Anneannemin Kurufasülye Pilavı

Daha önce resimlerini paylaştığım, anneannemin bizim için hazırladığı kurufasülye ve pilavın tarifini nihayet yayınlıyorum.. Anneannemin ağzından,

Kurufasülye için malzemeler:

2 su bardağı kurufasülye
3 adet kuru soğan
sıvıyağ
4 adet domates
1'er çorba kaşığı domates ve biber salçası
3 adet kesmeşeker (anneannemin yemeklerinin sırrı)
tuz

Fasülyeyi ayıklayıp iyice yıkayın ve bir gece boyunca soğuk suda beekletin. Sabah, fasülyeleri tekrar yıkayıp üzerini geçecek kadar su ilave edin ve 3-4 dk. haşlayın. Bu arada soğanları yağda kavurun, içine rendelediğiniz domatesleri, biber ve domates salçasını ve kesmeşekeri ekleyin. Bu harcı 2-3 dk. karıştırarak pişirin. Haşladığınız fasülyenin suyunu dökün, hazırladığınız harcı ve bir tutam tuzu ekleyin. Üzerini geçecek kadar su ilave edip fasülyeler pişene dek pişirin.

Sade Pilav için malzemeler:
2 su bardağı pirinç
sıcak su (pirinçleri haşlamak için)
tuz
sıvıyağ (arzuya göre tereyağ)
oda ısısında su

Pirinçleri ayıklayıp yıkadıktan sonra tuz ve üzerini geçecek kadar sıcak su ile 35-40 dk. haşlanmaya bırakın. Bu sürenin sonunda pirinçleri süzün ve tencereye sıvıyağı alıp pirinçleri ekleyin. Tuzu da ilave edip, hepsini harmanlayın ve kaşığın tersiyle pirinçleri düzleyin. Pirinçlerin üzerlerini geçecek kadar su ilave edin. Tencerenin kapağını kapatarak orta ateşte su kaynayana kadar pişirin. Su kaynayınca ocağın altını kısın ve pilav suyunu çekene kadar pişirmeye devam edin. Pilavınız suyunu çekince ocağın altını kapatın ve tencere kapağının altına temiz bir bez (ya da kağıt havlu) örtüp pilavı demlenmeye bırakın. Yaklaşık 15-20 dk. sonra servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun!