aslı'nın mutfağı

Yine Yeniden Birlikteyiz Çayı

2011-01-29T09:07:00.006+02:00

İlkokul çağlarında neredeyse her hafta, en kötü ihtimalle iki haftada bir görüştüğümüz kuzenlerimle meğer ne kadar uzun zamandır görüşmez olduğumuzu farkettiğimde arayı daha fazla açmadan hepsini çaya davet ettim ve bu sefer de az ve öz hazırlık yaptım.

Belki dikkatinizi çekmiştir, artık çay masasında önce tuzluları servis ediyorum, tatlı servisini ise tuzluları kaldırdıktan sonra yapıyorum. Bu yüzden ağlayan pasta fotoğraflarda yok.

Patates salatası bence böreğin en güzel eşlikçisi.

Peynirli börek: 3 yufkanın her birini sekiz üçgen parçaya böldüm. İki üçgen parçanın arasına yoğurt, sıvıyağ ve biraz suyu karıştırdığım harçtan sürdüm. Üstteki parçanın üzerine ufalanmış peynir koyup yufkayı geniş sigara böreği şeklinde sardım. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine börekleri dizip üzerlerine 1 yumurta sarısı sürdüm. 175' fırında böreklerin üzeri kızarıncaya kadar fırınladım.

Bugüne kadar yaptığım en iyi mercimek köftesi oldu. Aslında tarif aynı tarif ama bu seferki daha bir güzel oldu, belki mercimeği düdüklü tencerede haşladıyıp bulgurla beraber yine düdüklüde dinlendirdiğimdendir. Pelin'ciğimde gördüğümden beri mercimek köftesini hep bu şekilde yuvarlayarak yapar oldum.

Düdüklü tencere demişken.. Mutfakta olmazsa olmazım düdüklü tencerem. 10 dk.da nohut, 6 dk. da sebze pişirdikten sonra daha ne isterim? Hem de tencerede pişenlerden çok daha lezzetli olunca..

Peki, sizin mutfakta vazgeçilmeziniz ne?

Yeni Yılın İlk Çay Daveti

2011-01-17T16:00:00.001+02:00

Meğer hem öğretmen, hem öğrenci olmak, aynı zamanda da mutfakla ilgilenmek ne zormuş! Tahmin edebileceğiniz gibi bu koşturmada önceliğim mutfak olmadı.. Yeni bir tarif denemek bir kenara, canım çok çektiğinde bir kek bile çırpmadım!

Hal böyle olunca da dersler ve sınavlar bitince uzak kaldığım mutfağa hızlı bir dönüş yapmak için ajandama iki hafta üstüste "çay daveti" yazdım. Başlangıcı da fazla çeşit yapmayacağıma söz verdiğim yılın ilk çay daveti ile yaptım ve sözümü tutup sadece sütlü börek, tiramisu ve mercimekli tavuklu salata hazırladım. Salatanın orjinal tarifine salatalık turşusu ve mısır da ilave ettim. İkisi de bu salataya çok yakıştı, tavsiye ederim.

Mercimekli tavuklu salata

Hazır aldığım hindistan cevizli kurabiyelerin sunumu

Hem masada fazla yer kaplamasın hem de göze hitap etsin diye süt, şeker, kahve, tuz ve biberi bu şekilde servis ettim, sonuçtan da çok memnun kaldım..

İşte şimdi bir sonraki çay daveti için yeni kitabımı açıp bir kurabiye seçebilir ve mutfağa gidebilirim..

Mutlu Yıllar!

2010-12-31T16:18:00.002+02:00

Her sene olduğu gibi bu sene de geleneksel yılbaşı tatlımızı pişirdim. Kabak tatlısı tarifi için buraya tıklayın.

Hepinize sevdiklerinizin yanınızdan eksik olmayacağı, sağlıklı, mutlu ve güzel bir yeni yıl diliyorum!

Sevgiler..

En Pratiğinden Tavuk Suyuna Çorba

2010-12-18T18:16:00.004+02:00

Haftasonuna sıkışan doktor kontrolü, sınav telaşı, Kuymak'ın periyodik aşısı ve barınak ziyaretine bir de cuma günü ağrımaya başlayan boğazım ile nezle eklenince bir de baktım kendime ıhlamur demleyip meyva tabağı hazırlamışım! İlaç almak yerine de evde hazırlanmış doğal antibiyotiği, tavuk suyuna çorbayı çekti canım..

Malzemeler:

4 adet tavuk but (derisi ve kemiği ile birlikte)

4 çorba kaşığı tel şehriye

2 lt. su

limon

tuz

karabiber

1. Butları derileriyle beraber yıkayıp düdüklü tencereye alın.

2. Suyu da ilave edip düdüklünün kapağını kapatın ve orta ateşte pimi çıkana kadar pişirin. Pim yukarı çıktıntan sonra ocağın altını kısıp tavukları 10 dk. haşlayın.

3. Haşlanan tavukların deri ve kemiklerini temizleyip ufak ufak parçalayın.

4. Şehriyeyi, tuzu ve karabiberi de ekleyip şehriye yumuşayana kadar 5 dk. kaynatın.

5. Kaseye aldığınız çorbaya limon sıkıp arzu ederseniz karabiber ilave edin.

Afiyet olsun!

NOT: Butların üzerlerindeki etlerin bir kısmını kemiklerin üzerinde bıraktım. Hepsini bir poşete alıp soğumadan kapının önüne indirdim ki sokakta yaşayan kedi ya da köpeklerden birinin karnı doysun. Lütfen siz de tavuk kemiği, balık kılçığı gibi artıkları çöpe atmak yerine bunlarla hayvanların karnını doyurun.

Elmalı Turta

2010-12-04T09:45:00.014+02:00

Haftasonu İstanbul'da ısının 10 derece düşeceği söylentileri etrafta dolaşırken, haftasonu kahvaltısına elmalı turtayı ekleyebilir, haftanın yorgunluğunu bir fincan çay ve bir dilim turtayla atabilirsiniz.

Malzemeler:
200 gr. Becel
l su bardağından 2 parmak fazla tozşeker
2.5 su bardağı un
l paket kabartma tozu
3 yumurta
l limon rendesi
50 gr. tereyağ
1 avuç kuşüzümü
3 elma (dilimlenecek)

1. Yumurta ve şekeri çırpıp sırasıyla Becel, un, kabartma tozu ve limon rendesini ilave edip hepsini birlikte çırpın.
2. Fırın kabını margarinle yağlayıp hamuru yayın.
3. Elmaları dilimledikten sonra hamurun üstüne dizin.
4. 175' fırına verip 5 dk. sonra turtanın üzerine üzümleri serpin. 40 dk. pişirin.
5. Fırından çıkardığınız sıcak turtanın üzerine 50 gr. eritilmiş sıcak tereyağını dökün.

Not: Kuşüzümü sevmeyenler ya da alternatif olsun diyenler, turtaya tarçın ve karanfil de ekleyebilirler, her ikisi de elma ile mükemmel bir uyum sağlıyor.

Afiyet olsun!

Sütlü Börek

2010-11-24T00:40:00.005+02:00

Bayram kahvaltısının sürprizi sütlü börek hem pratik hem de enfes bir lezzet. Benim sık yapılacaklar listeme girdi, siz de mutlaka deneyin..

Malzemeler:

3 adet yufka

125 gr. Becel'in 1/2si

150 gr. beyaz peynir

2 yumurta

1 kg. süt

maydanoz

1 çorba kaşığı sıvıyağ (borcamı yağlamak için)

1. Ilık sütün içine Becel ve yumurtaları karıştırın.

2. Maydanozu ince ince kıyın.

3. Peyniri ufalayın.

4. Yufkaları elinizle gelişigüzel parça parça koparın.

5. Maydanoz, peynir ve yufkaları sütlü karışıma ekleyin.

6. Yağlanmış orta boy borcama karışımı döküp 200' fırında yaklaşık 50-55 dk. üzeri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun!

Bayram Kahvaltısı ve Islak Kek

2010-11-14T22:00:00.002+02:00

Yolculukta olacağımız için annemin bayram kahvaltısı masasına iki gün erken oturduk. İyi ki de erken oturmuşuz, "kahvaltıya sürprizim var" diyen annemin ağzındaki baklayı çıkarmak için iki gün daha sonuç alamadan uğraşacaktım yoksa.. Ben acaba ne diye düşünüp bir yandan bayram temizliği bir yandan da bavul yapmakla uğraşırken anneme "gelirken bir şey getirmeyeceğim, peki, söz" demekten başka çarem kalmamıştı.

Ben de anneme pratik bir sürpriz yapmaya karar verip, tarifi soran bir arkadaşım sayesinde sitede olmadığını farkettiğim ıslak keki seçtim. Sabah kalkıp tarif defterimi açtım ve 10 dakika sonra keki fırına verdim. Bir hafta nasıl ayrı kalacağımı bilemediğim Kuymak'la oyun oynarken de mutfak saati pişen kekin sinyalini veriyordu bile!

Malzemeler:

2 yumurta

1,5 su bardağı süt

1 su bardağı şeker

1/2 su bardağı sıvıyağ

1 paket vanilin

2 çorba kaşığı kakao

1 paket kabartma tozu

1 su bardağı un

1. Un ve kabartma tozu hariç tüm malzemeyi yumurta, şeker, süt, yağ, vanilin ve kakao sırasıyla çırpın.

2. Bu sıvı karışımdan 1 su bardağı kenara ayırın.

3. Kalan karışıma un ve kabartma tozunu ekleyip karıştırın.

4. Hafifçe yağladığınınz fırın kabına karışımı döküp 175' fırında 25 dk. pişirin.

5. Pişen keki sıcakken dilimleyip üzerine ayırdığınız 1 bardak sosu gezdirin.

Afiyet olsun!

Not: Herkese şimdiden iyi bayramlar diliyorum..

Uzaktaki Dosttan Merhaba ve Limonlu Cheesecake

2010-11-07T20:00:00.000+02:00

Haftasonu yapmıştım bu limonlu cheesecake'i. Yayınlamaya vakit bulamadan tarifin sahibinden, Pelin'ciğimden, bir mesaj aldım. Bloglara erişim sıkıntısı yüzünden Çin'e gittiğinden beri kendisinden ne haber alabilmiş ne de yeni tariflerini okuyabilmiştim. Pelin'ciğim umarım en kısa zamanda aramıza dönersin, seni çok özledim..

Malzemeler:
500 gr. krem peyniri
1 kutu krema (200 gr)
1 kutu labne (ufak boy)
1 su bardağı tozşeker
3 yumurta
1 paket vanilya
3 çorba kaşığı un
1 limon kabuğu rendesi
1/2 limonun suyu

Taban için:
100 gr. tereyağı
1 paket yulaflı bisküvi

1. Kelepçeli kalıbımın alt kısmını yağlı kağıtla, dışını da aliminyum folyo ile kapladım.
2. Fırını 175' de çalıştırıp en alt rafına içini su ile doldurduğum borcamı koydum. (Pelin cheesecake'in üzerinin çatlamaması için bunun önemli olduğunu vurguluyor.)
3. Tereyağını eritip, rondodan geçirdiğim bisküviler ile karıştırdım ve kelepçeli kalıbın tabanına bastırarak yaydım.
4. Peynir, krema, şeker ve vanilyayı mikserle iyice çırptım.
5. Unu ekleyip çırpmaya devam ettim.
6. Yumurtaları da ekleyip bir süre daha çırptım.
7. Limon kabuğu rendesi ve limon suyunu da ekleyip tabanın üzerine döktüm.
8. Mini fırında 35 dk. pişirdim ve fırını kapattıktan sonra cheesecake'i 2 saat fırında tuttum.
9. Fırından aldığım cheesecake oda sıcaklığına gelince, kalıptan çıkarmadan buzdolabında bir gün dinlendirdim.

Not: Cheesecake'i keserken bir dahaki sefere 5 dk. daha fazla pişirip, son 10 dk. üzerini alimünyum folyo ile kaplamaya karar verdim.

Orjinal tarif için buraya tıklayabilirsiniz.

Trüf Mantarlı Pappardelle

2010-10-20T12:00:00.002+03:00

Haftasonu için bundan daha güzel bir menü olabilir mi? Trüf mantarlı pappardelle ve Chianti şarabı.. Büyük zahmetlerle İtalya'dan taşıdığımız makarna ve şaraplardan seçtiklerimizle cumartesi gününü daha keyifli hale getirdik.

Trüf mantarını şişesinin üzerindeki tarife göre rendeleyip

zeytinyağı ve sarımsakla bir kaseye koyup karıştırdım. 8 dk. haşlanan pappardellelerin suyunu süzüp, tencereye aldım ve makarnanın üzerine bu sosu döküp makarna sosla harmanlanana kadar karıştırdım.

Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun!

Salamlı Zeytinli Kişloren

2010-10-08T18:00:00.000+03:00

Bu tarifi bekleyenlerden özür diliyorum: öğretmenliğe bir de öğrencilik eklenince eve geldiğimde çabucak akşam yemeğini hazırlayıp (annem duymasın ama yorgunluktan kimi zaman bu bile çok zor geliyor) ders çalışmaya başlıyorum.. Bu yüzden de kişloren tarifini yazmakta oldukça geciktim..

Bayram kahvaltısının son tarifi salamlı zeytinli kişloren, içinde yoğurt olan her hamur gibi, çok yumuşak ve lezzetli bir alternatif. Tarif Sahrap Soysal'ın ama ben kendime göre ufak tefek değişiklikler yaptım. Örneğin kremalı karışım fırında uzun süre sulu kaldığından domates kullanmadım.

Hamur icin:
250 gr bitkisel margarin (ben her zamanki gibi Becel kullandım)
2 yemek kaşığı yoğurt
1 adet yumurta sarısı
1 çay kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
4 su bardağı un

Üzerine:
1/2 su bardağı siyah file zeytin
1 paket (200 ml) krema
1 su bardağı süt
1'er çay kaşığı tuz ve karabiber
2'şer çay kaşığı nane ve kekik
2 yumurta
1 su bardağı rende kaşar peyniri ya da eski kaşar
5-6 dilim salam

1. Derin bir kabın içerisinde yumurta sarısını ve margarini karıştırmaya başlayın.
2. Yoğurdu ekleyip karıştırmaya devam edin.
3. Sırasıyla un, kabartma tozu ve tuzu de ekleyip ele yapışmayacak kıvama gelene kadar hamuru yoğurun.
4. Hamurun üzerini hafif nemli bir mutfak peçetesi ile örtüp 20 dk. oda sıcaklığında bekletin.
5. Hamur dinlenirken kremalı malzemeyi hazırlamaya geçin ve derin bir kaba süt ve kremayı alıp tel çırpıcı ile çırpmaya başlayın.
6. Kremalı karışıma yumurta, peynir, tuz, karabiber, nane ve kekiği de ekleyin.
7. Dinlenen kişloren hamurunu 2 yemek kaşığı yağ ile yağlanmış 24-28 cm. çapındaki orta boy tart kalıbına kenarlarını 2-3 cm. yükselterek yayın.
8. Pişerken hava alması için hamuru çatalın ucuyla 7-8 yerinden delin.
9. Kremalı sosu hamurun üzerine dökün.
10. Zeytin ve salamları da ekleyin.
11. 175' fırında 35-40 dk. pişirin ve sıcak servis yapın.

Afiyet olsun!

Damla Sakızlı Kurabiye

2010-09-23T19:00:00.000+03:00

Annemin bayram kahvaltısında büyük ilgi gören damlasakızlı kurabiyenin tarifi Sahrap Sosyal'a ait. Fırından çıktığında oldukça yumuşak olan bu kurabiye iyice soğuyup sertleştiğinde servis ediliyor. Damlasakızının eşşiz kokusu bu kurabiyelere çok yakıştı, denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler:
2 kutu buğday nişastası (400 gr.)
250 gr. bitkisel margarin (ben Becel kullandım)
2 adet yumurta
1,5 su bardağı un
1 su bardağı tozşeker
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı dövülmüş damlasakızı
pudra şekeri (arzu ederseniz)

1. Oda sıcaklığındaki margarini derin bir kaba alıp tozşekeri ekleyin.
2. Oda sıcaklığındaki yumurtaları, nişastayı ve damlasakızını da ekleyip yoğurmaya başlayın.
3. Unu ve kabartma tozunu karıştırıp nişastalı karışıma ekleyin.
4. Ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun.
5. Hamuru mutfak bezi ile örtüp oda sıcaklığında 30 dk. dinlendirin.
6. Hamurdan pinpon topu büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yuvarlayın ve yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizin.
7. Bıçakla ortalarını artı şeklinde kesin.
8. 5 dk. önceden 150' de ısıtılmış fırında üzeri beyaz kalacak şekilde 18 dk. pişirin.
9. Kurabiyeler soğuyup sertleştiğinde servise hazır olacaklar. Arzu ederseniz üzerine pudra şekeri serpin.

Annemin Bayram Kahvaltısı

2010-09-14T13:49:00.006+03:00

Bayram sabahı erkenden kalkıp hamur yoğurdum.. Kişloreni annemin kahvaltısına sıcak sıcak götürebilmekti amacım. Mis gibi kokusu fırından eve yayıldığında kişlorenin annemin kahvaltı masasında yerini alma vakti gelmişti..

Ramazanın son haftası iple çektiğim annemin bayram kahvaltısı..

Salamlı zeytinli kişloren (tarif için buraya tıklayabilirsiniz)..

ve sertleşmesi için bir gün önceden hazırladığım damla sakızlı kurabiyeler..

Tarifler yakında!

Ramazanın İkinci Daveti ve Şehriye Salatası

2010-09-06T12:24:00.009+03:00

Eşimin kuzenlerini ağırladığımız sofra ramazanın ikinci davetiydi.. Daha önce hiç yapmadığım bir şey deneyip masada iki farklı bardak modeli ve biri tabaklarla diğeri de masa örtüsüyle kombin olan iki farklı peçete kullandım ve sonuçtan çok memnun kaldım.

Menüde:
-Soğuk çorba
- İftariyelik
- Fırında Tavuk (Knorr'un kekikli ve sarımsaklı tavuk sosuyla hazırladım)
- Şehriye Salatası
- Çoban Salata
- Yoğurtlu patlıcan salatası
- Fırında cipsli meksika fasülyesi
- Peynirli börek
- Kabaklı tart
- Tiramisu
vardı.

İftarda onca şeyin ardından genelde yenmediği için pilav yerine bu hafif salatayı yapmaya karar verdim. İki su bardağı şehriyeyi haşlayıp içine 1/2 su bardağı haşlanmış mercimek, mısır ve salatalık turşusu ekledim.

Afiyet olsun!

Not: Tüm okuyucularımın bayramını kutluyorum, aileniz ve sevdiklerinizle geçireceğiniz güzel bir bayram temenni ederim..

Tiramisu (Aslı'nın Tarifiyle)

2010-09-06T12:18:00.001+03:00

Aynı kabaklı tart gibi, tiramisuyu da ramazanda ağırladığım iki misafir grubu için de yaptım, hatta cumartesi akşamı keşke iki tane yapsaymışım dedim.. Tarif arkadaşım Aslı'dan..

Malzemeler:
1 adet kakaolu pastaban (UNO marka kullanıyorum)
1 su bardağı ılık su
3 tatlı kaşığı nescafe
1 tatlı kaşığı şeker

Muhallebisi için:
2 yumurta sarısı
3 yemek kaşığı un
1 fincan şeker
1/2 kg süt

3 yumurta akı
1 paket vanilya
200 gr labne

Üzeri için:
kakao

1. Pastabanın alt kısmını servis tabağına alıp üst kısmını paketin içinde bırakın ve her ikisini de nescafe ve şeker kattığınız su ile ıslatın.
2. Yumurta sarısı, un, şeker ve sütle muhallebiyi orta ateşte pişirin.
3. Ayrı bir yerde yumurta akı, vanilya ve labneyi karıştırıp muhallebiye ekleyin ve 2-3 dk. daha pişirin.
4. Muhallebinin yarısını pastabanın alt kısmına yayın.
5. Pastabanın üst kısmını muhallebinin üzerine yerleştirin ve kalan muhallebiyi de üzerine gezdirin.
6. Süzgeç yardımıyla tiramisunun üzerine kakao serpin.
7. Buzdolabında soğuduktan sonra servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun!

Not: Sitede bir tiramisu tarifi daha var, o da Semiha'nın tarifiyle..

Kabaklı Tart

2010-09-05T12:02:00.007+03:00

Hem bu ramazanın ilk daveti hem de dün akşamki iftar için ara sıcak olarak kabaklı tartı tercih ettim. Kabak ve dereotu mücver tadını andırıyor, ama fırında piştiğinden ve içinde hiç un olmadığından mücverden çok daha hafif. Ben üzerine süzme yoğurt ile servis ettim, yoğurt yerine harcın içine peynir de tercih edebilirsiniz.

Malzemeler:
4 orta boy kabak
1 paket Eti Form kızarmış ekmek dilimleri
200 gr. lor peyniri
1/2 demet dereotu
1/2 demet maydanoz
4 sap taze soğan
2 yumurta
tuz
karabiber

1. Kabakları rendeleyip sularının süzülmesi için süzgeçe alın.
2. Dereotu, maydanoz ve taze soğanı incecik doğrayın.
3. Peyniri ezin.
4. Yumurtaları derin bir kasede çırpın.
5. Yumurtaları çırptığınız kaseye kabakları, dereotu, maydanoz, taze soğan ve peyniri ekleyin.
6. Tuz ve karabiber serpin.
7. Kızarmış ekmekleri rondoda çekip harca ekleyin.
8. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisinde ya da hafif yağladığınız fırın kabında 200' de 25-30 dk. fırınlayın.

Afiyet olsun!

Not: Tartı dilimleyip her bir dilimin üzerine pasta kreması sıkacağı ile süzme yoğurt ekledim. Bu güzel fikri Pelin'in kabaklı börek tarifinde okumuştum..

Ramazanın İlk Daveti ve Yufkaya Sarılı Rulo Köfte

2010-08-29T09:44:00.010+03:00

Dün akşam annemlerle kayınvalidemleri iftarda ağırladık. Cumadan hazırladığım ve içime sinen menü herkesi çok memnun etti.

Menüde

-soğuk çorba

-iftariyelik

-yufkaya sarılı rulo köfte

-kremalı patates (tarifi sucuksuz yaptım)

- kabaklı tart

- fırında cipsli meksika fasülyesi

- közlenmiş patlıcan salatası

- pilav

- tiramisu

vardı.

Ana yemek yufkaya sarılı rulo köfte yapımı zahmetsiz ve oldukça lezzetli bir alternatif.

Köfte malzemeleri:

800 gr. kıyma

2 dilim bayat ekmek içi

1 soğan rendesi

1 çay kaşığı köfte baharatı

1 çay kaşığı kimyon

tuz

karabiber

İçi için:

haşlanmış bezelye

haşlanmış havuç

Sarmak için:

2 yufka

sıvıyağ

Üzerine 1 yumurta sarısı

- Derin bir kaba soğanı rendeleyin. Ekmek içini, baharatları ve kıymayı ekleyip iyice yoğurun. Anneannem iyi köftenin sırrının uzun süre yoğurulması olduğunu söyler, ben de 10 dk. boyunca kıymayı yoğurdum.. Tabii elimde eldivenle!

- Kabın üzerini kapatıp dinlenmesi için eti buzdolabına kaldırın.

- Düdüklü tencerede havuç ve bezelyeyi haşlayın. Ben derin dondurucudan indirip buzları çözülmeden ikisini birlikte buharda 5 dk. haşladım.

- Birinci yufkayı serip her yerini sıvıyağ ile yağlayın. İkincisini de üzerine örtün.

- Etin bulunduğu kaba havuç ve bezelyeyi de ekleyip kıyma sebzeleri içine alana kadar bastırmadan karıştırın.

- Kıymanın yarısını alıp yufkanın ucuna elinizle şekil vererek rulo halinde yerleştirin. Diğer yarısını da karşı uca aynı şekilde yerleştirin.

- Yufkayı ucundan sarmaya başlayın ve rulo halindeki köftenin üzerinden bir kere dönmesini sağlayın. Aynı işlemi karşı taraf için de yapın. Sonuçta yanyana iki rulo elde edeceksiniz.

- İki rulonun ortasından yufkayı boylamasına kesip ruloları birbirinden ayırın ve üzerlerine yumurta sarısı sürün.

- Sıvıyağ ile yağladığınız fırın kabında ruloları 180' 40-45 dk. pişirin. Ben ilk 20' dk. sonrasında kurumasın ve içi iyice pişsin diye ruloları aliminyum folyo ile kapattım, son 5 dk. da folyoyu kaldırdım. Dilerseniz benim gibi, yufkanın kenarını ufak kesip etin pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz.

Közlenmiş patlıcan salatası

Kabaklı tart

ve tiramisu

Kabaklı tart ve tiramisunun tariflerini yazacağım, hepinize iyi haftalar..

Sodalı Börek

2010-08-22T10:47:00.003+03:00

Uzun zamandır denemek istediğim sodalı böreği geçen akşam iftar için hazırladım. Yumuşacık, nefis ve çok pratik bir börek, mutlaka deneyin.

Malzemeler:
4 yufka
100 gr. Becel (eritilmiş)
2 şişe soda
2 yumurta
200 gr. beyaz peynir
pul biber (arzuya göre)

Fırın kabına iki yufkayı üst üste serin. Beyaz peyniri ve arzu ederseniz pul biberi ekleyin. Harcın üzerine kalan 2 yufkayı da serip böreği çiğken dilimleyin. Yumurta, yağ ve sodayı karıştırıp böreğin üzerine dökün ve hiç beklemeden 180' fırına verin. Böreğin üzeri kızarınca fırından alıp sıcak sıcak servis yapın.

Afiyet olsun!

Izgara Biftek

2010-08-15T13:32:00.003+03:00

Herkese hayırlı ramazanlar diliyorum. Sevdiklerinizle oturacağınız bereketli sofralarda sağlık ve huzurla geçireceğiniz bir ramazan ayı temenni ediyorum. Malum bu sene ramazan ağustos ayının sıcaklarına denk gelince beslenmemize de ayrı dikkat etmek gerekiyor. Doktorlar öncelikle vücudun kaybettiği suyu yerine koymanın gereğini vurguluyor, daha sonra da protein almamız gerektiğine dikkat çekiyorlar.

İşte bu anlamda bizim evde ramazan başladığından beri iftarda soğuk çorba, sahurda da süt içiliyor. Arada da ızgara biftek yapıyorum..

Izgara biftekleri hafif sıvıyağ ile yağlanmış teflon tavada çok kısık ateşte arkalı önlü pişiriyorum. Etler pişerken, başka bir teflona yine çok az sıvıyağ koyup ikiye kestiğim domatesleri ve halka halka kestiğim soğanları ekliyorum. Çok kısık ateşte soğanlar ve domatesler yumuşayana kadar tavanın ağzı kapalı olarak pişiriyorum. Pişen biftekleri servis tabağına alıp etin yanına soğan ve domatesleri ekliyorum.

Afiyet olsun!

İtalya Notları - Venedik & Sirmione

2010-08-10T23:08:00.002+03:00

Roma ve Floransa'da ağırlıklı olarak pizza ve makarna yiyip, deniz mahsüllerini Venedik'e sakladık. Elimizde Vedat Milor'un önceden okuyup gitmek istediğimiz yerleri işaretlediğimiz kitabı, Venedik'in dar sokaklarında güneşin altında yürürken merak ettiğimiz restoranları bulma umutlarımız kaybolmaya başlamıştı ki karşımıza Antiche Carampane çıktı! Pizza ve turist menüsü bulunmayan restoranı işleten Ermeni ailenin Türkleri çok sevdiğini okumuş olduğumuzdan Vedat Milor'un tabiriyle "kendimizi Francesco'nun ellerine bıraktık"..

Beyaz Şarap - Lis Neris

Deniz Mahsülleri

Venedik'te bir başka restoranda deniz mahsüllü risotto tattık..

ve yine Vedat Milor tavsiyesi üzerine Muro Bar'ı bulduk. (İtalya'da "bar" kahve ya da şarap içilen ya da bir şeyler atıştırılan yerlere verilen isim.)

Muro'nun atıştırmalıkları..

ve soğuk kahvesi..

Sirmione'de yediğimiz makarnalar yine ağırlıklı olarak deniz mahsüllüydü..

---

İtalya Notları başlığı altında yayınladığım toplam üç ileti İtalyan mutfağına ancak genel hatlarıyla bir bakış olabilir. Umarım İtalyanların "dolce vita" kavramını fotoğraflarda da yansıtabilmişimdir. Yakalayamadığım, kaçırdığım, ikinci kere tadamadığım daha nice lezzetler var. Kaldığım yerden devam etmek ümidiyle..

İtalya Notları - Floransa & Toscana

2010-08-07T21:00:00.003+03:00

San Gimignano'da bir şarap butiği..

2006 ve 2008'de dünya şampiyonu olan Gelateria di Piazza/ San Gimignano.. İçerde en az 50 çeşit "gelato" vardı. "Gelato" dondurma anlamına gelse de İtalyan gelatosu bizim dondurmalardan çok daha yumuşak, kremamsı bir kıvama sahip.

San Gimignano'da bir pizzacı..

Siena'da bir dilim pizzacı..

Patates ve limonla servis edilen Floransa usulü biftek son derece leziz ve yumuşak..

İtalya Notları - Roma

2010-08-04T18:00:00.003+03:00

İtalya'da tattığımız, tadı damağımızda kalan lezzetlerle ilgili bir yazı bu, her zamankinden daha az yazı, daha çok fotoğraf içeren.. İlk durak Roma!

Osteria Allegro Pachino / Roma, Fontana Di Trevi
Patlıcanlı Pizza

İtalya'nın meşhur şarabı Pinot Grigio..

Elabar / Trastevere Bölgesi
Mantarlı Tagliatelle ve ev şarabı (vino di casa)

Lazanya

Piazza Navona
Başlangıç tabağı (antipasti)

Pasta carbonara

Pizzeria Lo Scricciolo
Prosciutto ve karidesli pizza

Notlar:
- Pizzayı restoranda oturarak yiyebileceğiniz gibi dilim pizza satan yerlerden alıp elde de yiyebilirsiniz.
- Ev şarabını yemek yediğiniz her yerde tatmanız mümkün. Çok lezzetli ve fiyatı uygun.

Sırada Floransa!

Soğuk Çorba

2010-07-09T14:12:00.004+03:00

Her ne kadar bugün İstanbul'da yağmurlu ve serin bir hava olsa da yaz sıcağında ferahlatan, leziz ve pratik bir çorba soğuk çorba. Bizim evde hazirandan beri başka çorba içilmez oldu..

Malzemeler:
1 su bardağı nohut
4-5 yemek kaşığı aşurelik buğday
su (nohut ve buğdayı haşlamak için)
5-6 çorba kaşığı yoğurt
soğuk su (çorbaya eklemek için)
buz
taze nane
tuz

1.Nohutu yıkayıp su dolu bir kaba koyun. Bu işlemi sabah yapıyorsanız akşama, akşam yapıyorsanız da ertesi sabaha nohutların suyunu süzüp düdüklü tencerede 1 çay bardağı su ile 10 dk. haşlayın (benim düdüklümde bu süre yeterli oluyor). Arzu ederseniz haşlanmış nohut da kullanabilirsiniz.

2.Buğdayı da yıkayın ve üzerini geçecek kadar su ile 5 dk. haşlayın ve buğdaylar şişene kadar haşlamay suyunun içinde saklayın (yaklaşık 10 - 12 saat).

3. Derin bir kaseye yoğurdu alıp çırpın. İçine azar azar soğuk suyu ilave edin. Kıvamını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.

4. Haşlanmış nohut ve buğdayı da kaseye ekleyin.

5. Taze naneyi incecik kıyıp çorbaya ilave edin.

6. Servisten önce buzları çorbanın içine atın.

Afiyet olsun.

Knorr Etkinliği

2010-06-20T21:00:00.002+03:00

İki hafta önce pazar günü Knorr ailesinin Mutfak Sanatları Akademisi'nde düzenlediği Herkes Sofraya etkinliğine katıldım. Herkes Sofraya Knorr ailesinin yemek üzerine hazırladığı bir internet sitesi. Tariflere göz atıp sizinkini siteye yollayabilir, püf noktalarını okuyabilir ve yeniliklerden haberdar olabilirsiniz.

Etkinlikte Şef Mehmet Soykan ile çok keyifli vakit geçirdik ve üç çeşit yemek yaptık. Bunlardan birincisi yukarıdaki menüde tarifini gördüğünüz Bruschetta eşliğinde taze naneli ve kuzu etli terbiyeli buğday çorbası. Biz yukarıda fotoğrafını gördüğünüz tariften farklı olarak kuzu etlerini çok az sıvıyağ ile teflon tavada çevirdik. Bu esnada Knorr buğday çorbasını 1 lt. su ile doldurduğumuz tencereye alıp orta ateşte sürekli karıştırarak pişirdik. Çorba kaynamaya başlayınca içine etleri alıp 2-3 dk. daha kaynattık.

Bruschetta kökeni 15. yy. İtalya'sına dayanan bir iştah açıcı. Ekmekleri ince dilimleyip fırın tepsisine aldık, üzerlerine tereyağ ve sarımsak püresi sürüp 180' derece fırında kızarttık. Bu esnadan kabuklarını soyduğumuz domatesleri küp küp kestik. Taze naneyi ince ince kıydık. İsli peyniri de minik küpler halinde kestik. Sarımsakları da minik minik doğradık ve hepsini karıştırıp kızaran ekmeklerin üzerine pay ettik. Yaklaşık 5-6 dk. fırınladık.

Başlı başına bir öğün olabilecek çorba ve bruschettamız! Doğrusunu söylemek gerekirse, hazır çorbalara pek sıcak bakmayan ve eti yemeklerin içinde kullanmayan benim bile çok hoşuma giden bir yemek oldu. Denemenizi tavsiye ederim..

Etkinliğin diğer iki tarifi, fırında tavuk ve tatlıdan önümüzdeki postlarda bahsedeceğim..

Afiyet olsun!

Islak Kurabiye

2010-06-09T16:00:00.003+03:00

Takip ettiğim pekçok yemek blogu yazarının anlata anlata bitiremediği ıslak kurabiyeyi ilk defa iki hafta önce yaptım. O günden bugüne kadar da bu kurabiyelerden 3 kere daha pişirdim! Gerçekten dedikleri kadar varmış.. Yumuşak dokusuyla kurabiyeler bana annemin şekerparesini anımsattı, tabii bunlar kakaolu versiyonu..

Tarifi Nino'dan aldım..

Malzemeler:
25 gr. kakao
1/2 paket oda sıcaklığında margarin (ben Becel kullandım)
1 yumurta
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı tozşeker
aldığı kadar un

Şerbeti için:
3 çay bardağı şeker
3 çay bardağı su

Süslemek için:

antep fıstığı tozu / file badem / renkli pasta süsü / hindistan cevizi

1. Kurabiye piştikten sonra batıracağınız şerbet soğuk olacağından işe önce şerbetten başlamak pratik oluyor. Şeker ve suyu yoğunlaşana kadar orta ateşte pişirin. Ilınınca buzdolabına kaldırın.

2. Un hariç hamur malzemelerini derin bir kapta karıştırın. Unu yumuşak bir hamur elde edinceye kadar azar azar ekleyin hamuru yoğurmaya devam edin. Bu esnada fırını 200' de çalıştırın.

3. Kıvamı tutunca hamurdan minik toplar koparık elinizde yuvarlayın, üzerlerine hafifçe bastırıp fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. (Hamur topları pişerken epey yayılıyorlar, birbirlerine yapışmamaları için aralık dizmek önemli.)

4. 200' fırında kurabiyeleri üzerleri çatlayana kadar pişirin.

5. Spatula yardımıyla kurabiyeleri tepsiden alıp soğuk şerbete hızlıca batırıp çıkartın. Şerbetin içinde çok tutarsanız kurabiyeler dağılabilir..

6. Kurabiyeleri servis tabağına alıp buzdolabında bir gece bekletin.

7. Üzerini antep fıstığı tozu, hindistan cevizi ya da pasta süsü ile süsleyip servise hazır hale getirin.

Afiyet olsun!

14 Haziran eklemesi: Son yapışımda kurabiyelerin pişerken yayılmalarını da hesaba katarak elimde yuvarladığım hamurları biraz daha ufak tuttum. Bence böyle daha güzel oldu..

Sensodyne Buluşması

2010-06-07T18:00:00.001+03:00

Geçtiğimiz pazar günü sevgili Aylin'den gelen bir davet üzerine Sofa Otel'de Sensodyne Buluşması'na katıldım.

Öncelikle harika bir pazar kahvaltısı yaptık, bunlar benim objektifime takılan kareler..

Kahvaltının ardından Sensodyne ve hassas dişlerin bakımı hakkında bilgi edindik. Sensodyne Hızlı Rahatlama & Uzun Süreli Koruma ile tanıştık.

Diş doktoru Tosun Tosun, bizi konu hakkında bilgilendirip sorularımızı yanıtladı.

Programın sonunda hocamız Mert Güler ile birlikte grupça yoga yaptık, detayları burada bulabilirsiniz.

Patlıcanlı Pilav

2010-05-29T22:23:00.006+03:00

İlk defa denedim ve çok beğendiğim bir pilav oldu. Patlıcanları kızartma faslı haricinde oldukça pratik.. Soğuk yendiği için bu sıcak havalara da uygun oldu.

Malzemeler:
2 su bardağı pirinç
1 kg. bostan patlıcanı
1 orta boy soğan
2 çay kaşığı tuz
2 küp şeker
1 demet dereotu
sıvıyağ

1. Patlıcanların kabuklarını alaca soyduktan sonra küp küp kesip tuzlu suda 15 dk. bekletin. Patlıcanları kurulayıp kızgın yağda kızartın ve fazla yağlarını bırakmaları için kağıt havlunun üzerine alın.
2. Soğanı küp küp doğrayıp az yağda çevirin. Pirinci ilave edip 2-3 dk. kavurun ve içine tuz ile şekeri ekleyin. Tahta kaşıkla pirinçleri düzleyin ve üzerine çıkacak kadar su ilave edin. Orta ateşte su köpük köpük olana kadar pişirin. Ateşin altını kısıp pilav suyunu çekene kadar pişirin.
3. Patlıcanları ve ince ince kıdığınız dereotunu pilava ekleyin. Servis tabağına alıp ılınınca buzdolabında soğutun. Soğuk servis yapın.

Afiyet olsun!

Not: Pilavı yaparken soğanı kavurduğum yağa ek olarak başka yağ eklemedim zira kızartılan patlıcanlar da pilava bir miktar yağ bırakıyor.

Barbekü Soslu Tavuk Kanat

2010-05-21T23:45:00.001+03:00

Pazar gününün yoğun temposunda öğle yemeğine anca vakit bulunca hem pratik hem de haftasonuna yakışır diye tavuk kanatta karar kıldım. Yıkayıp kuruladığım kanatları barbekü sos, tuz ve karabibere bulayıp buzdolabında 2 saat dinlendirdim.

Kanatları fırın teline dizip yağlı kağıtla kapladığım fırın tepsisinin üzerine koydum ve 200' fırında kanatlar pişene kadar 15 dk. fırınladım. Fırını ızgara konumuna getirip kanatlar kızarana kadar pişirdim.

Belki siz de bu haftasonu kanat yapmaya karar verirsiniz.. Şimdiden afiyet olsun!

Jöleli Muhallebi

2010-05-16T10:00:00.000+03:00

Jöleyi ikinci deneyişim.. İlkinde jöleyi bir cheesecake yaparken kullanmış ve tarife sadık kalmak hüsranla sonuçlanmıştı. Neyse, bu başka bir yazının konusu olacak.. Bu sefer işimi sağlama alıp jöleyi muhallebi ile denedim.

Jöle için;
Bir kasenin içine boşalltığım toz jölenin üzerine 1 su bardağı sıcak su ekleyip karıştırdım ve 1 su bardağı soğuk su ekledim. Karışımı kup ve kaselere paylaştırıp oda sıcaklığına gelince katılaşana kadar buzdolabında beklettim.

Muhallebisi için buradaki tarifi kullandım. Muhallebiyi pişirip iyice ılındığında jölenin üzerine döktüm.

Not: Jöle altta muhallebi üstte olduğu için, muhallebiyi dökerken çok sıcak olmamasına dikkat edin. Aksi halde muhallebinin sıcağı jöleyi sulandıracaktır.

Afiyet olsun!

Anneler Gününden Kalanlar & Kakaolu Portakallı Kek

2010-05-09T22:10:00.007+03:00

Bu sene anneler günü kahvaltımızı annemin hazırladığı masada yaptık.

Tadına bakmaya fırsat bulamadığım zeytinler..

Peynir tabağı
Annemin yaptığı rulo tava böreği

Bir gün öncesinin hesapta olmayan koşturması yüzünden akşam eve çok geç gidince aklımdaki yeni tarifi deneme şansım olmadı. Ben de sabah erkenden kalkıp kakaolu ve portakallı bu keki pişirdim ve sıcak sıcak annemin kahvaltısına götürdüm..

Malzemeler:
3 yumurta
2,5 su bardağı şeker
3,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
3/4 su bardağı zeytinyağı
1 su bardağı yoğurt
2 çorba kaşığı kakao
2 portakal kabuğu (rendelenmiş / ben annemin kışın şekerle pişirerek hazırladığını kullandım)

Yumurtaları mikserle köpürene kadar çırpıp şekeri ekleyin. Yoğun bir kıvam alana kadar mikserle çırpmaya devam edin. Zeytinyağı, yoğurt, kabartma tozu ve unu da ekleyip her malzemeden sonra çırpmaya devam edin. Son olarak kakao ve portakal kabuğunu da ekleyip hamuru yağlanmış kek kalıbına dökün. 175' fırında 40 dk. pişirin.

Tüm annelerin ve anne adaylarının anneler günü kutlu olsun!

Kuru Börülce Salatası

2010-05-02T22:53:00.004+03:00

Uzun zamandır denemek istediğim bir salataydı kuru börülce.. Ağrıyan boğazım keyfimi kaçırmış olsa da haftasonu aldığım börülceyi pazar sabahı haşlayıp öğle yemeğine hazırladım. Biz tadını çok sevdik, size de tavsiye ederim.

Malzemeler:
125 gr. kuru börülce
3 su bardağı oda sıcaklığında su
1/4 demet maydanoz
4-5 dal taze soğan
1 limon
zeytinyağı
tuz

Börülceleri yıkayıp 3 su bardağı oda sıcaklığında suyu üzerlerine döküp ertesi sabaha kadar bu suda bekletin. Düdüklüye aldığınız börülcelere üzerlerine çıkacak kadar su ekledikten sonra orta ateşte pişirin. Birinci pim çıktıktan sonra ocağı kısıp 5 dk. pişirin. Pişen börülceleri süzüp servis tabağına alıp limon, zeytinyağı ve tuzu ekleyin. İnce ince doğradığınız taze soğan ve maydanozu da salataya ekleyin ve karıştırın.

Afiyet olsun!

Taze börülce salatası için buraya tıklayabilirsiniz.

Sakızlı Muhallebi

2010-04-25T10:00:00.000+03:00

Damla sakızı sever misiniz? Ben bayılırım.. Her türlü kurabiye ve çörekte mis gibi kokusuyla beni mest eder. Geçen haftasonu çaya gelen misafirlerimize de bu sakızlı muhallebiyi yaptım; daha keyifli olsun diye de renkli bardaklarda servis ettim. Pişen sakızlı muhallebinin kıvamını ayarlamak için dikkat edilmesi gereken ufak bir püf noktası var: mikserle çırpmak! Emin olun bu şekilde çırpılan muhallebinin kıvamı bir başka oluyor..

Malzemeler:
3 kahve fincanı un
125 gr. Becel'in yarısı
1 kg. süt
6-7 yemek kaşığı şeker
2-3 adet dövülmüş damla sakızı

Becel'i eritip unla biraz kavurun. Un kokusu gidince diğer malzemeleri de ekleyip orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Göz göz olmaya başladıktan 1-2 dk. sonra ocaktan alın ve 15 dk. boyunca mikserle çırpın. Servis kuplarına ya da borcama dökün. Üzerini fındık, tarçın ya da meyvayla süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun!

Bahar Kahvaltısı

2010-04-24T13:24:00.004+03:00

Öyle uzun zaman oldu ki kahvaltıda domates salatalık yemeyeli.. Kış boyunca elim gitmedi bir türlü markettekilere.. Yemek yaparken de annemin geçen yaz hazırladığı konserve domateslerle idare ettim. Nihayet geçen sabah, pazardan alınan domates salatalıklarla baharın gelişini kutladık biz de çay ve simit eşliğinde..

Kolay Profiterol

2010-04-16T18:57:00.008+03:00

Yapımı son derece kolay ve leziz mi leziz bir profiterol bu.. Annem yengemde tatmış, ilk fırsatta tatmam için bana da yaptı, ben tadarken de tarifi anlattı. Daha ilk kaşığı ağzıma atmamıştım ki annem "1 paket etimek" dedi. Hayretle nasıl yani diye sordum..

Evet, hamur hazırlamadan ve lezzet açısından hamurlu olandan hiç de farklı olmayan bu profiterolde etimek kullanılıyor. Mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum.. Anneminkini tattıktan sonra eve gelip bizim için de yaptım, hem de yarım saatten az bir sürede!

Malzemeler:
3,5 su bardağı süt
l su bardağından 2 parmak eksik un
6 yemek kaşığı tozşeker
l paket vanilya
l paket etimek
l yumurta
l paket toz krem şanti

Sosu için:
l paket Dr. Oetker çikolata sos
3,5 su b. süt

Süslemek için antep fıstığı tozu ya da çikolata rendesi kullanabilirsiniz.

3,5 su bardağı sütü tencereye alıp içine l yumurtayı kırıp çırpın. Ayrı bir yerde şekerle unu harmanlayıp süte ilave ederek orta ateşte muhallebi gibi pişirin. Ocağı kapatıp vanilyayı ilave edin ve 5 dk. mikserle çırpın. Muhallebinin içine l paket toz krem şantiyi ilave ederek 5 dakika daha çırpın. Etimekleri kırıp muhallebinin içine atın ve kaşıkla karıştırarak etimeklerin muhallebiyle iyice karışmasını sağlayın. Daha sonra üzeri için Dr. Otker çikolata sosunu 3.5 su bardağı sütle pişirip, etimekli muhallebinin üzerine düzgün şekilde yayın.

Afiyet olsun!

Anne Yoğurdu / Ev Yoğurdu

2010-04-13T20:58:00.003+03:00

Bizim evde başta yoğurt olmak üzere süt ürünleri bol miktarda tüketilir. Son zamanlarda yoğurtlarda yazan protein miktarlarına dikkat eder oldum, severek yediğim yoğurtların bu açıdan pek de sağlıklı olmadığını "okuyunca" da ne yapabilirim diye düşünmeye başladım ki annem yoğurt yaptığını, çok da güzel olduğunu ve bana da süt kaynattığını söyledi.. Ertesi gün bir de baktım, mis gibi yoğurdunu toprak kaba koyan annem "afiyetle yiyin" diyordu..

Çocukluğumdan hayal meyal hatırlıyorum, annemle rahmetli babaannem sütü kaynatır, mayalar ve battaniyeye sararlardı. Doğru hatırlıyormuşum.. Peki annem yoğurdu nasıl yapıyor?

Ateşe dayanıklı yuvarlak bir borcama 1 kg. günlük sütü (annem SEK marka kullanıyor) alıp parmağınızı yakmayacak dereceye kadar orta ateşte ısıtın. İçine 1-2 yemek kaşığı yoğurt ekleyip birkaç kere yavaşça karıştırın. Borcamı temiz bir battaniyeye sarıp 8 saat oda sıcaklığında muhafaza edin. 8 saat sonra yoğurdu buzdolabına alın ve 24 saat dolapta saklayın. Süre sonunda yoğurdunuz yenmeye hazır..

