Sosisli Ekmek Pizzası

Hem kahvlatı hem de beş çayına uygun bir alternatif sosisli ekmek pizzası.. Tarifi Sahrap Soysal'ın kitabında gördüm ve denemeye karar verdim. Ben orjinal tariften farklı olarak tost ekmeği yerine esmer ekmek kullandım, kenarlarını da kesmedim, siz dilediğiniz ekmek ile farklı lezzetler yakalayabilirsiniz..

Malzemeler:
6 dilim ekmek
2 yemek kaşığı ketçap (veya 1/2 yemek kaşığı domates salçası)
2 diş sarımsak
4 yemek kaşığı zeytinyağı
2 su bardağı süt
2 adet yumurta
4 adet soyulmuş sosis
1 su bardağı rendelenmiş kaşar

Ekmekleri kenarları yüksek bir fırın kalıbına alın ve yan yana dizin. Ketçap ya da salçayı zeytinyağı ile karıştırıp içine sarımsak, yumurta ve sütü ekleyin. 2-3 dk. çırpıp sosu ekmeklere gezdirin. 10-15 dk. ekmeklerin kabarmasını bekleyin. Sosisleri halka halka kesip rendelenmiş kaşarla birlikte ekmeklerin üzerine ilave edin. 175' fırında kaşar peyniri eriyene kadar ekmeklerinizi pişirin.

Afiyet olsun!

Çay Daveti

İlkokul öğretmenim beni ziyaret etmek istediğini söyleyince hem çok mutlu oldum, hem de çok heycanlandım. Üzerimde o kadar çok emeği vardır ki, bunu öğretmen olduktan sonra çok daha iyi anladım.. Bizi yetiştirirken ne kadar özverili, adaletli ve aydın fikirli olduğunu düşündükçe çok şanslı olduğumu da farkediyorum. Gönül Öğretmenim için limonlu kek,

tarifini annemden aldığım créme brulée

Sahrap Soysal'ın tarifiyle sosisli ekmek pizzası ve



ve sevgili Pelin'ciğimin annesinin patatesli böreğini yaptım.

Tarifler yakında..

Sahanda Yumurta

Keşke hayatta dengeleri kurmak da sahana kırılan yumurtanın beyazı ile sarısını karıştırmamak kadar kolay olsa.. Yorucu bir cumartesinin ardından bu sabah gözlerimi beşte açtığımda istediğim tek şey sahanda yumurta ve sessizlikti.. Bir tatlı kaşığı tereyağını erittim önce bakır tavada.. Sonra da üç yumurta kırdım içine sırayla, başarının sırrının sadece bende değil, yumurtanın da tazeliğinde olduğunu düşünerek. Beyazlar ve sarılar pişince sıra geldi taze ekmeği yumurtaya banmaya, sessizce ve ağır ağır..

Annemin Aşuresi

Hani derler ya "her yiğidin bir yoğurt yiyişi vardır" diye, bana göre de herkesin bir aşure yapışı vardır.. Hatırlıyorum, apartman komşularımızın -sağolsunlar- kase kase yolladığı aşureler mutfak tezgahında anneminkilerin yanında yerlerini alırlardı da ben gidip gelip sadece anneminkilerden yerdim. Evet, annemin ne çok sulu ne de çok katı olan aşuresinden başka aşureyi ağzıma koymama gibi bir huyum vardı.. Aslında hala da öyle..

Gelelim annemin tarifine..

