Sakızlı Muhallebi

Damla sakızı sever misiniz? Ben bayılırım.. Her türlü kurabiye ve çörekte mis gibi kokusuyla beni mest eder. Geçen haftasonu çaya gelen misafirlerimize de bu sakızlı muhallebiyi yaptım; daha keyifli olsun diye de renkli bardaklarda servis ettim. Pişen sakızlı muhallebinin kıvamını ayarlamak için dikkat edilmesi gereken ufak bir püf noktası var: mikserle çırpmak! Emin olun bu şekilde çırpılan muhallebinin kıvamı bir başka oluyor..

Malzemeler:
3 kahve fincanı un
125 gr. Becel'in yarısı
1 kg. süt
6-7 yemek kaşığı şeker
2-3 adet dövülmüş damla sakızı

Becel'i eritip unla biraz kavurun. Un kokusu gidince diğer malzemeleri de ekleyip orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Göz göz olmaya başladıktan 1-2 dk. sonra ocaktan alın ve 15 dk. boyunca mikserle çırpın. Servis kuplarına ya da borcama dökün. Üzerini fındık, tarçın ya da meyvayla süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun!

Bahar Kahvaltısı

Öyle uzun zaman oldu ki kahvaltıda domates salatalık yemeyeli.. Kış boyunca elim gitmedi bir türlü markettekilere.. Yemek yaparken de annemin geçen yaz hazırladığı konserve domateslerle idare ettim. Nihayet geçen sabah, pazardan alınan domates salatalıklarla baharın gelişini kutladık biz de çay ve simit eşliğinde..

Kolay Profiterol

Yapımı son derece kolay ve leziz mi leziz bir profiterol bu.. Annem yengemde tatmış, ilk fırsatta tatmam için bana da yaptı, ben tadarken de tarifi anlattı. Daha ilk kaşığı ağzıma atmamıştım ki annem "1 paket etimek" dedi. Hayretle nasıl yani diye sordum..

Evet, hamur hazırlamadan ve lezzet açısından hamurlu olandan hiç de farklı olmayan bu profiterolde etimek kullanılıyor. Mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum.. Anneminkini tattıktan sonra eve gelip bizim için de yaptım, hem de yarım saatten az bir sürede!

Malzemeler:
3,5 su bardağı süt
l su bardağından 2 parmak eksik un
6 yemek kaşığı tozşeker
l paket vanilya
l paket etimek
l yumurta
l paket toz krem şanti

Sosu için:
l paket Dr. Oetker çikolata sos
3,5 su b. süt

Süslemek için antep fıstığı tozu ya da çikolata rendesi kullanabilirsiniz.

3,5 su bardağı sütü tencereye alıp içine l yumurtayı kırıp çırpın. Ayrı bir yerde şekerle unu harmanlayıp süte ilave ederek orta ateşte muhallebi gibi pişirin. Ocağı kapatıp vanilyayı ilave edin ve 5 dk. mikserle çırpın. Muhallebinin içine l paket toz krem şantiyi ilave ederek 5 dakika daha çırpın. Etimekleri kırıp muhallebinin içine atın ve kaşıkla karıştırarak etimeklerin muhallebiyle iyice karışmasını sağlayın. Daha sonra üzeri için Dr. Otker çikolata sosunu 3.5 su bardağı sütle pişirip, etimekli muhallebinin üzerine düzgün şekilde yayın.

Afiyet olsun!

Anne Yoğurdu / Ev Yoğurdu

Bizim evde başta yoğurt olmak üzere süt ürünleri bol miktarda tüketilir. Son zamanlarda yoğurtlarda yazan protein miktarlarına dikkat eder oldum, severek yediğim yoğurtların bu açıdan pek de sağlıklı olmadığını "okuyunca" da ne yapabilirim diye düşünmeye başladım ki annem yoğurt yaptığını, çok da güzel olduğunu ve bana da süt kaynattığını söyledi.. Ertesi gün bir de baktım, mis gibi yoğurdunu toprak kaba koyan annem "afiyetle yiyin" diyordu..

Çocukluğumdan hayal meyal hatırlıyorum, annemle rahmetli babaannem sütü kaynatır, mayalar ve battaniyeye sararlardı. Doğru hatırlıyormuşum.. Peki annem yoğurdu nasıl yapıyor?

Ateşe dayanıklı yuvarlak bir borcama 1 kg. günlük sütü (annem SEK marka kullanıyor) alıp parmağınızı yakmayacak dereceye kadar orta ateşte ısıtın. İçine 1-2 yemek kaşığı yoğurt ekleyip birkaç kere yavaşça karıştırın. Borcamı temiz bir battaniyeye sarıp 8 saat oda sıcaklığında muhafaza edin. 8 saat sonra yoğurdu buzdolabına alın ve 24 saat dolapta saklayın. Süre sonunda yoğurdunuz yenmeye hazır..

Not: Yoğurdunuz sulanmaya müsait olduğundan borcamdan alırken kaşığı dibe doğru daldırmak yerine tereyağı alır gibi üstünden üstünden alın..

Annemin tarifiyle ben de yoğurdumu yaptım, şimdi mayalanıyor..

Ağlayan Pasta

Mart ayı bitmeden cumartesi sofrası için yapmıştım ağlayan pastayı.. Keki, krem şantisi ve çikolata sosuyla tadanlardan tam puan alan bu pastayı yaklaşan yazda da sıkça yapacağıma eminim, denememiş olanlara da tavsiye ederim.

Kek malzemeleri:
4 yumurta
3 kahve fincanı tozşeker
3 kahve fincanı un
2 yemek kaşığı süt (kek hamurunun içine katılacak)
2 su bardağı süt (pişen kekin üzerine dökülecek)
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 paket kakao

Üzerine:
1 poşet krem şanti
1 su bardağı süt

1.Kek malzemelerini mikserle çırpıp yağlanmış borcama dökün ve 175' de keki pişirin.
2. Kek pişerken 1 paket krem şantiyi 1 su bardağı sütle çırpın ve buzdolabında bekletin.
3. Pişen keki soğuması için fırından alın ve dışarda bekletin. Kek ılınınca üzerine 2 su bardağı soğuk süt dökün.
4. Kek sütü çekince üzerine krem şantiyi yayın.

Kakolu kreması için:
1,5 su bardağı süt
1 su bardağı su
2 yemek kaşığı un
1 su bardağı şeker
2 yemek kaşığı kakao

1.Süt ve suyu tencereye alıp şeker, un ve kakaoyu ilave edin.
2.Orta ateşte sürekli karıştırarak muhallebi gibi pişirin. Soğuduğunda krem şantinin üzerine çikolata sosu yayın.

Afiyet olsun!