Not: Yoğurdunuz sulanmaya müsait olduğundan borcamdan alırken kaşığı dibe doğru daldırmak yerine tereyağı alır gibi üstünden üstünden alın..

Annemin tarifiyle ben de yoğurdumu yaptım, şimdi mayalanıyor..

Ağlayan Pasta

2010-04-05T19:22:00.004+03:00

Mart ayı bitmeden cumartesi sofrası için yapmıştım ağlayan pastayı.. Keki, krem şantisi ve çikolata sosuyla tadanlardan tam puan alan bu pastayı yaklaşan yazda da sıkça yapacağıma eminim, denememiş olanlara da tavsiye ederim.

Kek malzemeleri:
4 yumurta
3 kahve fincanı tozşeker
3 kahve fincanı un
2 yemek kaşığı süt (kek hamurunun içine katılacak)
2 su bardağı süt (pişen kekin üzerine dökülecek)
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 paket kakao

Üzerine:
1 poşet krem şanti
1 su bardağı süt

1.Kek malzemelerini mikserle çırpıp yağlanmış borcama dökün ve 175' de keki pişirin.
2. Kek pişerken 1 paket krem şantiyi 1 su bardağı sütle çırpın ve buzdolabında bekletin.
3. Pişen keki soğuması için fırından alın ve dışarda bekletin. Kek ılınınca üzerine 2 su bardağı soğuk süt dökün.
4. Kek sütü çekince üzerine krem şantiyi yayın.

Kakolu kreması için:
1,5 su bardağı süt
1 su bardağı su
2 yemek kaşığı un
1 su bardağı şeker
2 yemek kaşığı kakao

1.Süt ve suyu tencereye alıp şeker, un ve kakaoyu ilave edin.
2.Orta ateşte sürekli karıştırarak muhallebi gibi pişirin. Soğuduğunda krem şantinin üzerine çikolata sosu yayın.

Afiyet olsun!

Cumartesi Sofrası

2010-03-21T20:07:00.011+02:00

Cumartesi akşamı çocukluk arkadaşlarımı gelenekselleşen akşam yemeği toplantımızda ağırladık. Planlarımın aksine hazırlıklara cuma okul dönüşü değil, cumartesi başlasam da içime sinen bir sofra hazırladım.

Salata için havuç, kırmızı lahana, marul, domates, maydanoz, dereotu, turp, kapari ve cevize zeytinyağı ve nar ekşisi ekledim.

Patates püresi için düdüklüde haşladığım patatesleri mikserle karıştırıp içine süt ekler ve kısık ateşte pişirirdim, çok da lezzetli olurdu. Fakat bu sefer sevgili Ahmet'in tarifiyle, haşlanmış patatesleri (9 adet) el blendırından geçirip içine 1 paket kremayı yavaş yavaş ekledim. Kremayı eklerken de bir yandan blendırla karıştırmaya devam ettim. Ocağa koymadan servis tabağına aktarırken farkettim ki püre sanki içinde kaşar peyniri varmışçasına kıvamlıydı.
Püreyi yemekten 1-2 saat önce hazırladığım için servis tabağını sıcak durması için fırına koydum.

Borani (tarif için buraya tıklayın)

Maalesef ana yemek olan yufkaya sarılı rulo köfteyi ve arkadaşlarımın getirdiklerini fotoğraflayamadım.. Tatlımızı da en kısa zamanda yazacağım..

Yumurtalı Tost Ekmeği

2010-03-14T20:05:00.002+02:00

Tost ekmeklerinin içini çay bardağı ile çıkarıp ortasına yumurta kırdım..

Çay Davetinden Kareler

2010-03-01T08:00:00.001+02:00

Geçtiğimiz haftasonu üniversite grubu çaya geldiler, ben telaştan hiç fotoğraf çekemedim, bu kareler Çiğdem'e ait..

mercimek köftesi

Kedidilli pasta (kedidilli kup tarifinin borcamda yapılmış hali)

kuskus salatası - 3 su bardağı kuskusu kaynar suda haşlayıp süzdüm; yoğurt ve mayonezi karıştırıp kuskusa ilave ettim; haşlanmış tavuk ve turşu ekledim.

patatesli dilim böreği

Menüde bunlardan başka ilk karenin köşesine giren çaylı kek ve ayrı bir yazının konusu olacak olan jöleli vişneli pasta vardı..

Renkli Salata

2010-02-23T08:00:00.000+02:00

Bazen tüm yüklerini atmak ister ya omuzlarından insan.. Hafiflemek, tazelenmek, yenilenmek ister.. İşte öyle zamanlara göre bir salata bu.. İçinde kıvırcık, kuzu kulağı, maydanoz, fesleğen, kereviz sapı, nar, ceviz ve turp olan. Yanında ızgara tavuk ile sağlıklı bir menü de elde edebileceğiniz bir salata.

Not: Sosu için zeytinyağı, nar ekşisi, 1 diş sarımsak ve biraz da tuz kullandım..
Afiyet olsun!

Soft Bowl'la Kek Yaptık

2010-02-22T08:00:00.002+02:00

Pazar günü Sevil ve Birsen'in daveti üzerine Hobimle Mutluyum Lezzet Okulu'na gittim. Yemek blogu yazarlarıyla beraber kek pişirdik ve Soft Bowl kek kalıplarını denedik. Güleryüzlü evsahibeleri bizim için hazır ettikleri malzemeleri herhangi bir tarife bakmadan içimizden geldiği gibi kullanmamızı ve portakallı kek yapmamızı söylediklerinde doğrusu biraz telaşlandım. Neyse ki korktuğum gibi olmadı, istediğim hamur kıvamını tutturdum.

Kekin taşmaması için Soft Bowl kalıplarına koyduğunuz kek hamuru kalıbın yarısını geçmemeliymiş.

Kekler fırına verilince sevgili Birsen'in peynirli poğaçaları ve nefis kısırını tattık..

Tuzluların üzerine de sevgili Sevil'in kestaneli pastasını afiyetle yedik. Kızlar ikinizin de ellerine sağlık, hepsi çok güzeldi.. Çok incesiniz..

Bu da benim kekim.. Kalıptan çıkarırken bir kısmı parçalandı maalesef..

Soft Bowl kalıplarını ilk defa denediğimden püf noktalarını bilmiyordum. Öğrendim ki kalıpların benim her zaman yaptığım gibi sıvıyağ ile değil, katı yağla yağlanması gerekiyormuş.

Bu birbirinden güzel kekler de blog yazarlarının yaratıcılıklarının sonucu.. Birsen'cim, Sevil'cim herşey için çok teşekkürler, keyifli bir pazardı..

Hediye edilen kek kalıbını bir kez daha deneyeceğim, bu sefer kalıbı Becel ile yağlarım.. Sonucu sizlere de bildiririm.. Sahi, aranızda Soft Bowl kullananlarınız var mı? Belki sizlerin de tavsiyeleri vardır..

2010-02-19T07:00:00.001+02:00

Humus tarifi arkadaşım Ayça'dan, çerkez tavuğu ise kuzenim Gurur'dan.. Her ikisi de davet menülerinde mutlaka yapılacaklar listeme girdiler.. Fotoğrafları da bu vesileyle yenileyeceğim..

Humus malzemeleri:
400 gr. haşlanmış nohut (kabuklarını çıkarmayın)
1 kahve fincanı tahin
1 kahve fincanı limon suyu
2-3 diş sarımsak
1 çay bardağı zeytinyağı
tuz

Bütün malzemeyi mama kıvamına gelinceye kadar rondodan geçirin. Servis tabağına alıp kurumasın diye üzerine çok az zeytinyağı gezdirin. Arzu ederseniz pul biberle süsleyin. Hepsi bu! Ben humusu bir gün önceden yapıp bu şekilde buzdolabında sakladım, servisten 1-2 saat önce de dolaptan çıkardım. Sonuçtan memnun kaldım, aceleniz varsa bir gün önceden de hazırlayabilirsiniz.

Çerkez Tavuğu
2 büyük tavuk but
2 parça göğüs
1 yemek kaşığı yoğurt
4-5 diş sarımsak
1 avuç ceviz
2 dilim beyaz tost ekmeği içi
tuz

Tavukları haşlayın, soğuduktan sonra ince ince didikleyin. Rondodan geçirin. Rondodan geçirdiğiniz tavukları derin bir kaseye alıp içine yoğurdu, tavuğun haşlama suyunda ıslattığınız tost ekmeği içlerini, cevizi, sarımsağı ve tuzu ilave edip tahta kaşığın tersiyle macun kıvamına gelene kadar eze eze karıştırın. Karıştırma esnasında tavuğun haşlama suyundan içine biraz ekledim, kıvamın daha yumuşak olmasını sağladı. Çerkez tavuğunu servisten bir gün önce hazırlayacaksanız, tavuğun haşlama suyundan saklayın ki dolaptan çıkardığınız çerkez tavuğunu yumuşatmak için içine haşlama suyundan ekleyip tahta kaşıkla karıştırısınız.

Not: Hazır tavuk suyunuz varken tavuk suyuna çorba ya da pilav yapmayı unutmayın. Tavuk suyunu ufak kaplara koyup dondurucuda da saklayabilir, çorbalarınızın içine atabilirsiniz.

Afiyet olsun!

Haftasonundan Kareler & Tarifler

2010-02-10T18:00:00.008+02:00

Haftasonu Çiğdem ve eşi Ahmet'i fotoğrafladıkları bu açık büfe ile ağırladık. Misafir ağırlamayı yeni tarif denemek için fırsat bilsem de uzun zamandır bu kadar yeni tarifi bir anda denememiştim. Atıştırmalıkların yanında Yeni Dünya şaraplarını da tattığımız menüde ilk defa denediğim kanepe tartoletler, humus, çerkez tavuğu, yumurtalı Fransız kanepesi ve narlı aperatifin yanında peynirli milföy böreği, yoğurtlu dipsos, karides ve yılbaşında da yaptığım fava vardı.

Yumurtalı Fransız Kanepesi için gerekli malzemeler:

8 adet yumurta
1/2 paket labne peyniri (veya 100 gr. krem peynir)
1 diş sarımsak
1'er çay kaşığı tuz, karabiber
1 yemek kaşığı ketçap

Yumurtaları katı olacak şekilde haşlayıp kabuklarını soyun ve ortadan ikiye kesip kaşık yardımıyla sarılarını çıkartın. Yumurta sarılarına tüm malzemeyi ekleyip ezerek karıştırın. Bu harcı krema sıkacağı ile içlerini çıkarttığınız yumurta beyazlarına sıkın.

*Tarif Sahrap Soysal'ın..

Narlı aperatif için gerekli malzemeler:

2 dilim beyaz tost ekmeği
2 dilim kepekli tost ekmeği
100 gr. labne peyniri
2 yemek kaşığı yoğurt
1 avuç nar

Tost ekmeklerinin ortalarını yuvarlak bir kalıp ya da çay bardağının ağzı ile keserek yuvarlak ekmekler elde edin. Labneyi yoğurtla karıştırıp 3 ekmek dilimi aralarına bu karışımdan sürün ve üzerini nar ile süsleyin. Aynı işlemi kalan dilimler için de tekrar edin.

* Tarif Lezzet Dergisi'nden (Ocak 2006)

Kanepe tartoletler için gerekli malzemeler:

150 gr.oda sıcaklığında bitkisel margarin (ben Becel kullandım)
1 adet yumurta (oda sıcaklığında)
250 gr. un
2 çay kaşığı tuz

Margarini derin bir kaba alın ve içine yumurtayı ve tuzu ekleyin yoğurun. Unu da azar azar ve hamur ele yapışmayan, yumuşak bir kıvama gelinceye kadar katıp iyice yoğurun. Hazırladığınız hamuru buzdolabında hava almayacak şekilde yarım saat dinlendirin. Daha sonra hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp merdaneyle kalıbınızın boyutlarında açın. Elinizle bastırarak hamurları kalıplara yerleştirin. Tartoletleri beş dakika önceden 200' de ısıttığınız fırında 12 dk. pişirin.

Tartoletlere iç malzeme olarak labne peyniri ve ton balığı kullandım.

*Tarif Sahrap Soysal'ın..

Çerkez tavuğu ve humusun tarifleri bir sonraki yazıda..

İçeçek kareleri misafirlerimize ait..

Umarım fotoğraflar ve tarifler bu tarz bir davet düşünenlerinize bir fikir vermiştir..

Carte D'or Dondurmalı Pasta Buluşması

2010-02-09T18:22:00.006+02:00

Pazar günü Carte D'or'un dondurmalı pastasını tatmaya gittik. Tanıdığım blog yazarları ile görüşme fırsatını yakalayıp yeni arkadaşlarla tanışmamın yanı sıra Carte D'or ekibinin ince detaylarla bizi mutlu ettiği bir başka etkinliğe de katılmış oldum. Umarım tanışıp sohbet edemediğim diğer arkadaşlarla da bir sonraki etkinlikte bu fırsatı yakalarız.

Canan Hanım bize yeni projelerinden bahsedip fikirlerimizi alırken bizler de bir yandan fıstıklı ve karamelli dondurmalı pastaların tadına baktık. En çok karamelliyi sevdim ve dört gözle vişneli olanı bekliyorum..

Markanın vurguladığı "cömertlik" teması Carte D'or ekibinin bizler için düzenlediği her etkinlikte mevcut. Bu sefer de bizi eli boş döndürmeyip dondurmalı pastlalarından ve servis tabağından hediye ettiler.. Etkinlikte emeği geçen herkese bir kez daha teşekkürler..

Dondurmalı Pasta etkinliğini bir de Dondurmalı Blog'da okumak için buraya tıklayabilirsiniz..

Çiğdem'in Mercimekli Tavuklu Salatası

2010-02-07T13:29:00.005+02:00

Çay menülerinde ya da ana yemeğin yanında servis edebileceğiniz bu nefis ve hafif salatayı mutlaka denemenizi tavsiye ederim; hazırlaması da oldukça pratik..

Malzemeler:
1 parça tavuk göğüs
1 su bardağı arpa şehriye
1 su bardağı yeşil mercimek
1/2 demet dereotu
2 adet limon

Mercimek ve arpa şehriyeyi hafif diri kalacak şekilde haşlayın. Tavuğu da haşlayıp ince ince didikleyin ve soğuduğunda haşlanmış mercimek ve şehriyeye ilave edin. Üzerine ince kıydığınız dereotu ve limonu da ekleyin.

Afiyet olsun!

Çiğdem'in Çay Daveti

2010-01-31T10:00:00.002+02:00

Çiğdem'i artık tanıyorsunuz; dereotlu kek, ehl-i keyf pazar kahvaltısı ve bayram öncesi çay sofrasında misafirim olan ya da tarifi aldığım arkadaşım.. Geçen gün üniversite grubumuzu çaya çağırdı ve bize bu zarif sofrada günler sonra bile aklımızdan çıkmayan birbirinden lezzetli yiyecekler ikram etti. Çiğdem'cim bir kez daha ellerine, emeklerine sağlık; Pelin'cim sana da bu güzel tarifler için çok teşekkür ediyoruz!

Not: Siz bu davetin fotoğraflarının keyfini çıkarın diye bu post'ta hiçbir tarif vermeyeceğim..

Pelin'in limonlu cheesecake'i hepimizin favorisi oldu, tarif için sizi Pelin'e yönlendiriyorum..

Hiçbirimiz daha önce böyle nefis bir cheesecake yememiştik, mutlaka denemenizi tavsiye ederim..

Çiğdem'in mercimekli tavuklu salatası

Çiğdem'in kısırı

Çiğdem'in mahlepli kurabiyesi

Pelin'in annesinin patatesli böreği çıtır çıtır ve mis gibi kokan bir börek..

Pelin'in bademli çikolatalı kurabiyeleri

ve benim yaptığım muhallebili pasta..

Bu menüyü bir kenara not edin; eminim çaya misafir çağıracağınız zaman çok işinize yarayacaktır.

Elma Tatlısı

2010-01-26T11:49:00.005+02:00

Haftasonu, buzdolabında yenmeyi bekleyen elmalara fırsat yaratmak için elma tatlısı yaptım. Özellikle akşam yemeklerinden sonra hafif bir tatlı tercih edenlerin seveceği türden bir tatlı, hem de çok pratik..

