Ev Yapımı Vişne Suyu

Bu yazın ilk parti vişne likörü balkonda güneşlenirken kenara ayırdığım vişneleri de meyva suyu yapmak için kaynat(mış)tım..


Tarif burada..

İyi Bayramlar..

Biz bayram sabahını geleneksel olarak annemin kahvaltı sofrasında karşıladık, ben de istek üzerine kuymak malzemeleri ile gidip kahvaltıya ufak bir katkıda bulundum.. Dilerim bayramlarımız hep böyle bereketli ve muhabbetle geçsin..

Hepinize iyi bayramlar dilerim..

Çiğ yufkayla yapılmış peynirli börek (daha önce kıymalı yapılmıştı, tarif burada)..

Güllaç

Geçen sene aile arası iftar daveti için hayatımda ilk defa güllaç yaptığımda, sonradan, annemin sözüne kulak asmayıp onun söylediği markayı almadığıma pişman olmuştum; bir buçuk kilo süt kullanmama rağmen güllaç yaprakları kuru olmuştu.. Annemlerin ellerine sağlık, çok güzel olmuş diyerek güllaçlarını bitirmeleri pek çok açıdan anlamlıdır benim için. Öyle ki bu seneki güllacı düşüncelere dalmış olarak yaptım.

Markadan başka güllaç yaparken dikkat edilmesi gereken bir başka nokta da tüm yapraklar ıslatılıp servis tabağına alındıktan sonra kalan sütü güllaçların üzerine dökmek yerine, sütte ıslatılıp servis tabağına alınan her kat yaprağın üzerine 1 kepçe süt gezdirilmesi bence..

Benim yaptığım ölçülerle malzemeler: (4 kişilik)
4 yaprak güllaç ( her biri dört çeyrek parçaya bölündü)
1 kg. süt
7 çorba kaşığı toz şeker
fındık (süslemek için)

Süt ve şekeri yayvan bir tencereye alıp ocağa koydum ve süt kaynama noktasına gelmeden ateşten aldım. Dörde böldüğüm yapraklardan sırayla bir çeyrek yaprak alıp tenceredeki süte batırdım, yuvarlak kısmı borcamın iç tarafına gelecek şekilde servis tabağına koydum. Kalan üç çeyrek parçayı da aynı şekilde borcama dizip 1. güllaç yaprağını bitirmiş oldum ve tenceredeki sütten 1 kepçe bu dört yaprağın üzerine gezdirdim. Aynı işlemleri kalan 3 yaprak için de tekrarladım. Güllacı buzdolabında dinlendirip servisten önce üzerini fındıkla süsledim.

Afiyet olsun!

Annemlerle İftar ve Patatesli Dilim Böreği

Hafta başında annemleri ağırladığım iftar sofrası.. Bu sene "biz ne yiyorsak o" sözüyle annemleri iftara almak geçen seneki kadar zor olmadı.. Başka bir deyişle ancak "fazla tantanaya girmeme" sözünü verip, zeytinyağlı pırasayı annemin getirmesine "peki" deyince bizimkiler iade-i ziyarete gelmeye ikna oldular..

Menüde:
iftariyelik
ezogelin çorbası
çoban salata
patatesli dilim börek
milföyle kaplanmış fırında tavuk (ayrıca yapıp yayınlayacağım)
pilav
pırasa (annem)

İlk defa bu sofra için yaptığım patatesli dilim böreğine öyle bayıldım ki iftarda herkesten sonra ana yemeğe geçebildim.. Tarif Emine Beder'in..

Malzemeler:
3 yufka
2 yumurta
3 çorba kaşığı yoğurt
1 çay bardağı eritilmiş tereyağı ya da margarin (ben sıvıyağ kullandım)
5 orta boy patates (haşlanmış)
tuz
karabiber

Bir kabın içinde eritip soğuttuğunuz margarini (ya da benim gibi sıvıyağı), yumurtaları, yoğurdu, haşlanıp rendelenmiş patatesleri, tuzu ve karabiberi karıştırın. Birinci yufkayı serip üzerine bu harçtan yayın. İkinci yufkayı da bunun üzerine yerleştirip aynı işlemi yufkalar bitene kadar tekrarlayın. 3. yufkanın üzerine de harçtan döküp yufkaları rulo yapın. Ruloyu buzlukta hafifçe soğutup 1 cm. genişliğinde dilimler halinde kesin. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dilimleri dizip önceden ısıtılmış 180' fırında börekler hafif kızarıncaya kadar pişirin.

Afiyet olsun!

Şafak Çorbası

Çorbasız iftar olmuyor, bu da değişik çorbalar denemek için bana bahane oluyor.. Şafak çorbasının tarifi Emine Beder'e ait.. Özellikle patates yemeğini sevenler bu çorbayı da beğeneceklerdir.. Şimdiden afiyet olsun..

Malzemeler:
3 orta boy patates
1 havuç
1 soğan
sıvıyağ
1 çorba kaşığı salça
sıcak su

Soğanı ve havucu küp küp kesip yağda kavurun. Salçayı ekleyip birkaç kere karıştırın. Minik minik doğranmış patatesi, tuzu ve suyu da ekleyip ağır ateşte sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Çorbayı blendırdan geçirip pürüzsüz hale getirin.