23 Ocak 2009 Cuma

Annemin Aşuresi

Hani derler ya "her yiğidin bir yoğurt yiyişi vardır" diye, bana göre de herkesin bir aşure yapışı vardır.. Hatırlıyorum, apartman komşularımızın -sağolsunlar- kase kase yolladığı aşureler mutfak tezgahında anneminkilerin yanında yerlerini alırlardı da ben gidip gelip sadece anneminkilerden yerdim. Evet, annemin ne çok sulu ne de çok katı olan aşuresinden başka aşureyi ağzıma koymama gibi bir huyum vardı.. Aslında hala da öyle..

Gelelim annemin tarifine..

  1. Geceden : Yarım kilo buğdayı ılık su ile nişastası gidene kadar iyice yıkayın. Geceden buğdayın üzerine su ilave ederek, kaynamaya bırakın. Bir avuç kayısıyı iyice yıkadıktan sonra ufak ufak kesip buğdaya ilave edin. Ocağı kapatıp tencerenin kapağını kapalı tutarak buğdayları demlenmeye bırakın. Bu arada 250 gr. nohut, 250 gr. fasulye geceden iyice yıkandıktan sonra ılık ve tuzlu suda haşlanır.
  2. Ertesi sabah buğdayları tekrar pişirin, nohut ve fasulyeyi ilave ederek pişirmeye devam edin. 250 gr. pirinci ayrı bir yerde biraz pişirip malzemelere katın. Malzemelerin iyice piştiğine emin olduktan sonra arzuya göre 10 adet inciri sütle haşlayıp ufak doğradıktan sonra tencereye ilave edin. Sarı kuru üzümü de (yaklaşık 2 su bardağı) ilave edin. 1 adet portakal kabuğu rendesini de ekledikten sonra tekrar kaynatın. Gerekirse sıcak su ilave edin.
  3. 2 kg. toz şekeri ilave ederek ve karıştırarak -ki dibi tutmasın-, malzemeler şekeri iyice çekene kadar kısık ateşte pişirin.
  4. Demlenmeye bırakıp, 5 dk. sonra servis kaselerine boşaltın. Üzerlerini arzuya göre tarçın, dolmalık fıstık, kuşüzümü, nar, fındık, ceviz, badem ile süsleyebilirsiniz. (Hemen tüketilmeyecekse bu aşamayı servis etmeden hemen önce gerçekleştirin, aksi halde aşure çabuk bozulur.)
Not: Aşure pişirirken ilave edeceğiniz su mutlaka sıcak olmalıdır.

Afiyet olsun..


Annemin geçen hafta yapıp bize de yolladığı aşureyi biz çok sevdik, umarım siz de beğenirsiniz..

20 yorum:

Sibel dedi ki...

Günaydın Aslı,
Annenin ellerine sağlık, eminim çok güzel olmuştur. En çok sevdiğim tatlıların başında gelir aşure, ılık severim ben aşureyi hımm çok canım çekti..Benim içinde annemin yaptığı aşurenin yeri bambaşkadır. Hepimizin annelerine Allah uzun ve hayırlı ömürler versin inşallah..

Betül KÖROĞLU dedi ki...

annenin ellerine sağlık canım aşure nefis görünüyor.

bende bu akşam yapıcam kısmetse her şeyi hazırladım iş dönüşü beni tempo bekliyor..

sevgiler

sarımutfak dedi ki...

allah kabul etsin anneciğinin ellerine sağlık cnm
sevgiler

oyosh dedi ki...

Canımmm anacığının eline sağlık..Size de afiyet olsun..Allah analasımızı başımızdan eksik etmesin..Sevgilerimle.

neslihan dedi ki...

annenin ellerine sağlık canım.çok leziz görünüyor aşure.afiyet olsun.sevgilerimle...

aslı'nın mutfağı dedi ki...

Sevgili Sibel, güzel dileklerin için çok teşekkürler.. Amin..

