Mercimekli Salata

Geçtiğimiz haftasonu doğumgünüm vesilesiyle bizi yemeğe davet eden Çiğdem'in masasındaki nefis lezzetlerden biri de mercimekli salataydı. Öyle değişik ve güzel bir salataydı ki tarifini alıp o hafta ben de evde yaptım. Mutlaka deneyin, beğeneceğinizden eminim..

Malzemeler:
1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
7-8 yaprak ıspanak (çiğ kullanılacak)
1 ufak boy nar
7-8 adet kuru kayısı
lor peyniri
üzüm sirkesi
zeytinyağı
tuz
karabiber

Mercimekleri hafif diri kalacak şekilde haşlayıp suyunu süzün ve servis kasesine alıp soğumaya bırakın. Ispanakları çok iyi yıkayıp elinizle gelişigüzel koparın ve soğumuş mercimeklerin üzerine alın. Sirke, yağ, tuz ve karabiberi karıştırıp mercimek ve ıspanağın üzerine gezdirin. Narları ayıklayıp salataya ilave edin. Kuru kayısıları da minik minik doğrayın ve lor peyniri ile salataya ekleyin.

Afiyet olsun!