Malzemeler:
8 adet elma
1 su bardağı tozşeker
1/2 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tarçın (orjinal tarifte yoktu)

Muhallebisi için:
1/2 kg. süt
3 adet yumurta
2 çorba kaşığı un
1 su bardağı tozşeker
1 paket vanilya

Not: bu muhallebi tarifine alternatif olarak hazır vanilyalı pudingi 3,5 su bardağı süt ile pişirip de kullanabilirsiniz..

Süslemek için:
file antepfıstığı

Elmaların kabuklarını soyup, sebze oyacağı ile çekirdek yataklarını çıkartın. Tencereye dizip üzerine suyu ve tozşekeri ekleyin. Elmalara tarçını da serpip tencerenin ağzı kapalı olarak meyvalar yumuşayıncaya kadar yaklaşık 5 dk. pişirin (elmalarınız yumuşaksa pişerken dağılmamasına dikkat edin). Pişen elmaları servis tabağına alıp soğumaları için bekletin. Muhallebisi için bir tencerede süt, yumurta, un ve tozşekeri kısık ateşte sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin. Ocaktan indirmeden vanilyayı ekleyip 1-2 kere daha karıştırın. Muhallebiyi sıcakken elmaların üzerine gezdirin. Soğuduğunda buzdolabında 1-2 saat dinlendirip antepfıstığı ile süsleyerek servis edin.

Elma tatlısını tek kişilik porsiyonlarda servis etmek isteyenler için bir alternatif..

Tarif; Şubat 2007 Sofra Dergisi

Nohut & Pilav

2010-01-24T10:12:00.002+02:00

Not: Lütfen özellikle hava şartlarının çok ağır olduğu bu mevsimde sokaktaki hayvanlar için bahçenize ya da kapınızın önüne bir kap yemek koyun.. Unutmayın, onlar hayatta kalma mücadelesi veriyor..

Soğuk havalarda canım çorba ya da nohut pilav çeker.. Son günlerde İstanbul'da şiddetini iyice artıran kar beni ne pişirsem kararsızlığından kurtarmış oldu.

Malzemeler:
2 su bardağı nohut (bir gün önceden ıslatılacak)
1 çorba kaşığı domates salçası
1 orta boy soğan
2-3 çorba kaşığı zeytinyağı
2 su bardağı su
1 - 1,5 su bardağı sıcak su
tuz

Nohutları ayıkladıktan sonra iyice yıkayın ve tuzlu suda 10-15 dk. bekletin. Bu suyu döküp yeniden üzerini geçecek kadar su ilave edip nohutları bu suda bir gece bekletin. Ertesi gün bu suyu da döküp (annem nohutların vitamini geçtiği için bu suyu dökmeyip nohutları pişirirken kullanıyor) nohutları sudan geçirin. Soğanları pembeleşinceye kadar yağda kavurup salçayı ekleyin, 2-3 dk. daha kavurun. Nohutları da tencereye alıp tuzu da ekleyin. Sıcak suyu da üzerine ilave edip düdüklü tencerede pişirin. (benim düdüklü tenceremde yaklaşık 8-9 dk. da pişiyor.)

Sade Pilav için malzemeler:
2 su bardağı pirinç
sıcak su (pirinçleri haşlamak için)
tuz
sıvıyağ (arzuya göre tereyağ)
oda ısısında su

Pirinçleri ayıklayıp yıkadıktan sonra tuz ve üzerini geçecek kadar sıcak su ile 35-40 dk. haşlanmaya bırakın. Bu sürenin sonunda pirinçleri süzün ve tencereye sıvıyağı alıp pirinçleri ekleyin. Tuzu da ilave edip, hepsini harmanlayın ve kaşığın tersiyle pirinçleri düzleyin. Pirinçlerin üzerlerini geçecek kadar su ilave edin. Tencerenin kapağını kapatarak orta ateşte su kaynayana kadar pişirin. Su kaynayınca ocağın altını kısın ve pilav suyunu çekene kadar pişirmeye devam edin. Pilavınız suyunu çekince ocağın altını kapatın ve tencere kapağının altına temiz bir bez (ya da kağıt havlu) örtüp pilavı demlenmeye bırakın. Yaklaşık 15-20 dk. sonra servis edebilirsiniz.

Kedidilli Kup

2010-01-19T18:27:00.003+02:00

Ne zamandır tatlı yapmadığımı farkedince pazar kahvaltısı hazırlıklarının arasına kedidilli kupu sıkıştırdım. Arkadaşımın annesinin üzerine çikolata sos dökerek pasta tabağında servis ettiği bu tatlıyı ilk denememde ben kuplarda çikolata sossuz servis ettim.

Malzemeler: (2 kişi için)

6 adet kedidili (ben Balocco marka kullandım)
1 paket kremşanti
1 su bardağı soğuk süt
1 çay bardağı ılık süt
80 gr. file antep fıstığı
1 avuç fındık

1 çay bardağı sütü tencereye alıp ılınıncaya kadar ısıtın. Bir yandan da 1 bardak soğuk sütle 1 paket kremşantiyi çırpın. Servis bardaklarına birer kaşık kremşanti koyduktan sonra ortadan ikiye böldüğünüz bir adet kedidilini süte batırıp ıslatın ve kremşantinin üzerine ekleyin. Antep fıstığını ve fındığı da üzerine serptikten sonra aynı işlemi bardağın tepesine kadar tekrarlayın. En üste kalan fındık fıstığı serpin.

Afiyet olsun!

Peynirli Gözleme

2010-01-13T17:00:00.001+02:00

İşten yorgun geldiğinizde buzdolabı haftasonu yaptığınız yemeklere dolu olsa da canınız gözleme çekerse ya da haftasonu kahvaltısı için tercihiniz pratik bir börek olursa peynirli gözleme tam size göre demektir.. Yukarıdaki fotoğrafta olduğu gibi, yufkanın yuvarlak 3 kenarını içe doğru kıvırıp ortasına harcı yerleştirin. Ben çeri domates, beyaz peynir, maydanoz ve kekik kullandım.

Açık olan dördüncü kenarı harcın üstüne kapatıp taşan kısmı harcın dışarı çıkmaması için gözlemenin altına getirin. Çok az sıvıyağ döktüğünüz teflon tavada gözlemeyi arkalı önlü kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun!

Yılbaşının Ardından..

2010-01-03T21:00:00.001+02:00

Yeni yılda çocukluk arkadaşlarımızla oturduğumuz güzel sofra..

Her birimiz birşeyler hazırladı o akşam için.. Ben, meksika fasulyesi salatası, labneli labneli salamlı lavaş, mantarlı börek, fava, peynir topları ve zeytinyağlı barbunya yaptım..

Labneli salamlı lavaşı bu sefer labnenin üzerine şamfıstığı tozu dökerek hazırladım. Tarif burada.
Pelin'in mantarlı sütlü böreğini ilk defa denedim, evsahibi de ben de çok beğendik.. Tarif burada.

Dilerim ki yeni yıl hepimiz için iyi şeyler getirir.. Hastalıktan uzak, huzurlu ve mutlu günlerde bol bol yeni tarifler deneriz.. Sevgili Betül, 2009'un benim için neden iyi bir yıl olduğunu sormuş.. Benim cevabım basit: hastalanmadığım ve aç kalmadığım için; sevdiklerim yanımda olduğu için; Kuymak evimize geldiği için.. Kısacası şükredecek çok şeyim olduğu için..

Sevgiler..

Mutlu Yıllar!

2009-12-31T15:02:00.002+02:00

Mutfakta akşam katılacağımız yılbaşı yemeği için hazırlık yapmakla geçiyor yılın son günü.. Fotoğraflar yeni yılda!

Hepinize sağlıklı, mutlu ve huzurlu bir yeni yıl diliyorum.. Mutfağınızdan bereket ve güzel kokular eksik olmasın..

Yılbaşı Hazırlıkları

2009-12-21T09:00:00.001+02:00

Bu sene yeni yıl hazırlıklarına geçen yıla göre daha erken başladım. Başlangıcı da tek lokmalık kremalı çikolatalı toplarla yaptım.. Pelin'de truf halini görmüştüm, ben biraz daha akışkan bir kıvamla truf kağıtlarında servis ettim.

200 ml. kremayı ocağa alıp kaynama noktasına gelmeden içine 250 gr. sütlü ve bitter çikolata ekledim. Karıştırıp soğuması ve kıvam alması için bir gece buzdolabında beklettim. Krema sıkacağı ile turf kağıtlarının içine sıktım. Hepsi bu!

Yılbaşı sofranız için alternatif aperatifler:
havuçlu meze

peynir topları
fırında mantar güveç
kereviz salatası
labneli salamlı cevizli lavaş

Unutmadan, yılbaşı kartlarınızı postaladınız mı?

Olivia's ve Pizza Keyfi

2009-12-17T09:00:00.002+02:00

Geçen akşam, odun ateşinde pişen pizzalarını tatmak için Olivia's Pizzeria'ya davetliydik. New York stili pizza yapan Olivia's restoranda standart pizza -restoran sahibi Turgut Bey'in ifadesiyle "Beylerin bitirdiği, hanımların bir iki dilim bıraktığı"- 30 cm. çapında ve 8 dilim olarak hazırlanıyor. New York stili pizzanın en önemli özelliği ince ve elde açılmış hamurun odun ateşinde pişmesi. Pizzalar odun ateşinde yaklaşık 3 dakika kaldıktan sonra servise hazır hale geliyorlar.. Ayrıca New York'luların katlayarak yedikleri bu pizzanın ucu aşağı düşmüyor!

Turgut Bey öyle misafirperver bir restoran sahibiydi ki bizzat pizza yapımı, taş fırınlar, taş göbekli elektrikli fırınlar, Amerika'da işlettiği Fransız pastanesi, efsane Dursun Usta ve yemekle ilgili daha pekçok konuda tecrübelerini bizimle paylaştı. Bu keyifli sohbet esnasında biz de pizza, sos ve tatlıların tadına baktık. Zor olsa da pizza kategorisinde ilk üçümü belirledim :)

Başlangıç olarak dört peynirli pizzayı tattık. İçinde mozzarella, gorgonzola (rokfor), emmental ve parmesan olan bu pizza bir peynir sever olarak benim ikinci favori pizzam oldu..

Peynirli pizzanın ardından Alfredo soslu sarımsaklı ekmeklerin tadına baktık. Lezzeti kadar sunumu da nefisti.. Eminim, tadı damağımda kalan bu leziz aperatif Olivia's'a ikinci kere gitme sebebim olacak..

Rokalı pizzada ricotta peyniri, mozzarella, domates sos, parmesan ve pizzanın hafif sulu olmasını sağlayan çeri domates vardı. Üçüncü favori pizzam..

Pizza Milano; domates sos, mozzarella, dana jambon, mantar ve siyah zeytin..

Pizza Akdeniz; mozzarella, beyaz sos, beyaz peynir, mantar, yeşil biber, domates ve siyah zeytin..

ve son olarak menüde yer almayan ama benim en çok sevdiğim pizza: kuru domates ve bol sarımsak eşliğinde patlıcanlı pizza.. Patlıcanlar çiğ olarak fırına giriyor ve ortaya enfes bir lezzet çıkıyor. Umarım Turgut Bey bu pizzayı menüye ekler!

Pizzalardan sonra sıra tatlılara geldi.. Devil's Food Cake yoğun çikolata tadı ve yumuşak dokusuyla oldukça lezzetliydi..

cheesecake ve elmalı bademli turta (tatlı kategorisinde favorim)..

Yemeklerin yanı sıra Olivia's'ı sevmemin bir başka sebebi de dekorasyonu.. Beyazın ağırlıklı olduğu restoranda ahşap masalar, çiçekli minderler, aynalar ve şirin detaylar sade ve zevkli bir iç mekan oluşturmuş..

Özet: Eşimin ünlü bir pizza markasıyla kıyaslayıp "onlar Ford yapıyorsa Olivia's Maserati, Bentley yapıyor" şeklinde yorumladığı Olivia's kesinlikle tekrar gideceğim bir lezzet durağı. Şu anda sadece Levent'te bulunan restoran umarım en kısa zamanda Anadolu yakasında bir şube açar ve patlıcanlı pizza menüye girer.. Turgut Bey'e ve Olivia's ekibine çok teşekkürler!

Likapalı Kek

2009-12-16T09:00:00.001+02:00

Sanki öğleden sonra misafirimiz olacağını biliyormuşum gibi, pazar sabahı kahvaltıyı hazırlamadan önce bu keki yaptım. Hem balık pazarındaki baharatçıdan aldığım likapaları (diğer isimleri için buraya tıklayabilirsiniz) ve bayramdan artan çikolataları hem de geçen yılbaşı hediye gelen kek kalıplarımı kullanmaktı amacım. Hamur için çaylı kek tarifini kullandım, sadece içine kakao eklemedim..

Likapalı keki kek kalıbı etkinliğine yolluyorum..

İglo İle Pratik Lezzetler

2009-12-12T20:15:00.013+02:00

Hobimle Mutluyum Lezzet Okulu'nda İglo ile pratik lezzetler dersimiz perşembe akşamıydı. Sevgili Tijen yemek kursunu kazananları açıkladığında listede kendi ismimi de görünce hem mutlu olmuş hem de çok heycanlanmıştım.

Hüseyin Hoca ile hazırladığımız menü İglo'nun bahçe bezelyesi, karidesi, soya fasülyesi, somonu ve prenses patates i ile lezzetlendi.

Mantarlı karides salatası (İglo'nun karidesleri pişince küçülmeyen cinsten..)

Yufkaya sarılı bezelyeli köfte (bezelyeler İglo'nun iddia ettiği gibi "bahçeden toplanmış gibi" lezzetliydi, prenses patates ise şık sunumlar için çok ideal)

Somon provensal; buğulama sevmem diyordum, fikrimi değiştirdim..

Hüseyin Hoca'nın hazırladığı somon provensal tabağı

Soya fasülyeli sebzeli basmati

Hüseyin Hoca'nın hazırladığı soya fasülyeli sebzeli basmati tabağı

Sevgili Zeynep ve Tijen'le tanışıp birlikte yemek yapmaktan ve Hüseyin Hoca'nın pratik yöntemleri ve püf noktalarından çok keyif aldım. Yemeklerin hepsini evde de deneyeceğim, o zaman tarifleri de paylaşırım. Fırsatını bulursanız mutlaka bu kursa katılın, keyif alacağınızdan ve güzel şeyler öğreneceğinizden şüpheniz olmasın.. Sevgili Tijen'e bir kez daha teşekkürler..

Haftasonunda Balık Keyfi

2009-12-10T14:10:00.007+02:00

Bizim evde balık sezonu henüz açılmadı. Bu durumu kendine dert edinen ve biz olmadan boğazından balık geçmeyen annem de bizi haftasonu hazırladığı balık sofrasına davet etti. Buğulama balığı pek sevmediğimi çok iyi bilen anneciğim hamsiyi teflonda, çinekopu da fırında yapmış. Balığın yanında salatadan başka bir şey yemediğimiz için de menüde kıvırcık salata, patates salatası ve meksika salatası balıklara eşlik etti.

Teflonda hamsi tarifi için buray a tıklayın.

Çinekoplar temizletildikten sonra 175' derece fırınlandılar. Sonuç olarak balığa ve salataya doyduğumuz nefis bir menü oldu.

Sitedeki diğer balık tarifleri için;
Fırında levrek tarifi

Palamut tarifi

Soslu levrek tarifi

Şehriyeli Mercimek Çorbası

2009-12-06T12:29:00.002+02:00

Bu aralar mutfakta en sık yaptığım şey çorba, özellikle de kırmızı mercimekli olanlar.. Erişte mercimek çorbasına çok yakışıyor, hele de bol limonlu olunca.. Denemek isteyenler için tarifim;

Malzemeler:
1 orta boy soğan
4 diş sarımsak
1 su bardağı kırmızı mercimek
tuz
karabiber
1 adet limon
kurunane
sıvıyağ
1/2 lt. sıcak su
1 avuç kadar erişte

Soğanı ve sarımsakları doğrayıp yağda pembeleşinceye kadar çevirin. Yıkayıp süzdüğünüz mercimekleri tuz,karabiber ve kurunaneyle birlikte tencereye ekleyip 1-2 dk. kavurun. Sıcak suyu üzerine ekleyip kısık ateşte mercimekler ezilene kadar pişirin. Limon suyunu ve erişteleri de ilave edip bir taşım daha kaynattıktan sonra çorbayı servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun!

