tadına baktım..


Malzemeler:

Hamur malzemeleri ve tarifi için buraya tıklayın.

Harç malzemeleri:
400-500 gr. ıspanak
1-2 çorba kaşığı sıvıyağ
tuz
karabiber

Sos malzemeleri:
2 yumurta
1 paket çiğ krema

Not:
Krema pişen hamura çok yumuşak bir kıvam ve lezzet kattı ve ıspanaklı kiş misafir geldiğinde yapılabilecekler listeme girdi..

Afiyet olsun!

6 Kasım 2009 Cuma

Karnıyarık ve Merhaba

Yaklaşık bir aydır yazmıyorum ve fotoğraf çekmiyorum.. Bu sürede evde yemek pişti elbette ama nedense ben blogumla ilgilenmeye pek vakit bulamadım. Belki Kuymak'tandır.. Geçtiğimiz bayramdan beri evimizin yeni bir üyesi var: Kuymak! Evimize geldiğinde iki aylıktı, miyavlayamıyordu bile.. Şimdi üç aylık, çok sevimli ve yaramaz bir afacan..

Bir aylık aradan sonra karnıyarıkla devam ediyorum..Koca yaz yapmadım, geçenlerde canım karnıyarık çekti.. Kızartma işlemine rağmen yaptım, çok da güzel oldu..

Malzemeler:
4 adet patlıcan (çok ince olmasın)
200 - 250 gr. kıyma
1 adet soğan
sivri biber (kıyma harcının içinde ve patlıcanların üzerini süslemek için kullandım)
3 domates
1 yemek kaşığı salça
tuz
karabiber
sıvıyağ

Patlıcanları yıkayıp alaca soyun ve tuzlu suda yarım saat bekletin. Bu esnada kıymalı harcı hazırlamak için soğanı yağda kavurun ve kıymayı ilave edin. Kıyma kavrulunca küp küp kestiğiniz domatesleri, salçayı, tuzu ve biberi de ekleyip kavurmaya devam edin. Domatesler yeterince su salmazsa çok az su ekleyin. Patlıcanları çok iyi kurulayıp saplarını kesmeden yağda kızartın. Kızartılmış patlıcanları havlu peçeteye alıp fazla yağı bırakmalarını sağlayın. Fırın kabına aldığınız patlıcanların ortalarını kaşıkla açın ve kıymalı harcı ekleyin. Yemeğin suyu için de sıcak suda incelttiğiniz 2 tatlı kaşığı salçayı patlıcanların üzerine gezdirin. Patlıcanların üzerini sivribiber ve domatesle süsledikten sonra 175' fırında 15-20 dk. fırınlayın.

Afiyet olsun!