Betül'cüm sana kolaylıklar diliyorum, çok güzel olacağına eminim.. Fotoğrafı bekliyorum :)

Hande'cim teşekkür ederim..

Oya'cım amin canım.. Onlar olmasa ne yaparız biz?

Neslihan'cım çok teşekkürler..

:)den dedi ki...

Aslıcığım aşure pek bir muhteşem görünüyor. Ne zaman denediysem kıvamını bir türlü tutturamadığım ama afiyetle tükettiğim bir tatlıdır aşure.
Bir de senin tarifini deneyeyim. Senin yoğurt yiyişine göre nasıl olacak bakalım:)
Sevgiler...

pel!n dedi ki...

Aslıcım çok haklısın bende herkesin aşuresini sevmem :) Kimi rengini kötü yapar ,kimi içine ne bulduysa koyar:) O yüzden zevk meselesi sanırım..
Anneciğinin aşureside çok güzel olmuştur eminim...Anneciğinin ellerine sağlık..

Bu arada iyi tatiller :)

Sevgiler..

pastacirapunsel dedi ki...

Aslı'cığım,

Annelerin her yaptığı zaten en güzeli olmuyor mu? Benim için de özellikle aşure konusunda aynı şey geçerli, asla yiyemiyorum başkasının elinden yapılmışını:)

Anneciğinin ellerine sağlık, sizlere de afiyetler olsun canım,

Sımsıcak sevgiler.....

Zerrin Pasta Evi dedi ki...

Allah kabul etsin canım. Annenin ellerine sağlık.

Sevgiler...

Baharcicegi dedi ki...

Anneciginin ellerine saglik cok severim asureyi bende yapmistim ama görünce canim istedi yine

Beyza dedi ki...

Aslicim,
asure belli ki cok güzel olmus. Anneciginin ellerine saglik, size de afiyet olsun.
Ben de ilk defa bu sene asure yapmayi denedim. Sasirtici derecede basarili oldugumu düsünüyorum :) Korktugum kadar zor degilmis asure yapmak. Ama fotograf cekemedigim icin koyamadim siteye seneye artik ne yapalim :)
iyi haftasonlari diliyorum
Sevgiler

Nilay Cinisli dedi ki...

Aslıcığım,
Tekrar merhaba..Güzel yorumun için çok teşekkür ederim hayatım..Anneciğinin ellerine sağlık..Çok güzel görünüyor gerçekten de...

Güzel ve yeni tariflerde buluşmak üzere..
Kucak dolusu sevgiler

Limonlu Kek dedi ki...

Öncelikle Allah kabul etsin, yiyenlere afiyet olsun Aslıcığım. Aslında bizim yapım şeklimize çok çok benziyor, o yüzden güzel göründü bana herhalde :) Öpüyorum canım...

peynir hösmelimi dedi ki...

Annenin ellerine saglik canim.
Allah kabul etsin.
Sana aynen katiliyorum.Her yigidin ayri bir yogurt yegisi vardir:))
Sevgilerle.

KARDELEN dedi ki...

annenin ellerine sağlı çok severim bu lezzeti,ben yapmıştım geçenlerde..

iremlemekanlar dedi ki...

Aslıcım annenin ellerine saglık sizlere afiyet olsun, benim de canım aşure çekti :)) götüntüsü çok güzel hiç yapmadım ama becerebilirmiyim bilmiyorum ...denemek gerekir sevgilerlee

birdutmasali dedi ki...

canım aslıcığım merhabalar.
yollamış olduğun tüm yorum ve temennilerin için çok çok teşekkürler ederim canım.
anneciğinin ellerine sağlık. allah kabul etsin.
sevgiler NuNu

ORDAN BURDAN HAYATTAN dedi ki...

herşeyin en güzelini anneler yapar zaten Aslıcım.ama bu yıl benim yaptığım aşure anneminkinden güzel oldu valla.ağzım kulaklarımı vardı :)

nilay dedi ki...

Annenin ellerine sağlık. Allah kabul etsin. Allah evinizden bolluğu eksik etmesin .
Sevgiler