Annemin Bayram Kahvaltısı ve Kadayıf Böreği

2009-11-28T10:00:00.000+02:00

Biliyorsunuz, iki seneden beri bayramın ilk günü kahvaltımızı annemin sofrasında yapıyoruz. Hep birlikte oturduğumuz sofrada keyifli sohbetlere doyum olmuyor. Dilerim ailelerimiz başımızdan eksik olmazlar da, bereketli ve muhabbetli sofralarda daha çok yıllar beraber oluruz. Bu bayram maalesef birşey yapıp götüremedim annemin kahvaltısına, ilk ve son olmasını umuyorum :)

Bu bayram kahvaltısının süprizi annemin kadayıf böreğiydi. Salamlı, pastırmalı ve dil peynirli çıtır çıtır nefis bir börek, denemenizi tavsiye ederim..

Malzemeler:
1/2 kg. kadayıf
30 gr. eritilmiş Becel (125 gr. lık kutunun dörtte biri)
1/2 çay bardağı zeytinyağı

İçi için:
Borcama yaydığınız kadayıfları kaplayacak kadar:
salam
pastırma
dil peyniri

Sosu için:
3 yumurta
3 su bardağı süt
tuz

Kadayıfın tamamını Becel ve zeytinyağı karışımı ile yağlayıp yarısını borcama yayın. Yumurtalı sütlü sosun yarısını borcama yaydığınız kadayıflara döküp üzerine salam, pastırma ve dil peynirini ekleyin. Kalan kadayıfları da harcın üzerine yayıp sosun kalanını ekleyin. Bir gece buzdolabında bekletip ertesi gün 175' fırında kadayıfların altı üstü kızarana kadar böreği fırınlayın.

Afiyet olsun!

İyi Bayramlar

2009-11-26T17:06:00.004+02:00

Hepinize sağlık ve huzurla geçireceğiniz güzel bir bayram dilerim.. Herşey gönlünüzce olsun..

Mercimekli Salata

2009-11-21T10:27:00.005+02:00

Geçtiğimiz haftasonu doğumgünüm vesilesiyle bizi yemeğe davet eden Çiğdem'in masasındaki nefis lezzetlerden biri de mercimekli salataydı. Öyle değişik ve güzel bir salataydı ki tarifini alıp o hafta ben de evde yaptım. Mutlaka deneyin, beğeneceğinizden eminim..

Malzemeler:
1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
7-8 yaprak ıspanak (çiğ kullanılacak)
1 ufak boy nar
7-8 adet kuru kayısı
lor peyniri
üzüm sirkesi
zeytinyağı
tuz
karabiber

Mercimekleri hafif diri kalacak şekilde haşlayıp suyunu süzün ve servis kasesine alıp soğumaya bırakın. Ispanakları çok iyi yıkayıp elinizle gelişigüzel koparın ve soğumuş mercimeklerin üzerine alın. Sirke, yağ, tuz ve karabiberi karıştırıp mercimek ve ıspanağın üzerine gezdirin. Narları ayıklayıp salataya ilave edin. Kuru kayısıları da minik minik doğrayın ve lor peyniri ile salataya ekleyin.

Afiyet olsun!

Kabak Çorbası

2009-11-18T09:00:00.001+02:00

Kabak çorbasını ilk defa kayınvalidemde tatmış, çok da beğenmiştim. Bizim evde çorba da kabak da pek sevilir, ben de orjinal tarifte bir iki değişiklik yaparak haftasonu bu çorbayı pişirdim. Dereotu ve kabak ikilisine krema ve annemin hazırladığı et suyu da eklenince hem sağlıklı hem de leziz bir çorba çıktı ortaya..

Malzemeler:
1 kg. kabak
1 demet dereotu
1 paket krema
1 su bardağı et suyu
sıcak su (çorbanın kıvamını arzunuza göre ayarlayabilirsiniz)
1 tatlı kaşığı mısır nişastası
tuz
karabiber

Kabakları yıkayıp minik küpler halinde kesin. Dereotunu da yıkayıp ince ince kıyın. Tencereye suyu alıp dereotunu ve kabakları ekleyin. Kabakları yumuşayana kadar kaynattıktan sonra blendırdan geçirin. Tencereye et suyunu ve topaklanmaması için bir bardakta biraz su ile açtığınız nişastayı ekleyin, orta ateşte karıştırarak pişirin. 4-5 dk. sonra içine kremayı da ilave edip bir taşım kaynatın.

Afiyet olsun!
Not: Arzu ederseniz çorbaya havuç da ekleyebilirsiniz.

Ispanaklı Kiş

2009-11-13T16:00:00.002+02:00

İşte geçen yazımın ilgi odağı, Kuymak.. Bize geldiğinde yaklaşık 2 aylıktı..

Şimdi 4 ayımızı bitirdik.. Kedi sevmeyen ben, Kuymak'a öyle alıştım ki, evde zamanımın çoğunu onunla geçiriyorum. Hal böyle olunca mutfağa ayırdığım vakitte yeni tarif deneyemiyorum.. Neyse ki son zamanlarda mutfak taburesine çıkıp beni izlemeye başladı da mutfaktayken Kuymak'tan ayrı kalmak zorunda olmuyorum..

Bu da ilk kiş denemem. Öyle çok duydum ki sağda solda, ben de deneyeyim dedim, sonuçtan da çok memnun kaldım. Pekçok tarif okudum, sonunda tava pizzasındaki hamur tarifini kullanmaya karar verdim.

Ispanakları yıkayıp vok tavada yağ,tuz ve karabiberle çevirip ılındıktan sonra hamurun üzerine yaydım.

Çiğ kremayı da yumurtayla çırpıp ıspanakların üzerine döktüm ve kişi 175' fırında yaklaşık 40 dk. pişirdim. Pişmesine yakın üzerine kaşar peyniri dilimleri koydum, peynirin erimesini bekleyemeyip kişin tadına baktım..

Malzemeler:

Hamur malzemeleri ve tarifi için buraya tıklayın.

Harç malzemeleri:
400-500 gr. ıspanak
1-2 çorba kaşığı sıvıyağ
tuz
karabiber

Sos malzemeleri:
2 yumurta
1 paket çiğ krema

Not:Krema pişen hamura çok yumuşak bir kıvam ve lezzet kattı ve ıspanaklı kiş misafir geldiğinde yapılabilecekler listeme girdi..

Afiyet olsun!

Karnıyarık ve Merhaba

2009-11-06T09:51:00.003+02:00

Yaklaşık bir aydır yazmıyorum ve fotoğraf çekmiyorum.. Bu sürede evde yemek pişti elbette ama nedense ben blogumla ilgilenmeye pek vakit bulamadım. Belki Kuymak'tandır.. Geçtiğimiz bayramdan beri evimizin yeni bir üyesi var: Kuymak! Evimize geldiğinde iki aylıktı, miyavlayamıyordu bile.. Şimdi üç aylık, çok sevimli ve yaramaz bir afacan..

Bir aylık aradan sonra karnıyarıkla devam ediyorum..Koca yaz yapmadım, geçenlerde canım karnıyarık çekti.. Kızartma işlemine rağmen yaptım, çok da güzel oldu..

Malzemeler:
4 adet patlıcan (çok ince olmasın)
200 - 250 gr. kıyma
1 adet soğan
sivri biber (kıyma harcının içinde ve patlıcanların üzerini süslemek için kullandım)
3 domates
1 yemek kaşığı salça
tuz
karabiber
sıvıyağ

Patlıcanları yıkayıp alaca soyun ve tuzlu suda yarım saat bekletin. Bu esnada kıymalı harcı hazırlamak için soğanı yağda kavurun ve kıymayı ilave edin. Kıyma kavrulunca küp küp kestiğiniz domatesleri, salçayı, tuzu ve biberi de ekleyip kavurmaya devam edin. Domatesler yeterince su salmazsa çok az su ekleyin. Patlıcanları çok iyi kurulayıp saplarını kesmeden yağda kızartın. Kızartılmış patlıcanları havlu peçeteye alıp fazla yağı bırakmalarını sağlayın. Fırın kabına aldığınız patlıcanların ortalarını kaşıkla açın ve kıymalı harcı ekleyin. Yemeğin suyu için de sıcak suda incelttiğiniz 2 tatlı kaşığı salçayı patlıcanların üzerine gezdirin. Patlıcanların üzerini sivribiber ve domatesle süsledikten sonra 175' fırında 15-20 dk. fırınlayın.

Afiyet olsun!

Çaylı Kek

2009-10-06T16:00:00.000+03:00

Çoktan favori keklerim arasına girdi bile.. Tarif Emine Beder'den..

Malezemeler:
3 yumurta
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı demli çay
3 su bardağı un
2 su bardağı şeker
1 paket kabartma tozu
2 çorba kaşığı kakao
1 tatlı kaşığı tarçın

Yumurtaları köpürünceye kadar mikserde çırpıp şekeri ekleyin, çırpmaya devam edin. Çayı ve sıvıyağı da ilave edip biraz daha karıştırın. Son olarak unu, kabartma tozunu, kakao ve tarçını ekleyip 1-2 dk. karıştırın. Yağlanmış fırın kabında 175' fırında yaklaşık 35 dk. pişirin.

Afiyet olsun!

Ev Yapımı Vişne Suyu

2009-09-27T09:22:00.003+03:00

Bu yazın ilk parti vişne likörü balkonda güneşlenirken kenara ayırdığım vişneleri de meyva suyu yapmak için kaynat(mış)tım..

Tarif burada..

İyi Bayramlar..

2009-09-21T10:37:00.005+03:00

Biz bayram sabahını geleneksel olarak annemin kahvaltı sofrasında karşıladık, ben de istek üzerine kuymak malzemeleri ile gidip kahvaltıya ufak bir katkıda bulundum.. Dilerim bayramlarımız hep böyle bereketli ve muhabbetle geçsin..

Hepinize iyi bayramlar dilerim..

Çiğ yufkayla yapılmış peynirli börek (daha önce kıymalı yapılmıştı, tarif burada)..

Güllaç

2009-09-09T17:45:00.004+03:00

Geçen sene aile arası iftar daveti için hayatımda ilk defa güllaç yaptığımda, sonradan, annemin sözüne kulak asmayıp onun söylediği markayı almadığıma pişman olmuştum; bir buçuk kilo süt kullanmama rağmen güllaç yaprakları kuru olmuştu.. Annemlerin ellerine sağlık, çok güzel olmuş diyerek güllaçlarını bitirmeleri pek çok açıdan anlamlıdır benim için. Öyle ki bu seneki güllacı düşüncelere dalmış olarak yaptım.

Markadan başka güllaç yaparken dikkat edilmesi gereken bir başka nokta da tüm yapraklar ıslatılıp servis tabağına alındıktan sonra kalan sütü güllaçların üzerine dökmek yerine, sütte ıslatılıp servis tabağına alınan her kat yaprağın üzerine 1 kepçe süt gezdirilmesi bence..

Benim yaptığım ölçülerle malzemeler: (4 kişilik)
4 yaprak güllaç ( her biri dört çeyrek parçaya bölündü)
1 kg. süt
7 çorba kaşığı toz şeker
fındık (süslemek için)

Süt ve şekeri yayvan bir tencereye alıp ocağa koydum ve süt kaynama noktasına gelmeden ateşten aldım. Dörde böldüğüm yapraklardan sırayla bir çeyrek yaprak alıp tenceredeki süte batırdım, yuvarlak kısmı borcamın iç tarafına gelecek şekilde servis tabağına koydum. Kalan üç çeyrek parçayı da aynı şekilde borcama dizip 1. güllaç yaprağını bitirmiş oldum ve tenceredeki sütten 1 kepçe bu dört yaprağın üzerine gezdirdim. Aynı işlemleri kalan 3 yaprak için de tekrarladım. Güllacı buzdolabında dinlendirip servisten önce üzerini fındıkla süsledim.

Afiyet olsun!

Annemlerle İftar ve Patatesli Dilim Böreği

2009-09-03T15:00:00.001+03:00

Hafta başında annemleri ağırladığım iftar sofrası.. Bu sene "biz ne yiyorsak o" sözüyle annemleri iftara almak geçen seneki kadar zor olmadı.. Başka bir deyişle ancak "fazla tantanaya girmeme" sözünü verip, zeytinyağlı pırasayı annemin getirmesine "peki" deyince bizimkiler iade-i ziyarete gelmeye ikna oldular..

Menüde:
iftariyelik
ezogelin çorbası
çoban salata
patatesli dilim börek
milföyle kaplanmış fırında tavuk (ayrıca yapıp yayınlayacağım)
pilav
pırasa (annem)

İlk defa bu sofra için yaptığım patatesli dilim böreğine öyle bayıldım ki iftarda herkesten sonra ana yemeğe geçebildim.. Tarif Emine Beder'in..

Malzemeler:
3 yufka
2 yumurta
3 çorba kaşığı yoğurt
1 çay bardağı eritilmiş tereyağı ya da margarin (ben sıvıyağ kullandım)
5 orta boy patates (haşlanmış)
tuz
karabiber

Bir kabın içinde eritip soğuttuğunuz margarini (ya da benim gibi sıvıyağı), yumurtaları, yoğurdu, haşlanıp rendelenmiş patatesleri, tuzu ve karabiberi karıştırın. Birinci yufkayı serip üzerine bu harçtan yayın. İkinci yufkayı da bunun üzerine yerleştirip aynı işlemi yufkalar bitene kadar tekrarlayın. 3. yufkanın üzerine de harçtan döküp yufkaları rulo yapın. Ruloyu buzlukta hafifçe soğutup 1 cm. genişliğinde dilimler halinde kesin. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dilimleri dizip önceden ısıtılmış 180' fırında börekler hafif kızarıncaya kadar pişirin.

Afiyet olsun!

Şafak Çorbası

2009-09-02T12:03:00.003+03:00

Çorbasız iftar olmuyor, bu da değişik çorbalar denemek için bana bahane oluyor.. Şafak çorbasının tarifi Emine Beder'e ait.. Özellikle patates yemeğini sevenler bu çorbayı da beğeneceklerdir.. Şimdiden afiyet olsun..

Malzemeler:
3 orta boy patates
1 havuç
1 soğan
sıvıyağ
1 çorba kaşığı salça
sıcak su

Soğanı ve havucu küp küp kesip yağda kavurun. Salçayı ekleyip birkaç kere karıştırın. Minik minik doğranmış patatesi, tuzu ve suyu da ekleyip ağır ateşte sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Çorbayı blendırdan geçirip pürüzsüz hale getirin.

Ramazanın İlk İftar Daveti

2009-08-29T17:41:00.005+03:00

Bu senenin ilk iftar davetinde arkadaşımızı ağırladık.. Ramazanın bereketine her zaman inanmışımdır, bu yüzden de çok çeşit yapmamak için kesin karar alıp iftariyelik, kuymak, tel şehriye çorbası, tavuk, pilav, salata, zeytinyağlı fasulye, börek ve tatlı olarak da irmik helvasıyla kendimi sınırladım..

Buna rağmen zeytinyağlıya el sürülmediğini söylesem?

Şeftali Reçeli

2009-08-25T10:36:00.002+03:00

Yaz boyunca şeftali yedikten sonra kışı da düşünerek reçelini yapmaya karar verdim, başka bir deyişle ilk reçelimi.. Gözümde büyüttüğüm, korktuğum kadar yokmuş.. Reçel yapmak o kadar da zor değilmiş. Biraz internette araştırdım, biraz da çevreme sordum ve şuna karar verdim:

Malzemeler:
1 kg. şeftali (orta sertlikte)
10-12 yemek kaşığı tozşeker (2 su bardağı)
1/2 limonun suyu

Şeftalileri elma dilimi kesip derin bir tencereye aldım, üzerlerine tozşekeri serptim. Tencerenin kapağını kapatıp şeftalilerin sulanması için 3-4 saat bekledim (benim şeftalilerim bu süre sonunda sulanmışlardı, yoksa daha fazla bekletmem gerekebilirdi). Tencereyi kısık ateşe alıp arada karıştırıp köpüklerini alarak şeftalileri yaklaşık 20 dk. pişirdim. Son olarak limon suyunu da ekleyip 1-2 dk. daha kaynattım. Soğuduktan sonra reçeli kanavoza aldım.