1. Geceden : Yarım kilo buğdayı ılık su ile nişastası gidene kadar iyice yıkayın. Geceden buğdayın üzerine su ilave ederek, kaynamaya bırakın. Bir avuç kayısıyı iyice yıkadıktan sonra ufak ufak kesip buğdaya ilave edin. Ocağı kapatıp tencerenin kapağını kapalı tutarak buğdayları demlenmeye bırakın. Bu arada 250 gr. nohut, 250 gr. fasulye geceden iyice yıkandıktan sonra ılık ve tuzlu suda haşlanır.
2. Ertesi sabah buğdayları tekrar pişirin, nohut ve fasulyeyi ilave ederek pişirmeye devam edin. 250 gr. pirinci ayrı bir yerde biraz pişirip malzemelere katın. Malzemelerin iyice piştiğine emin olduktan sonra arzuya göre 10 adet inciri sütle haşlayıp ufak doğradıktan sonra tencereye ilave edin. Sarı kuru üzümü de (yaklaşık 2 su bardağı) ilave edin. 1 adet portakal kabuğu rendesini de ekledikten sonra tekrar kaynatın. Gerekirse sıcak su ilave edin.
   
3. 2 kg. toz şekeri ilave ederek ve karıştırarak -ki dibi tutmasın-, malzemeler şekeri iyice çekene kadar kısık ateşte pişirin.
4. Demlenmeye bırakıp, 5 dk. sonra servis kaselerine boşaltın. Üzerlerini arzuya göre tarçın, dolmalık fıstık, kuşüzümü, nar, fındık, ceviz, badem ile süsleyebilirsiniz. (Hemen tüketilmeyecekse bu aşamayı servis etmeden hemen önce gerçekleştirin, aksi halde aşure çabuk bozulur.)

Not: Aşure pişirirken ilave edeceğiniz su mutlaka sıcak olmalıdır.

Afiyet olsun..

Annemin geçen hafta yapıp bize de yolladığı aşureyi biz çok sevdik, umarım siz de beğenirsiniz..

Fırında Tavuk

Daha önce kalça şişten yaptığım fırında tavuğu geçen hafta akşam yemeği için bütün olarak ve fırın poşetinde pişirdim. Bu şekilde hem daha bereketli hem de daha şık oldu.

Malzemeler:
1 bütün tavuk (temizlenmiş)
1 çorba kaşığı salça
2 adet havuç (temizlenmiş ve yuvarlak kesilmiş)
2 adet patates (temizlenmiş ve küp küp kesilmiş)
3-4 çorba kaşığı bezelye (ben dondurucudakileri yıkayarak çiğden kullandım)
tuz
karabiber

Temizlediğiniz tavuğa tuz ve karabiber serptikten sonra dışını salçayla sıvayın ve büyük boy fırın poşetinin içine alıp fırın kabına oturtun. Havuç, bezelye ve patatesleri de ekledikten sonra torbanın ucunu bağlayın. Torbanın köşesini ucundan makasla kesin ve kürdanla torbayı birkaç yerinden delin ki fırında pişerken patlamasın. 200' fırında tavuk kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun!

Not: Hiç su koymadan pişirdim..

Erzincan Çorbası (Köfteli Erişte Çorbası)

Geçen hafta değişik bir çorba pişirme isteğiyle kitaplarımı karıştırırken Erzincan çorbasına rastladım. Emine Beder'e ait orjinal tarife göre gerekli bütün malzemeler evde hazır olduğundan "işte aradığım çorba bu" dedim ve pişirme sırasında ufak tefek değişikliklerle tarifi denedim.. Sonuçta ertesi güne kalmayan ve size de tavsiye edebileceğim nefis bir çorba oldu.

Malzemeler:
200 gr. yağsız kıyma
1,5 çay bardağı ev eriştesi
5 çorba kaşığı yoğurt
1/2 çorba kaşığı salça
2 çorba kaşığı tereyağ
3-4 diş sarımsak
5-6 bardak et suyu veya su (ben sıcak su kullandım)
tuz, karabiber, nane, pulbiber


