Dakikalara Dikkat Edilmesi Gereken Bir Başka Reçel

Vişneler bitmeden, ramazan hazırlıklarınıza bu reçeli de ekleyebilirsiniz.
Çilek reçeli gibi, annemin vişne reçeli tarifinde de dakikalar çok önemli, hatta "dakikalara özen gösterirseniz reçeliniz muhteşem olur"..

Malzemeler:
1 kg. vişne
1,5 kg. toz şeker
1/2 limon

Vişnelerin saplarını ayıklanıp iyice yıkayın. 14 dakika şekersiz kaynattıktan sonra 1,5 kg. şekeri ilave edelerek 20 dk. daha kaynatın ve yarım limon suyunu aktarıp 1 dakika daha kaynatın. Ocağı kapatın ve reçel iyice soğuduktan sonra kavanozlara boşaltın.

Afiyet olsun!
Not: bir hafta tatilde olacağım, dönüşte görüşmek üzere..

Yaz Bitmeden Ağva

Henüz Ağva'yı görmediyseniz yaz bitmeden gitmenizi tavsiye ederim.. İster turla, isterseniz de kendi başınıza.. İster bizim gibi günü birlik, isterseniz de konaklamalı.. Yüzmeden tekne turuna, balık tutmadan doğa yürüyüşlerine kadar pekçok aktivite olanağı var..


Benim için bu aktivitelerin en güzeli fotoğraf çekmek ve

açık havada kabaran iştahlarımıza karides ve çoban salata ziyafeti çekmek oldu..

Muzlu Süt ve Bir Cumartesi

Geçen hafta bütün bir cumartesiyi sonbahar temizliği adına evin altını üstüne getirerek geçirdikten sonra -ki bütün emeklerim iki günde açık camlardan içeri dolan tozlar yüzünden boşa gidecekti- blenderda muz ve sütü karıştırmaktan öte bir şey yapacak halim kalmadığından kendime ödül olarak hazırladığım içecek.. Ha bir de üzerine çikolata sosu gezdirecek gücü buldum kendimde..

Muzlu süt ayrıca, kahvaltıya zaman ayıramayacak kadar aceleniz olduğunda ama evden de aç çıkmak istemediğinizde iyi bir çözüm olacaktır. Enerji vermesi için kışın içine bal da katabilirsiniz, hatta yaklaşan ramazan ayında sahurlarda tok tutan bir enerji içeceği olarak da tüketebilirsiniz..

Afiyet olsun!

Bolonez Soslu Makarna

Makarna sosları hem pratik hem de lezzetli olduğundan benim hayatıma renk katan sosların başında gelir. Bu soslardan en sık yaptığım bolonez sosu, Ganne'nin sos etkinliğine yolluyorum. Kolay gelsin Ganne!

Malzemeler:
kıyma (kavrulmuş)
domates
salça (arzuya göre)
zeytinyağı
sarımsak
soğan
sirke
tuz
karabiber
kekik

* miktarlarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz, örneğin ben bol domatesli az kıymalı tercih ederim..
Kabuklarını soyduğunuz domatesleri küp küp kesip zeytinyağı ile tavaya alın. Eğer kullanacaksanız salçanızı da ekleyin, orta ateşte 3-4 dk. pişirin. Kalan malzemeleri de sosa ekleyip domatesler sularını çekene dek pişirin. Servis tabağına aldığınız haşlanmış makarnanızın üzerine sosu gezdirip sıcak servis yapın.

Afiyet olsun!

Utanç Duvarı ve Yeni Bir Oyun

Sevgili Pelin beni mimlemiş, oyunun konusu "taklitçilik".. Ben de intihal hakkında bir iki şey yazmak istedim..

TDK'nın "aşırma" olarak nitelediği intihal, Wikipedia'da "bir kişinin eserinde başka kişilerin ifade, buluş veya düşüncelerini kaynak göstermeksizin kendisine aitmiş gibi kullanması" şeklinde özetlenmiş.

Peki Türkiye'de pekçok üniversite aydınının makalelerinde ve yazarların romanlarında intihal yapıldığını biliyor muydunuz? Maalesef benzer durumlar blog dünyasında da yaşanıyor, eminim siz de şahit olmuşsunuzdur.

İşte bu suç hakkında farkındalık yaratmak ve caydırıcı olmak adına Utanç Duvarı var. Bu site "Türk blog camiasında gerçekleşen izinsiz içerik kopyalama ve kaynaksız alıntı yapmanın önüne geçmeyi hedefleyen bir oluşum". Umarım bir göz atarsınız..