Not: Şeker miktarını meyvanın tadını bastırmasın diye az tuttum. Tadını daha çok alabilmek için de şeftalileri elma dilimi kestim. Reçelin açık renkli olmasını istediğim için de kararmasına izin vermeden limon suyunu döktükten sonra fazla kaynatmadım..

Afiyet olsun!

Izgara Tavuk & Kremalı Makarna

2009-08-22T18:00:00.001+03:00

Hepinize hayırlı ramazanlar diliyorum; sağlık ve mutlulukla bereketli sofralarınız olsun, ibadetleriniz kabul olsun inşallah.. Bu sene ramazanı yazın idrak ettiğimizden dolayı iftar soframızın daha hafif olmasına dikkat etmeye karar verdim.. Ana yemek olarak ızgara tavuk ve kremalı makarna keyifli bir alternatif oldu..

Bir gece sütte beklettiğim iki parça göğüs tavuğu çok az yağlanmış teflona koyup orta ateşte sık sık ters yüz ederek pişirdim. Haşladığım makarnayı da bir paket krema ve taze fesleğenle 2-3 dk. pişirdim. Yanında salata ile hem pratik, hem doyurucu bir iftar menüsü oldu.

Afiyet olsun!

Yaz Bitmeden Nescafeli Parfe!

2009-08-18T17:00:00.002+03:00

Neden ağustosun ortasını bekledim acaba? Üniversite yıllarından beri yapıp afiyetle yediğim bu parfenin tarifini niye daha önce yazmadım? Özellikle kahve sevenlerin beğeneceğine emin olduğum bu parfeyi yaz bitmeden siz de yapın, mesela önümüzdeki günlerde oturacağınız iftar sofraları için..

Malzemeler:
3 yumurta
3 yemek kaşığı şeker
2 poşet krem şanti
2 tatlı kaşığı nescafe
2 su bardağı soğuk süt
1 paket (90-100 gr.) kakaolu bisküvi
fındık kırığı

Krem şantiyi 1,5 bardak sütle hazırlayın. Kalan yarım bardak süte nescafeyi ekleyip karıştırın. Ayrı bir yerde yumurta ve şekeri iyice çırpın ve bu üç karışımı birbirine karıştırın. Ufalanmış bisküvileri ve fındık kırığını da ilave ettikten sonra servis kabına dökün. Derin dondurucuda 3-4 saat bekledikten sonra servise hazırdır.

* Parfeyi benim bu sefer yaptığım gibi pasta şeklinde yaparsanız cam bir salata kasesi, farklı bir görünüm için de baton kek kalıbı kullanabilirsiniz.

Sos malzemeleri:
1 çay bardağı sıcak su
2 çorba kaşığı kakao
3 çorba kaşığı şeker

Bir cezvede hepsini karıştırıp ocağın üzerinde kaynatın. Parfe buzluktan çıkınca üzerine dökün.

Afiyet olsun!

Kahvaltılık Zahter

2009-08-15T16:25:00.006+03:00

Pazar kahvaltısının yöresel bir lezzeti de arkadaşımın getirdiği zahterdi.. Zahter, Kilis'e ait çeşitli baharatların ezilerek karıştırılmasından oluşan bir kahvaltılık.. Ekmek önce zeytinyağına sonra da toz halindeki zahtere batırılıyor.. Ben tadını çok sevdim, en kısa zamanda da Mısır Çarşısına gidip zahter arayacağım..

Marifetli ve zevkli arkadaşım kavanozu kendi süslemiş.. Zahter bitti ama bu kavanoz daha çok iş görecek :)

Ehl-i Keyf Pazar Kahvaltısı

2009-08-10T13:00:00.001+03:00

Pazar kahvaltısında arkadaşlarımızı ağırladık.. Kuymak, peynirli börek, fırında kremalı sucuklu patates, arkadaşlarımızın getirdiği zahter ve tahinli çörekle ehl-i keyf bir pazar kahvaltısı oldu..

Fırında kremalı sucuklu patates çok isabetli bir kahvaltı seçeneği.. Hatta her öğün yenebilecek kadar leziz.. Kabuklarını soyduğunuz patatesleri ince ince dilimleyip hafif yağlanmış fırın kabına dizin, üzerine tuz serpip 200' fırında patatesler yumuşayıncaya kadar pişirin. Daha sonra patateslere çiğ krema, sucuk ve kaşar peyniri ekleyip sucuklar pişene kadar tekrar fırınlayın.. Sıcak servis yapın..

Afiyet olsun..

Mısırlı Pazar Kahvaltısı

2009-07-27T20:00:00.003+03:00

Çocukken -sokakta oyun oynadığımız zamanlardı- mısırcılar kazanlarıyla dolaşırlardı, hep de canım çekerdi ama annemin "aman evladım, sakın sokaktan mısır almayın, o kazanlarda böcek vardır; ben size kaynatırım" tembihleri ağır basar, mısırı evde yerdik..

Cumartesi pazarda mısır görünce dayanamadım aldım.. Mısırlar düdüklüde haşlanırken ben de annemin kulaklarını çınlattım..

İleride evin ufaklığının canı mısır çekerse cevabım hazır: "aman evladım..."

Mantarlı Omlet

2009-07-26T16:00:00.003+03:00

Cumartesi sabahı çayı demledikten sonra buzdolabını açıp kahvaltılık malzemelere göz gezdirdim.. Haftaiçinden kalan bir avuç mantarım ve 2 yumurtam vardı.. Yani mantarlı omlet yapmanın tam zamanıydı!

Mantarları yıkayıp ince ince dilimledim. 2 yumurtayı da bir kasede çırpıp mantarları ekledim.. Biraz da karabiber ve tuz.. Çatalla hepsini çırptım ve hafif yağlanmış teflona döküp çok kısık ateşte pişirdim. (Alt yüz hafif kızardığında üstü de pişmişti, o yüzden ters yüz etmedim.) 5 dakika sonra mantarlı omlet balkonda kahvaltı masasının üzerinde yerini almıştı bile..

Zeytinyağlı Enginar (Sade)

2009-07-22T20:00:00.000+03:00

Yeni tarif denediğim yok bu aralar.. İş dönüşü ya zeytinyağlı ya da sebze pişiriyorum, yanına da çoban salata hazırlıyorum; arada tavuk veya dondurucudan köfte atıyorum teflona.. Öyle uzun uzun mutfakta zaman geçirecek pek halim olmuyor bu sıcak ve nemli İstanbul yazında..

Enginarlar pazardan alındı; geçen yazdan farklı olarak bu yaz sadece soğan ekledim, bu şekilde daha çok hoşuma gittiğine karar verdim..Tarif burada .. Önemli olan bol soğan ve limon..

Havuçlu Meze

2009-07-13T18:01:00.003+03:00

Bu aralar hep soğuk şeyler yemek istiyor canım.. Zaten ocağın başında fazla da vakit geçiremiyorum bu sıcaklarda.. Havuçlu meze her iki kritere de uyduğundan benim için güzel bir alternatif oldu..

Malzemeler:
4-5 adet havuç
5-6 yemek kaşığı yoğurt
1-2 tatlı kaşığı mayonez
çok az sıvıyağ
tuz

Sıvıyağı teflona alıp rendelenmiş havuçları da ekleyin, harlı ateşte 2-3 dk. sürekli çevirerek pişirin ve soğuması için kenara alın. Daha sonra kalan malzemeleri de ekleyip buzdolabında soğutun.

Afiyet olsun!

Taze Börülce Salatası

2009-07-03T09:00:00.000+03:00

Börülceler pazardan, tarif annemden alındı..

Köklerini kesip iyice yıkadım. Düdüklüde 10 dk. haşladım. Sudan geçirip bir kaba aldım. Börülceleri bir ucundan tutup çekerek içindeki sert sapı çıkardım. Zeytinyağı, sirke ve sarımsak sosunu ekleyip buzdolabında bir gece dinlendirdim, ertesi akşam da afiyetle yedik..

Gaye'nin Tortilla Böreği

2009-07-01T13:00:00.002+03:00

Tortilla böreğinin tarifini Gaye'den aldım, öyle pratik bir tarifti ki denemeden edemezdim.. Bir bakıma tava böreğime benziyor.. İç malzeme olarak beyaz peynir, kekik ve kırmızı biber kullandım..

Malzemeler:
4 tane tortilla ekmeği
1 yumurta
sıvıyağ
süt veya yoğurt (ben yoğurt kullandım)
beyaz peynir
kırmızı biber
kekik

Hafif yağlanmış teflon tayava bir adet tortilla ekmeğini alıp üzerini yumurta, sıvıyağ ve süt/yoğurt karışımı ile ıslattım. İkinci tortilla ekmeğini de birincinin üstüne koyup iç malzemeyi ekledim. Üçüncü tortillayı koyup sosla ıslattım ve aynı işlemi dördüncü için de tekrarladım. Kısık ateşte böreğin alt tarafı kızarınca tersini çevirdim ve pişirme işlemini devam ettirdim.

Bu leziz ve pratik tarifi denemenizi tavsiye ederim. Tarif için teşekkürler Gaye!

Sandal Sefası

2009-06-25T18:10:00.004+03:00

Eşim işyerinde öğle yemeğinde yemiş, çok sevmiş; evde sen de dener misin dedi geçenlerde.. Kabakları haşlayıp ortadan ikiye kesiyorsun, içlerini kazıdıktan sonra kıyma ekliyorsun; üzerine de beşamel sos ve kaşar peyniri ekledikten sonra fırınlıyorsun diye tarifi de verdi.. Cumartesi pazarından bu tarife uygun seçtiğim uzun kabakları düdüklüde haşlamakla başladım işe, sonra da kıymayı çok az yağda iyice kavurdum..

Beşamel sos yaptığım en güzel beşamel oldu.. Benim püf noktam sütü azar azar ilave edip Ikea çırpıcıyla karıştırmak ve biraz sabır oldu (bu çırpıcıyı size de tavsiye ederim, kuymak yaparken de en büyük yardımcım).

Beşamel sos için 2 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı tereyağ ve yaklaşık 2 su bardağı süt kullandım.. Unu yağda çevirip kokusunun çıkmasını sağladıktan sonra tencereye azar azar sütü ilave edip çırpıcıyla karıştırdım. Karışımın pürüzsüz olması zaman alıyor, sabırla karıştırmak ve gerektiğinde süt eklemek gerekiyor.. Sosun pişmesine yakın içine kaşar peyniri de ekledim..

Beşamel soslu kabakları 175' fırında kaşar peyniri kızarana kadar pişirdim..

Afiyet olsun!

Not: Kandiliniz mübarek olsun..

Fırında Taze Patates

2009-06-15T09:00:00.001+03:00

Cumartesi pazarında yeşillik tezgahından birkaç adım sonra bu taze patatesleri görmüş, hiç düşünmeden almıştım.. Kabuklarını iyice yıkadıktan sonra patatesleri dörde bölüp fırın kabına aldım. Üzerlerine de zeytinyağı, tuz, 1-2 diş sarımsak ve biberiye ekleyip fırına verdim.

Filmi başa alırsak fırından çıktıklarında patatesler böyle görünüyordu..

Yaz Salatası

2009-06-11T09:00:00.001+03:00

Yaz kadar renkli, yaz kadar hoş kokulu olduğu için yaz salatası.. Cumartesi günü akşam yemeği soframızda masanın baş tacıydı.. Sabahtan gittiğimiz pazarda yeşillik tezgahlarını görünce kıvırcık, taze soğan, kırmızı biber, reyhan, taze kekik, taze sarımsak almakla çok iyi ettiğime karar verdim.. Bir de bu karışıma limon ve zeytinyağı eklenince yazın keyfi daha güzel çıkıyor..

Kısır (Emine Beder'in tarifiyle)

2009-06-09T09:00:00.002+03:00

Daha önce Çiğdem'in tarifiyle yapmıştım, bu sefer de çaya gelen arkadaşım için Emine Beder'inkini denedim.. İki tarif arasında ufak tefek değişiklikler var.. Kısır yapılır yapılmaz ılık ılık yenmeli bence. Ne dersiniz?

Malzemeler:
2 su bardağı ince bulgur
2 su bardağı sıcak su
1 çorba kaşığı domates salçası (ben 2 kaşık kullandım)
1 orta boy soğan (ben 2 adet kullandım)
3-4 dal taze soğan
sıvıyağ
tuz
kimyon
1/4 limonun suyu (ben 1 limon kullandım)

Yıkanmış bulgurları bir kaba alıp şişmeleri için sıcak suyu üzerlerine döktüm ve kabın ağzını kapatıp 10 dk. bu şekilde beklettim. Tavaya sıvıyağı alıp yemeklik doğradığım soğanları kavurdum, salçayı da ekleyip 1-2 dk. daha pişirdim. Taze soğanı ufak ufak kestim. Şişen bulgurlara salçalı sosu ekleyip iyice karıştırdım. Ondan sonra tuzu, kimyonu, limon suyunu ve taze soğanı da ekleyip karıştırdım.

Afiyet olsun!

Çikolata Sossuz Prenses Pasta

2009-06-06T11:00:00.001+03:00

Geçen sene babalar günü çay sofrasına yapmıştı annem prenses pastayı.. Pratik, ekonomik ve leziz bir pasta hakikaten.. Bizim evin de favorisi oldu son zamanlarda.. Bu yapışımda annemin tarifinde iki değişiklik yaptım: bir ekleme bir çıkarma.. Çikolata sos kullanmayıp pastanın üzerine kakao serptim. Bisküvi ve krem şanti karışımına da Nesquik'in çikolatalı kahvaltılık gevreklerinden ilave ettim.. Biz bu şekilde de çok sevdik, umarım siz de denersiniz..

Orjinal tarif için buraya tıklayın..

Not: Pelin'in yazısını okuduktan sonra, ben de fotoğraflara isim eklemeye karar verdim. Gül'ün yorumunu okuyup nasıl yapılacağını öğrendim.. İkisine de teşekkürler!

Yoğurtlu Semizotu Salatası

2009-06-04T17:40:00.002+03:00

Bahar geldiğinden beri market ve pazarda yeşillik çeşitlerindeki artış beni çok mutlu ediyor.. Dolayısıyla alışverişe her çıktığımda mutlaka taze nane, taze soğan ve taze sarımsak alıyorum.. Üçü de bizim evde çok seviliyor.. Bu sıcaklarda da genelde yoğurtlu bir salatanın tamamlayıcıları oluyorlar.. Bu salata içinse yoğurdu derin bir kaseye alıp çırptım. İçine elimle gelişigüzel kopardığım (sapları dahil) semizotunu, ince ince kestiğim taze nane, taze soğan ve taze sarımsağı ekledim. Üzerine de kekik ilave ettikten sonra salatamız hazırdı bile..

Afiyet olsun!

Pelin'in Çilekli Pastası

2009-06-02T14:16:00.005+03:00

Dün öğleden sonra, okuduğum kitaba ara verip Pelin'in çilekli pastasını yapmaya karar verdim. Akşam yemeğinden sonra eşime sürpiz olmasını istiyordum. Yani ilk defa deneyeceğim bu pasta için yaklaşık 2 saatim vardı.Bu kadar heyecan yetmedi, misafir de çağırdım.. Zaten artık biliyorsunuz, misafir geleceği zaman yeni bir tarif denemeye bayılıyorum..

Pandispanya için malzemeler: (orjinal tarif burada)
4 yumurta
1 su bardağı şeker
1,5 su bardağı un
1 paket vanilya
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 limon kabuğu rendesi

Şeker ve yumurtaları iyice çırptıktan sonra karışımın içine un, vanilya, kabartma tozu ve limon kabuğu rendesini ekleyip spatulayla karıştırdım. Yağlanmış kek kalıbına döküp önceden 175' de ısıtılmış fırında pişirdim. Kek soğuduğunda ikiye kesip her katı soğuk sütle ıslattım..