Kıyma, tuz ve karabiberi bir kapta yoğurun ve bilye iriliğinde köfteler yaparak hafif unlanmış tepsiye alın. Tepsiyi hafifçe sallayarak köftelerin unlanmasını sağlayın. (Anneciğimin ekşili köfte yaparım diye hazırladığı bu köfteler dondurucumda hazır olduğu için ben bu aşamayı atladım) Tencerede terayağını eritin ve salçayı ekleyerek yarım dakika kavurun. Sıcak suyu tencereye koyup köfteleri de içine atın ve tencerenin ağzını çok az aralık kalacak şekilde kapatın. Köftelerin pişmesine yakın erişteleri de tencereye alın ve çorbayı kaynatmaya devam edin. Çorbayı ateşten almadan 5 dk. önce sarımsaklı yoğurdu 1-2 kepçe çorba suyuyla inceltip azar azar ve karıştırarak çorbaya ilave edin. Tuzunu da ekledikten sonra bir taşım daha kaynatıp çorbayı ocaktan alın (yoğurtlu çorbalarda çorbanın kesilmemesi için tuz en son eklenmeli). Üzerine nane ve pulbiber serperek servis yapın.

Not: Minik köfteleri boş zamanınız olduğunda hazırlayıp dondurucunuzda saklamanızı tavsiye ederim, gerçekten pratik oluyor.

Afiyet olsun!

Çantamdakiler

Sevgili Betül çantamdakileri merak etmiş ve beni sobelemiş, teşekkürler Betül'cüm..

Çantamda deodorant, parfüm,nemlendirici, makyaj çantası, selpak, cep telefonu, şemsiye, ayakkabı cilası, diş macunu ve fırçası ve cüzdan var.. Bütün bunlar çantamın ebadını açıklıyor sanırım :)

Ben de çantasında ne olduğunu merak ettiğim Limonlu Kek'imi mimliyorum..

Kabak Tatlısı

Annemin her yılbaşı mutlaka yaptığı kabak tatlısını ben de ilk kez bu yıl pişirdim ama muhtelif sebeplerden dolayı sizinle ancak paylaşabiliyorum.. Yapımı oldukça kolay olan bu tatlının püf noktası kabağın "iyi" olması.. Bu yüzden ben de kabak siparişimi anneme verdim ve tarifi denedim..

Malzemeler:
2 kg. kabak
3 su bardağı tozşeker
dövülmüş ceviz

Temizlenmiş kabakları yıkayıp geniş bir tencereye dizin. Üzerlerine 1,5 su bardağı tozşekeri döküp kısık ateşte tencerenin kapağını hafif aralık bırakarak 20 dk. pişirin. (Eğer kabaklarınız bu esnada su salmazsa üzerlerine az miktarda sıcak su ekleyebilirsiniz.) 20 dk.sonunda kabaklarınızı ters çevirip kalan tozşekerini ilave edin ve 20 dk. daha pişirin. Kabakların dış kısımlarının da piştiğini kontrol ettikten sonra kabakları tencerenin içinde soğumaya bırakın (hemen servis tabağına alırsanız kabaklar dağılabilir). Daha sonra kabakları servis tabağına alıp cevizle süsleyin.

Not: Annem, tozşeker iki seferde konulduğunda kabaklar daha parlak oluyor diye beni sıkı sıkı tembihledi, ben de size söylemeden geçmeyeyim.

Afiyet olsun!

Peynir Topları

Peynir sever olarak, ne zamandır farklı bloglarda görüp peynir toplarını mutlaka yapmalıyım diyordum. Yılbaşı yemeğini fırsat bilip bu pratik aperatifi menüme ekledim. Ondan sonra da oda sıcaklığındaki 250 gr. tulum peynirini ve 100 gr. beyaz peyniri ezip yoğurdum. Ufak toplar yapıp pul biberi, kekik ve çörek otuna buladım. Üzerlerini örtüp buzdolabında soğuttum.

Henüz denemediyseniz mutlaka tavsiye ederim, afiyet olsun..

PS: Pelin'cim, Betül'cüm ve Pelin'cim nezaketiniz için çok teşekkür ederim, bu tarif sizin için!