Ben de Yasemin, Betül ve Neval'i bu oyuna davet ediyorum!

Not: amblem buradan alınmıştır

Bir Sene

Bugün tam bir sene oldu "evet" diyeli..

Sevgili eşime sürpriz yaparak kalbimden geçenleri özetlemek istedim "tatlı" bir şekilde..

Rapunsel'im de yardımıma koştu, ben anlattım, o not aldı; o söyledi, benim çok hoşuma gitti ve ortaya bu pasta çıktı.. Didem'ciğim herşey için bir kez daha çok teşekkür ediyorum, ellerine emeklerine sağlık, bu özel günümüzü anarken senin de kulaklarını çınlatacağız..


Nice senelere hayat arkadaşım!

not: ilustrasyon alıntıdır..

İki Patlıcan Salatası # YE 37

Mangal keyfi salatasız olur mu hiç? İster kırmızı et, ister kanat bence mangalın yanına en çok yakışan patlıcan salatası..


Közlenmiş patlıcan salatası için malzemeler:
bostan patlıcanı
domates
salatalık
sivri biber
maydanoz
zeytinyağı
sirke
tuz

Patlıcanları yıkayıp bıçakla etrafına çizikler atın, aliminyum folyoya sarıp orta ateşin üzerine oturtun ve közleyin (bu sayede ocağınız kirlenmeyecektir). Patlıcanlar közlenirken domates ve salatalıkları küp küp doğrayın, biberleri dilimleyin ve salata kasesine alın. Bıçak batırıp yumuşadığından emin olduğunuz patlıcanların üzerinden folyoyu alın, biraz soğumasını bekledikten sonra elinizle kabuklarını soyun. Bu işlemi suyun altında yapmamanız gerekiyor, aksi halde patlıcanın tadı bozulur. Soyulmuş patlıcanları kesme tahtasına alın, üzerine sirke ve tuz ilave ederek çatalla iyice ezin. Kasenize ezilmiş patlıcanları da alın, damak tadınıza göre zeytinyağı ve sirke ekleyin. Maydanoz ile süsleyin.

Yoğurtlu patlıcan salatası için ise patlıcanları aynı şekilde közleyip çatalla ezin ve içine yoğurt ekleyerek iyice çırpın. Arzu ederseniz sarımsak da rendeleyebilirsiniz.

Patlıcan salatalarımı Tuğba'nın mangal keyfi etkinliğine gönderiyorum, kolay gelsin Tuğba'cım..


Not: Berat kandiliniz mübarek olsun..

Moda'da Bir Saat

Moda size neyi hatırlatır?

Vapur iskelesi? Yelken Kulübü? Zeynep Kamil çay bahçesi? Barış Manço? Mehtaplı geceler?Nefis evler? Yoksa bana hatırlattığı gibi tüm bunları içeren çocukluğunuzu mu?

Anneannemin şu an oturduğu sokaktaki bir evde doğmuşum, hala önünden geçerken durup seyrederim, sanırım bir dahakine fotoğrafını da çekmeli.. Moda'da fotoğrafı çekilesi öyle çok ev var ki.. İşte onlardan birkaçı..


Belki siz de anılarınızı canlandırmak için tutarsınız Moda'nın yolunu ve hatta günlerden cumartesiyse Boğaz'ın tadını çıkarırsınız bizim gibi, Barış Manço şarkıları eşliğinde..

Balkonda Pazar Kahvaltısı ve Annemin Vişne Suyu

Cumartesi akşamı bir anda annemin kahvaltılarını özleyip telefona sarılarak yarın kahvaltıya size gelelim mi diye sordum. Anneme hazırlanması için pek de zaman tanımamış olsam da -ki aslında böylesi daha iyi oldu- bu fikirden o kadar mutlu olmuştu ki hem telefonda hem kahvaltıda bu mutluluğunu pek çok kez dile getirdi.. Biz de pazar sabahı fırından simitlerimizi aldıktan sonra annemin kahvaltı sofrasının tadını çıkardık..

Kardeşimin aldığı ve bayıldığımız bademli zeytinler

Yine kardeşimin aldığı limonlu zeytinler

Kaşar loru ve İzmir tulumu

Beyaz peynir ve örgü peyniri

ve annemin yazın mutlaka yaptığı vişne suyu..

Malzemeler:
250 gr. vişne (çekirdekleri çıkarılmamış)
2 ufak çorba kepçesi tozşeker
1 lt. su

Malzemelerin hepsini derin bir tencerede 15 dk. kaynatın. Daha sonra vişneleri tel süzgeçten geçirin ve bu esnada kaşığın tersiyle ezin. Çekirdeklerini atıp posasını vişne suyuna ilave edebilirsiniz. Buzdolabında soğuduğunda servise hazırdır.