Kreması:
1 küçük paket labne peyniri
1 küçük kutu sıvı krema
1,5 çay bardağı pudra şekeri
1 paket vanilya

Kremayı mikserle çırpıp diğer malzemeleri de ekledim, koyulaşana kadar çırpmaya devam ettim.

Not: Yuvarlak kek kalıbımın çapı 23 cm olduğundan kek istediğim gibi kabarmadı,. Ben de ara krema hazırlamak yerine dış kremayı hem kekin arasına hem de dışına kullandım. Sizde varsa, Pelin'in tavsiyesine uyup çapı 20 cm'lik kek kalıbı kullanabilirsiniz)

Afiyet olsun!

Pelin'cim bu güzel tarif için teşekkürler, yiyenler çok beğendi!

1. Hediyeleşme Etkinliği

2009-05-31T19:26:00.000+03:00

Sevgili Bahar'ın organize edip duyurduğu birinci hediyeleşme etkinliği çok keyifliydi.. Bahar çekiliş sonucunda Pelin'e hediye alacağımı söylediğinde çok sevindim çünkü her gün yazılarını okuduğum Pelin sanki tanıdığım biri oluvermişti.. Merakla hediyemi beklerken sevgili Ebru'nun paketi geldi.. Denizli'den bu güzel tabakları ve masa örtüsünü göndermiş.. Ebru'cum tekrar çok teşekkür ederim, örtü masamda yerini çoktan aldı.. Hediyelerine baktıkça kulaklarını çınlatacağım..

Bahar'cım sana da bu güzel etkinlik için teşekkürler, ikinciyi de sabırsızlıkla bekliyoruz..

Carte D'or Fabrika Gezisi Pikniği

2009-05-28T07:00:00.000+03:00

Carte D'or'un dondurma fabrikasını gezdikten sonra bahçede bizi bu keyifli ve leziz piknik bekliyordu.. Hal böyle olunca da bir yemek blogu yazarı olan bana düşen bu lezzetlere doğru yaklaşıp ardı arkasına deklanşöre basmak, sonra da her birinin tadına bakmak oldu..

Şık ve leziz kanepeler
Kuru börülce salatası
Yaprak sarma
Karnabaharlı havuçlu salata

Mangalda tavuk
Çoban salatası
Yoğrutlu mayonezli havuç salatası

KısırHepsi özenle hazırlanmış lezzetli yiyeceklerdi, ekibin ellerine sağlık..

En ince detayına kadar düşünülmüş, sıcak ve hoşsohbet güzel gün için Carte D'or'a bir kez daha teşekkürler..

Carte D'or Anneler Günü Sürprizi ve Fabrika Gezisi

2009-05-25T20:00:00.000+03:00

Fotoğraf makinem tatilden yeni döndüğünden Carte D'or'un anneler günü süprizi hakkında anca yazabiliyorum.. Annemle çekilmiş bir fotoğrafı gönderdikten sonra sürprizin ne olabileceği hakkında fikir yürütmeye başlamıştım. Kargo elime ulaşınca da Carte D'or ekibinin nazik jesti karşısında çok mutlu oldum.. İçinde güzel kokulu kuru yapraklar, üzerinde de annemle çekilmiş en sevdiğim fotoğraf olan kutu salonumun baş köşesinde duruyor..

Bu anlamlı yazı ise panomda asılı, gözüm her takıldığında durup okuyabileyim diye..

Yaklaşık iki saat süren ve annemle sohbet ederek geçirdiğim keyifli otobüs yolculuğundan sonra dondurma fabrikasına vardık.. Canan Hanım ve Hakkı Bey bize dondurma yapımı ve fabrika hakkında bilgiler verdiler, soruları yanıtladılar.. Gruplara ayrıldıktan ve özel tulumlar giydikten sonra fabrika gezimize başladık..

Fabrika içerisinde çekim yapmak yasak olduğundan bu bölümle ilgili sizinle paylaşabileceğim fotoğraf yok ama pekçok kare hafızamda yerini aldı. Üretim hatları, konveyörler, dondurma kutuları, kartonları büyük bir hızla katlayan hanımefendi, içlerinden dondurma akan borular, meyve şölenlerinin üzerindeki desenleri veren makine bunlardan sadece bazıları..

Fabrika gezisi esnasında her aşama titizlikle bizlere açıklandı, sorulan sorular cevaplandı.. Üretim hattından alınıp bizlere sunulan dondurmaları yemek de ayrıca keyifliydi.

Tanıştığımızdan beri Carte D'or ekibi profesyonelliği nazik jestlerle birleştirdiği gibi hediyelerle de bizi şımartmaya devam etti. Emeği geçen tüm personele teşekkür ediyorum, herşeyden daha değerli olan da içten gülümsemeleriydi..

Not: Gezinin sonunda bahçede bizi bekleyen güzel piknği en kısa zamanda sizinle paylaşacağım..

Dondurmalı Kazandibi

2009-05-16T17:49:00.009+03:00

Havaların gitgide ısınmasıyla beraber "Mayıs'ta bu kadar sıcak olursa, Temmuz-Ağustos'ta ne yapacağız?" diye kara kara düşünürken Carte D'or imdadıma yetişti. Tanışma kahvaltısında konuklara hediye ettikleri nefis dondurmalardan limon, karadut ve vanilya üçlüsünü hazır alınmış ve buzdolabında beni bekleyen kazandibine yakıştırıp iş dönüşü bu tabağı hazırladım.
Tatlı bittiğinde moralim de yerine gelmişti..

Not: Carte D'or'un Anneler Günü süprizini ve Hediyeleşme Etkinliği ile ilgili haberleri fotoğraf makinemle ilgili bir sorun yüzünden henüz yayınlayamadım..

Anneler Günü Kahvaltısı Detayları

2009-05-13T11:00:00.001+03:00

Anneler günü kahvaltı sofrasında reçel kaselerinin kenarına ufak notlar iliştirip herkes seçimini daha kolay yapabilsin diye reçellerin adını yazdım..

Domates ve salatalıkların sunumunda sevgili Ufuk'tan esinlendim.. "Kahvaltı günü" yazısını okuduğumda domates salatalığın sunumu çok hoşuma gitmişti.. Teşekkürler Ufuk!

Marine edilmiş beyaz peyniri de Devletşah'ın sayfasında okumuştum.. Benim gibi peynirsever biri için ideal bir kahvaltı alternatifi.. Teşekkürler Devletşah!

Bu da marine edilmiş peynirleri buzdolabında sakladığım kavanoz.. Pazar gününden beri kavanoza peynir ilavesi yapıyorum, lezzetini siz düşünün artık..

Umarım size de güzel fikirler vermiştir kahvaltı sofrası. Şimdiden afiyet olsun!

Anneler Günü Kahvaltısı

2009-05-10T14:15:00.003+03:00

Herkes masaya oturmayı beklerken telaşla çektim anneler günü kahvaltısı masamı.. Günlerdir neler yapsam diye düşündükten sonra bu masayı hazırladım, neyse ki herkes beğendi.. Masayla ilgili detayları da Carte D'or'un anneler günü jestini de en kısa zamanda paylaşacağım..

Anneler gününüz kutlu olsun!

Evde Ne Varsa Pizzası

2009-05-06T18:17:00.008+03:00

Tam bir pizza tutkunuyum.. Sıcak- soğuk, sabah-akşam, peynirli, mantarlı, zeytinli, mısırlı.. her gün yesem bıkmam.. Herşeyden önce hamurişi ve çok lezzetli, ayrıca dilediğiniz malzeme ile pizzanızı yapabilirsiniz, tamamen sizin hayalgücüniüz ve damak zevkinize kalmış bir şey.. Geçen haftasonu canım çekince fırından aldığım ekmek hamuru ile pizza yaptım.. Böylece önceden kendi yoğurduğum hamurdan pizzalara ek olarak bu yöntemi de denemiş oldum..

Fırından aldığım ekmek hamurunu bir kaba alıp üzerine göz kararı un, toz şeker, tuz ve sıvıyağ gezdirip yoğurdum, üzerini örterek 15-20 dk. sıcak bir ortamda beklettim. Yağlanıp unlanmış borcama hamuru yayıp üzerine "evde ne varsa" gezdirdim: mantar, peynir, domates, brokoli, kabak ve kırmızı biber.. Hiçbirini de haşlamadan, çiğden kullandım..

Sonuç? Henüz denemediyseniz mutlaka fırına gidip ekmek hamuru alın ve pizzanızı yapın.. Unutmayın, evde ne varsa..

Yaptığım diğer pizzalar için buraya gözatabilirsiniz..

Seda'nın Mayalı Poğaçası

2009-05-03T18:55:00.007+03:00

Seda'cığımın sayfasında bu poğaçaları gördüğümde cumartesi akşamı çay davetine yapmalıyım demiştim.. İyi ki de demişim, çok yumuşak ve lezzetli oldular.. Orjinal tarifte hiçbir değişiklik yapmadım..

Malzemeler:
1 bardak ılık süt
1 küp yaş maya
1 tatlı kaşığı şeker
3 yumurta (1'inin sarısı poğaçaların üzerine sürülecek)
1 paket margarin (Becel kullandım)
1/2 bardak sıvıyağ
aldığı kadar un
tuz

Maya ve şekeri ılık süte ilave edip iyice karıştırdım. İçine margarin, sıvıyağ ve yumurtaları da ekleyip karışımın homojen hale gelmesini sağladım. Tuzunu ekledikten sonra azar azar unu da ilave edip hamur ele yapışmayacak kıvama gelene kadar devamlı yoğurdum. Hamurun üzerini örtüp 20 dk. mayalanmaya bıraktım. Mayalanan hamurdan parçalar koparıp elimde yuvarladım ve yağlı kağıt serili tepsiye dizdim. Yumurta sarısı sürüp 175' fırında pişirdim. Size de denemenizi tavsiye ederim..

Not: Kısmetse iki hafta sonra canım arkadaşım Aslı'nın Aras'ının teyzesi olacağım, heyecandan sofranın kalanını çekmeyi atlamışım..

Müjde'nin Elmalı Keki

2009-04-30T10:00:00.002+03:00

Sevgili Müjde'nin tarifini görünce hemen aklıma buzdolabında duran elmalar geldi ve tarifi denemeye karar verdim.. Orjinal tarife buradan ulaşabilirsiniz, ben yaptığım ufak tefek değişikliklere göre tarifi yazıyorum..

Malzemeler:

3 yumurta
1,5 su bardağı tozşeker
1 su bardağı sıvıyağ
3/4 su bardağı süt
2,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
3 adet elma
tarçın

Yumurta ve şekeri köpürünceye kadar mikserde çırptım. Sıvıyağ ve sütü de ekleyip çırpmaya devam ettim. Un, kabartma tozu ve tarçını da ekleyip tahta kaşıkla karıştırdım. Hafifçe yağlanmış borcama karışımı döküp üzerine kabukları soyulup ince dilimler halinde kesilmiş elmaları dizdim. Önceden 175' de ısıtılmış fırında pişirdim.. Sonra da soğumasını beklemeden kendime bir dilim alıp üzerine de bir top Carte D'or koydum!

Afiyet olsun!

Köfteci Mustafa'nın Islama Köftesi

2009-04-27T17:00:00.001+03:00

Yakın zaman önce Adapazarı'na yaptığımız günübirlik yolculuk dönüşü tattım Köfteci Mustafa'nın ıslama köftelerini.. Közlenmiş domates ve biber turşusu ve tabii bir de baharatlı kemik suyu ile ıslatılarak ızgarada pişen nefis ekmeklerle servis edildi ıslama köfteler.. 1912'de kurulan ve o zamandan beri faaliyette olan Köfteci Mustafa söylenilene göre ıslama köftenin en iyisini yiyebileceğiniz yermiş ve ıslama köfteyi Adapazarı'na Cumhuriyetten önce Bosna'dan gelenler getirmiş..

Kısacası Köfteci Mustafa tarihi bir atmosferde nefis köfteler tadabileceğiniz güzel bir alternatif.. Yolunuz Adapazarı'na düşerse mutlaka uğrayın..

Adres: Sakarya Cad. No: 42

Bu linklere de göz atabilirsiniz:

Türkiye'nin en iyi 10 köftecisi
Islama Köfte
Geleneksel Lezzet Islama Köfte

Maddeler Halinde Ben..

2009-04-25T11:00:00.000+03:00

Limonlu Kek'imden devraldığım bayrakla kendimi kendi gözümden anlatmaya başlıyorum..

Fazla düşünmeye gerek yok, titizlikle başlamalıyım.. Temizlik ve düzenle ilgili çok katı kurallarım vardır. Başta eve ayakkabıyla girilmesine ya da herhangi bir şekilde sokak kapısının dışındaki pisliğin evin içine sokulmasına tahamamül edemem. Evde herşeyin derli toplu olması da benim için çok önemlidir.. Cuma günü okuldan gelince camların kirlendiğini farkedersem içime dert olur, oturur cam silerim.. Neyse, bu konuda yazacak şey çok, en iyisi ben diğer maddelere geçeyim..

Hem çok kolay mutlu olurum, hem çok kolay ağlarım.. Parlayan güneş yüzümü güldürür, trafik lambalarında arabaların arasında elini açan yaşlı amca gözlerimi doldurur..

Düzen, plan, program ve organize olmak tam bana göre şeylerdir!

Çiçekleri çok severim.. Evlendiğimden beri balkonumda çiçek yetişiriyorum, sanırım annemi çiçeklerle konuşurken göre göre ben de merak saldım..

Yeni yerler gezip keşifler yapmaya bayılırım.. Bunu yapanları okumak ve izlemekten de büyük keyif alırım..

Her zaman düşünürüm.. Zihnim bir an boş kalmaz, elimde değil.. Ufak, önemli, acil, detay ne var ne yoksa düşünürüm..

Ben de Pelin'i, Pelin'i, Betül'ü, Yasemin'i merak ediyorum..

Annemin Portakal Reçeli

2009-04-23T09:36:00.003+03:00

Annem iki hafta önce portakal reçelini yapıp gönderdiğinden beri bizim evde alışılmışın üzerinde bir hızla kavanoz yarıya indi bile!

Malzemeler:
2 kg. kalın kabuklu portakal (tercihen yafa portakalı)
1 kg. 750 gr. toz şeker
1 tatlı kaşığı limon tozu
1/2 limonun suyu

Portakalları temiz bi fırça yardımıyla çok iyi yıkadıktan sonra kabukları hafifçe rendeleyin (kabuklar tamamen rendelenmeyecek). Portakalları bütün olarak tencereye alın, üzerlerini aşacak kadar su ilave edip yumuşayıncaya kadar haşlayın (haşlama suyunu dökmeyin). Haşlanan portakalları tencereden alıp soğumaya bırakın. Soğuyan portakalları küp küp kesin. Başka bir tencereye küp kesilmiş portakalları, şekeri ve haşlama suyundan 2 çorba kepçesi ilave edin. Orta ateşte 10-15 dk. kaynatıp limon tozu ve limon suyunu ekleyin. 10 dk. daha kaynadıktan sonra reçeliniz hazırdır.

Annemin püf noktası:
Reçelinizin kıvamına gelip gelmediğini anlamak için deneyebileceğiniz yöntemler:

1) Yarım çay bardağı suya çay kaşığı ile reçelin suyunu ilave edin. Reçel suda hemen dağılırsa biraz daha kaynatmanız gerekiyor demektir.

2) Bir tatlı kaşığı ile reçelin suyundan alıp porselen bir tabağa koyun. Kaşığın ucuyla reçelin suyunu ikiye ayırın, aradaki boşluk hemen kapanmıyorsa reçelinizin kıvamı olmuş demektir.

Afiyet olsun!

Not: Hafifçe rendelediğiniz portakal kabuklarını 2 ölçü portakal kabuğu rendesi ve 1 ölçü şeker olacak şekilde karıştırıp kavanoz içinde buzdolabında saklayabilir, kek ya da muhallebilerinizde kullanabilirsiniz.