Bunca zamanda neler mi oldu?
Herkese tekrar merhaba!
Haftasonu yapmıştım bu limonlu cheesecake'i. Yayınlamaya vakit bulamadan tarifin sahibinden, Pelin'ciğimden, bir mesaj aldım. Bloglara erişim sıkıntısı yüzünden Çin'e gittiğinden beri kendisinden ne haber alabilmiş ne de yeni tariflerini okuyabilmiştim. Pelin'ciğim umarım en kısa zamanda aramıza dönersin, seni çok özledim..
1. Kelepçeli kalıbımın alt kısmını yağlı kağıtla, dışını da aliminyum folyo ile kapladım.
Haftasonu için bundan daha güzel bir menü olabilir mi? Trüf mantarlı pappardelle ve Chianti şarabı.. Büyük zahmetlerle İtalya'dan taşıdığımız makarna ve şaraplardan seçtiklerimizle cumartesi gününü daha keyifli hale getirdik.
Trüf mantarını şişesinin üzerindeki tarife göre rendeleyip
Bu tarifi bekleyenlerden özür diliyorum: öğretmenliğe bir de öğrencilik eklenince eve geldiğimde çabucak akşam yemeğini hazırlayıp (annem duymasın ama yorgunluktan kimi zaman bu bile çok zor geliyor) ders çalışmaya başlıyorum.. Bu yüzden de kişloren tarifini yazmakta oldukça geciktim..
Annemin bayram kahvaltısında büyük ilgi gören damlasakızlı kurabiyenin tarifi Sahrap Sosyal'a ait. Fırından çıktığında oldukça yumuşak olan bu kurabiye iyice soğuyup sertleştiğinde servis ediliyor. Damlasakızının eşşiz kokusu bu kurabiyelere çok yakıştı, denemenizi tavsiye ederim.
Bayram sabahı erkenden kalkıp hamur yoğurdum.. Kişloreni annemin kahvaltısına sıcak sıcak götürebilmekti amacım. Mis gibi kokusu fırından eve yayıldığında kişlorenin annemin kahvaltı masasında yerini alma vakti gelmişti..
Ramazanın son haftası iple çektiğim annemin bayram kahvaltısı..
Salamlı zeytinli kişloren (tarif için buraya tıklayabilirsiniz)..
ve sertleşmesi için bir gün önceden hazırladığım damla sakızlı kurabiyeler..
Eşimin kuzenlerini ağırladığımız sofra ramazanın ikinci davetiydi.. Daha önce hiç yapmadığım bir şey deneyip masada iki farklı bardak modeli ve biri tabaklarla diğeri de masa örtüsüyle kombin olan iki farklı peçete kullandım ve sonuçtan çok memnun kaldım.
Menüde:
İftarda onca şeyin ardından genelde yenmediği için pilav yerine bu hafif salatayı yapmaya karar verdim. İki su bardağı şehriyeyi haşlayıp içine 1/2 su bardağı haşlanmış mercimek, mısır ve salatalık turşusu ekledim.
Aynı kabaklı tart gibi, tiramisuyu da ramazanda ağırladığım iki misafir grubu için de yaptım, hatta cumartesi akşamı keşke iki tane yapsaymışım dedim.. Tarif arkadaşım Aslı'dan..
Hem bu ramazanın ilk daveti hem de dün akşamki iftar için ara sıcak olarak kabaklı tartı tercih ettim. Kabak ve dereotu mücver tadını andırıyor, ama fırında piştiğinden ve içinde hiç un olmadığından mücverden çok daha hafif. Ben üzerine süzme yoğurt ile servis ettim, yoğurt yerine harcın içine peynir de tercih edebilirsiniz.
Dün akşam annemlerle kayınvalidemleri iftarda ağırladık. Cumadan hazırladığım ve içime sinen menü herkesi çok memnun etti.
- Derin bir kaba soğanı rendeleyin. Ekmek içini, baharatları ve kıymayı ekleyip iyice yoğurun. Anneannem iyi köftenin sırrının uzun süre yoğurulması olduğunu söyler, ben de 10 dk. boyunca kıymayı yoğurdum.. Tabii elimde eldivenle! - Kabın üzerini kapatıp dinlenmesi için eti buzdolabına kaldırın.
- Düdüklü tencerede havuç ve bezelyeyi haşlayın. Ben derin dondurucudan indirip buzları çözülmeden ikisini birlikte buharda 5 dk. haşladım.
- Birinci yufkayı serip her yerini sıvıyağ ile yağlayın. İkincisini de üzerine örtün.
- Etin bulunduğu kaba havuç ve bezelyeyi de ekleyip kıyma sebzeleri içine alana kadar bastırmadan karıştırın.
- Kıymanın yarısını alıp yufkanın ucuna elinizle şekil vererek rulo halinde yerleştirin. Diğer yarısını da karşı uca aynı şekilde yerleştirin.
- Yufkayı ucundan sarmaya başlayın ve rulo halindeki köftenin üzerinden bir kere dönmesini sağlayın. Aynı işlemi karşı taraf için de yapın. Sonuçta yanyana iki rulo elde edeceksiniz.
- İki rulonun ortasından yufkayı boylamasına kesip ruloları birbirinden ayırın ve üzerlerine yumurta sarısı sürün.
- Sıvıyağ ile yağladığınız fırın kabında ruloları 180' 40-45 dk. pişirin. Ben ilk 20' dk. sonrasında kurumasın ve içi iyice pişsin diye ruloları aliminyum folyo ile kapattım, son 5 dk. da folyoyu kaldırdım. Dilerseniz benim gibi, yufkanın kenarını ufak kesip etin pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz.
Uzun zamandır denemek istediğim sodalı böreği geçen akşam iftar için hazırladım. Yumuşacık, nefis ve çok pratik bir börek, mutlaka deneyin.