Afiyet olsun!

Not: Anneciğim ellerine emeklerine sağlık, herşey nefisti!

Mercimek Köftesi

Dün akşam okuldan gelince canımın mercimek köftesi çekmesiyle mutfağa girip kırmızı mercimekleri kaynatmaya başladım.. En son Babalar Günü'nde anneminkileri arka arkaya yemiştim, meğer ne çok özlemişim mercimek köftesini..

Malzemeler:
1 su bardağı kırmızı mercimek
1,5 su bardağı köftelik bulgur
1 kuru soğan
1/2 demet maydanoz
4 adet yeşil soğan
3 çorba kaşığı salça
1/2 limon
kimyon
tuz

Kırmızı mercimeği iyice yıkayıp 2 su bardağı suda suyunu çekene kadar haşlayın. Üzerine köftelik bulguru ilave edip tencerenin kapağını kapatın, 15 - 20 dk. demlenmeye bırakın. Kuru soğanı küp küp kesip yağda çevirin, içine salçayı ekleyin. Yeşil soğanı ve maydanozu ince ince kıyın. Demlenen mercimek ve bulgurun içine salçalı soğanı, yeşil soğanı, maydanozu, tuz, kimyon ve limon suyunu ekleyip iyice yoğurun. Parmak uçlarınızla harçtan koparıp köfte şekli verin. Mercimek köftesi ertesi güne kaldığında bulgurlar şiştiğinden, yapar yapmaz tüketmenizde fayda var..

Afiyet olsun!

Zeytinyağlı Patlıcan

Daha önce de bahsettiğim gibi sağlıklı olmayışı nedeniyle kızartmadan mümkün olduğunca uzak duruyorum. Patlıcan da bundan nasibini aldığından yaz aylarında alternatif patlıcan tarifleri arasında en çok tercih ettiğim zeytinyağlı patlıcan, nam-ı diğer yalancı patlıcan kızartması oluyor.

Malzemeler:
4 adet patlıcan
2 çarliston biber
3-4 diş sarımsak
5 adet domates
tuz
zeytinyağı
sirke


Patlıcanları uzunlamasına ikiye bölüp 4-5 cm. aralıklarla kesin ve tuzlu suda 15-20 dk. bekletin. Domatesleri rendeleyin ve bir kısmını teflon tavaya yayın. Üzerlerine bir kat patlıcan ve çarliston ekleyin. Tekrar domates rendesi gezdirin ve kalan patlıcanlarla çarlistonu ikinci kat olarak teflona alın. Aralara sarımsakları (ister bütün olarak ister rendelenmiş olarak) ve arzu ettiğiniz miktarda zeytinyağını gezdirin. Teflonun ağzını kapatın, kısık ateşte hiç su koymadan patlıcanlar yumuşayıncaya kadar pişirin. Domates suyunu çekip yağına kaldığında ocağı kapatın ve patlıcanların üzerine sirke gezdirin. Ben sarımsaklı ekmeklerle servis yaptım, size de tavsiye ederim..

Afiyet olsun!

Melek'in Peynir Suflesi

Yoğun ve stresli bir haftanın ardından cuma akşamını balkonda arkadaşlarımızla çay keyfi yaparak geçirmek tüm yorgunluğumu aldı. Tuzlu olarak, daha önce bir kere denediğim ve misafirlerin çok beğendiği Melek'in peynir suflesini yaptım ve bir kez daha herkes sonuca bayıldı.. Orjinal tarif burada..

Malzemeler:
4 adet yufka
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvıyağ
2 adet yumurta
2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
1 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir


Yoğurt, süt, yağ ve yumurtayı çırpın. Rendelenmiş peynirleri karıştırın. Birinci yufkayı tezgaha serip sıvı harçtan üzerine bolca gezdirin. Peynir karışımından yufkaya serpin. Yufkayı rulo şeklinde sarıp 4-5 cm. uzunluğundan kesin. Yağlanmış borcama kesik tarafı alta gelecek şekilde yerleştirin. Aynı işlemi diğer yufkalar için de tekrarlayın. Kalan sıvı harca 1 su bardağı su ve 2 yemek kaşığı kaşar peyniri ilave edip böreklerin üzerine gezdirin. 20 dk. buzdolabında dinlendirin ve 200' fırında pişirin. (Dilerseniz börekleri bir gün önceden hazır edip dolapta saklayabilirsiniz.)

Afiyet olsun!

Not: Melek'cim bu enfes tarif için tekrar teşekkürler!